В Новом 2025 году будем печь во множестве не только плёсские углы, но и вот такие изящные 40-граммовые дворянские пирожки-утешки с разными начинками, в том числе с вязигой, стерлядью, крабом, с капустой, яйцом и зелёным луком, рваной свининой, мраморной говядиной. Название «утешки» применительно к пирожкам я придумал и запатентовал для развития бывшей усадьбы Утешное, которым владела семья Щулепниковых, друживших с Шаляпиным. Пирожки-утешки призваны оживить и широко популяризировать эту семью, эту практически исчезнувшую усадьбу. Источниками вдохновения при создании утешек стали традиционные московские закусочные пирожки-семечки и маленькие пирожки известного плёсского ресторатора и отельера Е.В. Маньенан (к сожалению, уехавшей из города несколько лет назад). #усадьбаутешное #пирожкиутешки #утешки #плес #подплёсье #потаеннаяроссия