В 1846 году в Москву из немецкого города Вюртемберга переехал Фердинанд фон Эйнем. Он стал называться на русский манер — Федором Карловичем — и спустя несколько лет открыл свое дело: небольшую мастерскую по производству шоколада и конфет на Арбате. Так начался расцвет российского шоколада.

В СССР поначалу лакомство считали деликатесным и дорогим (даже буржуазным). В революционных книгах буржуазия описывалась карикатурно: «прижимавшая к груди кусочки шоколада».

Тем не менее постепенно производство шоколада росло, и к концу 1960-х на заводах перерабатывали уже больше 9 тысяч тонн какао-бобов ежегодно (для сравнения: в послевоенные годы перерабатывали лишь 500 тонн). Дело в том, что Советский Союз помогал африканским странам, а те взамен снабжали СССР какао-бобами.