Кто не любит яйца Бенедикт? А кто не любит их более легкую версию, яйца Флорентин: это тот же бенедикт – булочка, пашот, голландский соус – только вместо лосося или бекона (в оригинале в Бенедикте должен быть именно бекон) тут кладут немного тушеного шпината.

🧂 @thesaltmagazine

#суперновость

Участник «Соли Земли», отличный шеф и прекрасный человек Дмитрий Париков и его правая рука Роман Орлов 20 июня запускают совместный проект суздальского ресторана «Агроном» (где бренд-шефом теперь Орлов) и пространства «На Даче». Хиты ужинов с Дачи, атмосфера, музыка с винила и много классного русского вина.

Поеду на открытие и все вам расскажу. Может, и ужин какой там устроим.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_коктейль

Red Basil Bobby Burns от Игоря Зернова

Коктейль был придуман для открытия этого сезона «Соли Земли» на Усачевском рынке. Но тогда для напитка случился, скажем так, фальстарт: под снегопадом пить его было не очень весело. Зато сейчас – отличное время. Так что приступим:

40 мл виски Dewar’s Portugese 8 y.o.
30 мл белого вермута
10 мл Черри Бренди
5 мл Бенедиктина
Горсть листьев красного базилика
Черешня

Налейте все ингредиенты в смесительный бокал, добавьте базилик и слегка подавите их прямо в жидкости. Добавьте лет и перемешайте. Отфильтруйте через стрейнер и сито в коктейльный бокал, украсьте черешней.

🧂 @thesaltmagazine

Андрей Шмаков сообщает, что «Шмак» работает последние выходные. Попросили освободить помещение, сейчас будут искать новое.

🧂 @thesaltmagazine

Соль Земли в Костроме
27 июня в 17:00

Начинаем продажи второго вечера сезона: гастрономического квеста по Костроме. Будет что-то гораздо большее, чем просто гостевой ужин в ресторане – мы накроем поляну размером буквально с весь центр города. Так что спешите бронировать: 8000₽ с человека по телефону +74942642900.

Все подробности про сезон – на сайте saltofland.saltmagazine.ru

🧂 @thesaltmagazine

Обреченное на успех мероприятие: ужин семьи Тотибадзе, с их домашними рецептами, в «Эларджи». Я Тотибадзе знаю сто лет, и в плане еды они большие грузины, чем все грузины на свете. После ужина в ресторане месяц будет работать меню Тотибадзе, которое можно и нужно пробовать обязательно.

🧂 @thesaltmagazine

– Вам на кокосовом-соевом-овсяном-рисовом-миндальном-банановом?
– На дрожжевом!

Молоко из дрожжей в следующем году должен выпустить японский пивной гигант Asahi. Обещают протеины, кальций и витамины в классическом молочном объеме, минимум жиров и абсолютную гипоалергенность.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Осьминог с пряным рисом в Anchovy's Club

Зашел тут на днях на бокальчик (безалкогольного пива, если что) и решил закусить всякими новинками. Главный хит – вот он. На самом деле, рис не такой уж и пряный – это кремовое, по учебнику сделанное зеленое ризотто с ломтями осьминога на гриле. Все ровно так, как надо. 2050₽.

🗺 Anchovy's Club
Колокольников переулок 3, стр 2

🧂 @thesaltmagazine

#соль_планынанеделю


18 июня в 19:00 в Modus пройдёт гастрольный ужин шефа нижегородского Pinci Олега Колисниченко. В меню вяленая свёкла с козьим сыром, запечённый угорь с икрой, морской гребешок с малиной и страчателлой, сибас с лимонником и зелёной хариссой, равиоли с креветкой и ндуей, треска со спаржей и солёными лимонами, телятина со сморчками и земляника с фило и кремом.

18 июня в 17:00 в нижегородском Red Wall состоится гастрольный ужин шефа Le Pigeon Леонида Конобрицкого. В меню карпаччо из мраморной говядины, канеле с муссом из фуа-гра, гребешок с лимонной вербеной, чебурек с осьминогом и сулугуни, беляш с чёрной икрой, равиоли с тушёным ягнёнком и ботвой, олень с карамельным сельдереем и йогуртовое мороженое с базиликовым ганашем.

19 июня в 19:00 в Urban Winery ужин с шефом Ариной Журавлевой дает мясник Петя Павлович. Будут тартары, ростбифы, стейки всех фор и видов, мясной пирог. Кто не успеет, заходите потом: меню Павловича будет действовать еще 4 дня.

19 июня в 19:00 Lea приглашает на гастрольный ужин шефа 0.75 please из Красноярска Марка Дмитриева. В меню из семи подач корзинка с отлёжанной сметаной (что это такое, интересно?) и пудрой из сохатины, тельное из белорыбицы со спаржей, сморреброд с тартаром из оленя и свежими лисичками и другие специалитеты.

19 июня в 19:00 в Le carré состоится ужин в четыре руки с участием шефа Grand Cru Давида Эммерле. В меню табуле с маринованными креветками, гужер с сыром грюйер, спаржа с козьим сыром, томлёные, карамелизированные эндивии, морские гребешки с голландским соусом и спаржей, равиоли с фуа-гра и грудка курицы в двух текстурах с фрикасе из спаржи и сморчков.

19 июня Cruise ll by Kuznyahouse принимает гостей — команду винного бара Riesling Boyz. В меню спешл-напитки и закуски к ним: финики с маскарпоне, карпаччо из тунца, паштет из печени цыплёнка, копчёная утиная грудка и баскский чизкейк. Будет два рейса: в 17:30 и 20:30.

20 июня в 20:00 «Чарли» устраивает прощальную вечеринку перед уходом на реконструкцию. В программе реки шампани и dj-сет.

21 и 22 июня с 10:00 до 17:00 в «Айне» пройдёт совместный бранч с архангельским рестораном Roomi. В меню томлёный ягнёнок на шанежном тесте с чёрным чесноком, кислые щи на тузлуке с лесными грибами и другие северные хиты.

🧂 @thesaltmagazine

А вот еще интересную увидел историю: сейчас, когда не сезон гранатов, кислинку в местной еде дает смородина. Вкусно кстати.

🧂 @thesaltmagazine