Где-то в начале 2000-х по одной из киевских радиостанций крутили рекламу какого-то нового японского ресторана. Обещали суши, самими и ещё одно блюдо, которое одновременно всех и интриговало, и забавляло — сукияки. Сходить в ресторан и попробовать, что ж за зверь такой, я не могла себе позволить, но название запомнилось.
Странным образом, сукияки так и осталось для меня одним из самых недоступных блюд японской кухни, хотя это необязательно дорого. Просто не попадается и всё. В самый первый приезд мне таки удалось его однажды попробовать, но впечатления остались очень невнятными. Потом я его ещё неоднократно готовила дома (это несложно), но тоже всё было не то. Суть уловить не удавалось.
И вот за столько лет мне выпал второй шанс попробовать сукияки — и пазл сложился. Во-первых, это блюдо должно подаваться с пылу-жару, чтоб аж шкварчало. А, во-вторых, сырое яйцо нужно не вбивать во всё блюдо сразу, как это предложили в первый раз, и как это было написано в книге рецептов, а подавать отдельно и каждый раз в него макать небольшие ломти и сразу отправлять их в рот. Совсем другое дело!
По сути, сукияки это тонко нарезанные ленты говядины, слегка обжаренные и затем протушенные в особом соусе с дополнительными ингредиентами (овощи, грибы, тофу). Цена на блюдо зависит в первую очередь от самого мяса, а потому может разниться от очень доступной в семейных ресторанчиках до дорогущего деликатеса из вагю (японская мраморная говядина). У нас был вариант за ¥5200 (£28) на двоих. Абсолютно то же блюдо и в том же заведении, но из другого мяса, стоит ¥2700.
Где-то в начале 2000-х по одной из киевских радиостанций крутили рекламу какого-то нового японского ресторана. Обещали суши, самими и ещё одно блюдо, которое одновременно всех и интриговало, и забавляло — сукияки. Сходить в ресторан и попробовать, что ж за зверь такой, я не могла себе позволить, но название запомнилось.
Странным образом, сукияки так и осталось для меня одним из самых недоступных блюд японской кухни, хотя это необязательно дорого. Просто не попадается и всё. В самый первый приезд мне таки удалось его однажды попробовать, но впечатления остались очень невнятными. Потом я его ещё неоднократно готовила дома (это несложно), но тоже всё было не то. Суть уловить не удавалось.
И вот за столько лет мне выпал второй шанс попробовать сукияки — и пазл сложился. Во-первых, это блюдо должно подаваться с пылу-жару, чтоб аж шкварчало. А, во-вторых, сырое яйцо нужно не вбивать во всё блюдо сразу, как это предложили в первый раз, и как это было написано в книге рецептов, а подавать отдельно и каждый раз в него макать небольшие ломти и сразу отправлять их в рот. Совсем другое дело!
По сути, сукияки это тонко нарезанные ленты говядины, слегка обжаренные и затем протушенные в особом соусе с дополнительными ингредиентами (овощи, грибы, тофу). Цена на блюдо зависит в первую очередь от самого мяса, а потому может разниться от очень доступной в семейных ресторанчиках до дорогущего деликатеса из вагю (японская мраморная говядина). У нас был вариант за ¥5200 (£28) на двоих. Абсолютно то же блюдо и в том же заведении, но из другого мяса, стоит ¥2700.
But Kliuchnikov, the Ukranian now in France, said he will use Signal or WhatsApp for sensitive conversations, but questions around privacy on Telegram do not give him pause when it comes to sharing information about the war. Telegram, which does little policing of its content, has also became a hub for Russian propaganda and misinformation. Many pro-Kremlin channels have become popular, alongside accounts of journalists and other independent observers. Update March 8, 2022: EFF has clarified that Channels and Groups are not fully encrypted, end-to-end, updated our post to link to Telegram’s FAQ for Cloud and Secret chats, updated to clarify that auto-delete is available for group and channel admins, and added some additional links. Recently, Durav wrote on his Telegram channel that users' right to privacy, in light of the war in Ukraine, is "sacred, now more than ever." The company maintains that it cannot act against individual or group chats, which are “private amongst their participants,” but it will respond to requests in relation to sticker sets, channels and bots which are publicly available. During the invasion of Ukraine, Pavel Durov has wrestled with this issue a lot more prominently than he has before. Channels like Donbass Insider and Bellum Acta, as reported by Foreign Policy, started pumping out pro-Russian propaganda as the invasion began. So much so that the Ukrainian National Security and Defense Council issued a statement labeling which accounts are Russian-backed. Ukrainian officials, in potential violation of the Geneva Convention, have shared imagery of dead and captured Russian soldiers on the platform.
from fr
