Мы в Татарстане обожаем вкусно поесть. Поэтому почти все наши национальные блюда состоят из теста и мяса😄
Сегодня хочу познакомить Вас с нашей выпечкой "өчпочмак" (произносится как очпочмак или эчпочмак), в переводе означает треугольник🔺
Эчпочмак – национальное татарское и башкирское блюдо, треугольные пирожки с мясной начинкой. Для «правильного» эчпочмака характерно отверстие в центре, в которое заливается бульон. Эчпочмак – популярное блюдо домашней татарской кухни, обязательное для торжественного застолья, также его можно купить в магазинах, кафе, татарском фастфуде 🍽
Согласно легенде, эчпочмак появился как походная пища у кочевых тюркских народов: пирожки высушивались, затем после долгого конного перехода воин мог залить в отверстие сверху пирожка горячую воду и через пять минут получал и первое, и второе блюдо вместе – пирожок с наваристым бульоном внутри🍳🍛🧆
Чтобы приготовить настоящий татарский эчпочмак, нужно взять дрожжевое тесто🪄
Для его приготовлениярастворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем на 1 час⤵️
А для начинки - рубленную баранину, порезанный картофель, мелко нарезанный лук. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу. Начинку надо посолить и поперчить, тесто раскатать на кружки. Начинку выкладывают на середину теста и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида⚜️
❗️❗️❗️Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться.
В середине эчпочмака надо оставить дырочку. Готовые пирожки выкладывают на смазанный маслом противень. 〰️Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и выпекайте 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.
〰️Если не хотите заморачиваться с бульоном, то при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного или топлёного масла,чтобы эчпочмак был сочнее.
❗️❗️❗️При таком способе приготовление эчпочмака в духовке немного будет отличаться⤵️ Духовку нагреть до 200 градусов, эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом, и поставить запекаться на 50–60 минут. Затем достать из духовки, смазать сливочным маслом и дать отдохнуть на блюде под полотенцем.
🔺Такие эчпочмаки подаются как самостоятельное блюдо: на стол рядом с пирожками ставят бульонницы с крепким мясным бульоном, обильно приправленным черным молотым перцем.
📝В комментариях поделилась своими треугольниками❣️
😀Эчпочмак можно готовить из разных видов теста, а также с разными начинками. К примеру, бывший президент Татарстана Минтимер Шаймиев рассказал основателю сети быстрого питания «Тюбетей», что его жена готовит легкие эчпочмаки из курицы и овощей. Теперь такой эчпочмак предлагают в «Тюбетее» под названием «президентский».
😀Памятник эчпочмаку поставлен в 2016 году в национальном комплексе «Туган Авылым». Скульптура самого знаменитого татарского пирожка стоит на небольшом постаменте, ее высота и ширина — около двух метров.
Мы в Татарстане обожаем вкусно поесть. Поэтому почти все наши национальные блюда состоят из теста и мяса😄
Сегодня хочу познакомить Вас с нашей выпечкой "өчпочмак" (произносится как очпочмак или эчпочмак), в переводе означает треугольник🔺
Эчпочмак – национальное татарское и башкирское блюдо, треугольные пирожки с мясной начинкой. Для «правильного» эчпочмака характерно отверстие в центре, в которое заливается бульон. Эчпочмак – популярное блюдо домашней татарской кухни, обязательное для торжественного застолья, также его можно купить в магазинах, кафе, татарском фастфуде 🍽
Согласно легенде, эчпочмак появился как походная пища у кочевых тюркских народов: пирожки высушивались, затем после долгого конного перехода воин мог залить в отверстие сверху пирожка горячую воду и через пять минут получал и первое, и второе блюдо вместе – пирожок с наваристым бульоном внутри🍳🍛🧆
Чтобы приготовить настоящий татарский эчпочмак, нужно взять дрожжевое тесто🪄
Для его приготовлениярастворите 5 г сухих дрожжей в ½ литра теплого молока, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 850 г муки. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем на 1 час⤵️
А для начинки - рубленную баранину, порезанный картофель, мелко нарезанный лук. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу. Начинку надо посолить и поперчить, тесто раскатать на кружки. Начинку выкладывают на середину теста и края круга в трех местах соединяются вверху, как пирамида⚜️
❗️❗️❗️Защипывать швы следует «веревочкой» как можно тщательнее, иначе в процессе выпечки пирожки начнут разваливаться.
В середине эчпочмака надо оставить дырочку. Готовые пирожки выкладывают на смазанный маслом противень. 〰️Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и выпекайте 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут. Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.
〰️Если не хотите заморачиваться с бульоном, то при формировании пирожка сверху на начинку кладется кусочек сливочного или топлёного масла,чтобы эчпочмак был сочнее.
❗️❗️❗️При таком способе приготовление эчпочмака в духовке немного будет отличаться⤵️ Духовку нагреть до 200 градусов, эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом, и поставить запекаться на 50–60 минут. Затем достать из духовки, смазать сливочным маслом и дать отдохнуть на блюде под полотенцем.
🔺Такие эчпочмаки подаются как самостоятельное блюдо: на стол рядом с пирожками ставят бульонницы с крепким мясным бульоном, обильно приправленным черным молотым перцем.
📝В комментариях поделилась своими треугольниками❣️
😀Эчпочмак можно готовить из разных видов теста, а также с разными начинками. К примеру, бывший президент Татарстана Минтимер Шаймиев рассказал основателю сети быстрого питания «Тюбетей», что его жена готовит легкие эчпочмаки из курицы и овощей. Теперь такой эчпочмак предлагают в «Тюбетее» под названием «президентский».
😀Памятник эчпочмаку поставлен в 2016 году в национальном комплексе «Туган Авылым». Скульптура самого знаменитого татарского пирожка стоит на небольшом постаменте, ее высота и ширина — около двух метров.
🫶🫶🫶🫶🫶
#рецептытатарочки
BY Tatarchonok и её мир
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
Continuing its crackdown against entities allegedly involved in a front-running scam using messaging app Telegram, Sebi on Thursday carried out search and seizure operations at the premises of eight entities in multiple locations across the country. Pavel Durov, a billionaire who embraces an all-black wardrobe and is often compared to the character Neo from "the Matrix," funds Telegram through his personal wealth and debt financing. And despite being one of the world's most popular tech companies, Telegram reportedly has only about 30 employees who defer to Durov for most major decisions about the platform. Sebi said data, emails and other documents are being retrieved from the seized devices and detailed investigation is in progress. Meanwhile, a completely redesigned attachment menu appears when sending multiple photos or vides. Users can tap "X selected" (X being the number of items) at the top of the panel to preview how the album will look in the chat when it's sent, as well as rearrange or remove selected media. Messages are not fully encrypted by default. That means the company could, in theory, access the content of the messages, or be forced to hand over the data at the request of a government.
from es
