Жесть какая - в Лондоне крепко выгорели пятизвездочный отель Chiltern Firehouse (в помещении бывшей пожарной части, да) и его ресторан, в вечер валентайна и накануне большого приема по случаю BAFTA. Жертв нет, выглядит пугающе, причина - вылетевший из пицца-печки горящий обломок дров. Пиццайоло, будьте аккуратны. Фото (с) Skynews
Продолжаем коллекционировать способы отметить юбилей ресторана: Alinea по случаю своего 20-летия отправляется в тур по США.
Очередь в Lune - та редкая очередь, которую я отстояла, поскольку мне сказали, что там лучшие в Австралии круассаны. За все не скажу, но круассаны действительно отличные - и зачем же они с ними так?
Forwarded from FMCG Report
Первый в мире джин из круассанов.
Это коллаборация производителя джина Four Pillars и пекарни Lune. Помимо можжевельника, трав и апельсинов для приготовления этого джина использовались спирты из мускатного ореха, семян акации, миндаля и топленого масла. Последнее, говорят в Four Pillars, перегнать было сложнее всего.
Думаем, второго в мире джина из круассанов мы не увидим.
#бредыбрендов
Это коллаборация производителя джина Four Pillars и пекарни Lune. Помимо можжевельника, трав и апельсинов для приготовления этого джина использовались спирты из мускатного ореха, семян акации, миндаля и топленого масла. Последнее, говорят в Four Pillars, перегнать было сложнее всего.
Думаем, второго в мире джина из круассанов мы не увидим.
#бредыбрендов
Ого, Уилл - ранее Eleven Madison Park - Гидара открывает новый ресторан. Партнер - Брайан Канлис из прекрасного Canlis в Сиэттле, с которым они дружбат с коледжа. Самое удивительно - вся эта красота будет в Нэшвилле. Должны стартовать в апреле, но открытия дело сложно прогнозируемое, конечно.
Как занимательно живет кафедра химических технологий университета Неаполя
Forwarded from OPENFOOD (Vera Roiter)
По яйцам. Идеальное яйцо будет приготовлено, если инкубировать его в воде 100С 2 минуты, затем в 30С 2 минуты и так попеременно в течение 32 минут суммарно https://www.nature.com/articles/s44172-024-00334-w
Nature
Periodic cooking of eggs
Communications Engineering - Emilia Di Lorenzo and colleagues propose an approach to address the energy transport problem of cooking the albumen and yolk of a boiled egg at their optimal...
Коллеги напоминают про масленичные правила Чехова (это ранний рассказик "Масленичные правила дисциплины" из "Будильника"), как замоскворецкий пупсик не могу не присоединиться. Из текста очевидно, что количество еды люди всегда контролировали с трудом. "Масленица получила свое название от русского слова «масло», которое в изобилии употребляется во время блинов, как чухонское, и после блинов, как oleum ricini (прим. - касторовое масло).
§. По мнению Гатцука, Суворина и других календаристов, она начинается 28-го января и кончается 3-го февраля. Замоскворецкие же пупсики и железнодорожные бонзы начинают ее 1-го января и кончают 31-го декабря.
§. Перед масленицей сходи к мастеру и полуди свой желудок.
§. Всю неделю помни, что ты невменяем и родства не помнящий, а посему остерегай себя от совершения великих дел, дабы не впасть в великие ошибки. Истребляй блины, интригуй вдову Попову, сокрушай Ланина, сбивай с окружающих тебя предметов зеленых чёртиков, но не выбирай городских голов, не женись, не строй железных дорог, не пиши книг нравственного содержания и прочее.
§. Тратясь на муку, водку и зернистую икру, не забывай, что тебе предстоит еще ведаться с аптекарской таксой.
§. Если тебе ведением или неведением друзья твои или враги наставят фонарь, то не ходи в городскую управу и не предлагай там услуг в качестве уличного фонаря, а ложись спать и проспись.
§. Не всё коту масленица, придет и великий пост. Если ты кот, то имей это в виду".
§. По мнению Гатцука, Суворина и других календаристов, она начинается 28-го января и кончается 3-го февраля. Замоскворецкие же пупсики и железнодорожные бонзы начинают ее 1-го января и кончают 31-го декабря.
§. Перед масленицей сходи к мастеру и полуди свой желудок.
§. Всю неделю помни, что ты невменяем и родства не помнящий, а посему остерегай себя от совершения великих дел, дабы не впасть в великие ошибки. Истребляй блины, интригуй вдову Попову, сокрушай Ланина, сбивай с окружающих тебя предметов зеленых чёртиков, но не выбирай городских голов, не женись, не строй железных дорог, не пиши книг нравственного содержания и прочее.
§. Тратясь на муку, водку и зернистую икру, не забывай, что тебе предстоит еще ведаться с аптекарской таксой.
§. Если тебе ведением или неведением друзья твои или враги наставят фонарь, то не ходи в городскую управу и не предлагай там услуг в качестве уличного фонаря, а ложись спать и проспись.
§. Не всё коту масленица, придет и великий пост. Если ты кот, то имей это в виду".
Влияние оземпика, омакасе, фисташки, твенджан, паниссы и прочие интересные слова - оооочень длинный список трендов на этот год https://restorator.chef.ru/trends_2025
restorator.chef.ru
Ньюстальгия, пицца-омакасе и непредсказуемые вирусы
15 железных гастрономических, кулинарных и ресторанных трендов 2025
Не совсем про еду, но эффекты зоопсихологии распространены повсеместно. Книжку я дочитываю тоже, и она правда отличная.
Forwarded from prometa.pro книжки
Доперечитала «Наукообразную чушь. Разоблачение мошенничества, предвзятости, недобросовестности и хайпа в науке» к заседанию клуба. У нас много участников из академической среды, которые, при этом, не ненавидят научно-популярный жанр (что следует из того, что они участвуют в наших встречах), поэтому будет интересно.
Отдельно думаю про одну вещь, сказанную в книге вскользь: «давайте снова сделаем науку скучной», и она кажется мне очень глубокой. Главная идея книги в другом, но добродетель добросвестного и неэффектного труда сейчас совершенно напрасно принижена, тогда как ценность интересного сильно преувеличена.
Я понимаю, что тяга к интересному – чисто биологическая штука, и кот не может не следить за движущимся мелким предметом, а человеку сложно не увлечься прикольным фактоидом или не хотеть узнать развязку истории, но преодоление зоопсихологии составляет важную часть разумной жизни.
Весь маркетинг науки построен на том, что она интересная, что герои-ученые заглядывают за пределы реальности, открывают тайны бессмертия, судьбу Вселенной и все такое. Если бы можно было сдвинуть фокус с потрясающих результатов на прозрачные и подотчетные процессы, то тут карта и пошла бы. Понятно, что всем хочется найти полную золота гробницу древней царицы, а не делать бесконечные раскопы с черепками. И финансировать хочется все даже не обязательно супер-полезное, но яркое, и статьи писать про сенсационные открытия, но вот тут, как мне кажется, лежит следующий уровень очеловечивания.
Отдельно думаю про одну вещь, сказанную в книге вскользь: «давайте снова сделаем науку скучной», и она кажется мне очень глубокой. Главная идея книги в другом, но добродетель добросвестного и неэффектного труда сейчас совершенно напрасно принижена, тогда как ценность интересного сильно преувеличена.
Я понимаю, что тяга к интересному – чисто биологическая штука, и кот не может не следить за движущимся мелким предметом, а человеку сложно не увлечься прикольным фактоидом или не хотеть узнать развязку истории, но преодоление зоопсихологии составляет важную часть разумной жизни.
Весь маркетинг науки построен на том, что она интересная, что герои-ученые заглядывают за пределы реальности, открывают тайны бессмертия, судьбу Вселенной и все такое. Если бы можно было сдвинуть фокус с потрясающих результатов на прозрачные и подотчетные процессы, то тут карта и пошла бы. Понятно, что всем хочется найти полную золота гробницу древней царицы, а не делать бесконечные раскопы с черепками. И финансировать хочется все даже не обязательно супер-полезное, но яркое, и статьи писать про сенсационные открытия, но вот тут, как мне кажется, лежит следующий уровень очеловечивания.
books.yandex.ru
Читать «Наукообразная чушь». Стюарт Ричи в Яндекс Книгах
«Наукообразная чушь» Стюарт Ричи читать полную версию книги на сайте или в приложении электронной онлайн библиотеки Яндекс Книги.
"Рататуй" в жизнь: команда ученых из университетов Тренто, Лондона, Линкольга и Вены натренировала крыс отличать по запаху рислинг от совиньона блан. У электронного носа появился живой конкурент. https://link.springer.com/article/10.1007/s10071-025-01937-2#auth-Elisa-Frasnelli-Aff1-Aff2
Не-новость для немногочисленных, но верных читателей рубрики "предположительный переезд DiverXO" - ребята, расходимся. Муньос продлил контракт с NH Collection Hoteles (где он сейчас) до конца 2027 года.
Оказывается Ник Кейв, чтоб он был здоров, теперь еще делает керамику. Основной проект - серия фарфоровых статуэток "Жизнь дьявола", но бывает и посуда с его рисуночками, и даже плитка.