Ни рыба ни мясо

Как аппетит Китая к лососю может изменить мировые рынки морепродуктов, показывают новые исследования

Спрос Китая на выращенного лосося растет беспрецедентными темпами. В 2023 году импорт вырос на 46% в годовом исчислении, а импорт свежего и охлажденного атлантического лосося вырос на 63%.

Этот значительный рост меняет мировую торговлю морепродуктами. Экспортеры из Шотландии, Норвегии, Чили, Австралии, Фарерских островов, Канады и Исландии спешат удовлетворить потребности этого огромного и быстро развивающегося рынка.

В то же время попытки Китая разводить собственного атлантического лосося столкнулись со значительными трудностями, что подчеркнуло необходимость в заменителях, таких как радужная форель, для удовлетворения растущего спроса страны на морские деликатесы.

Важный сдвиг произошел в 2018 году, когда китайское правительство разрешило маркировать и продавать радужную форель как лосось. Это решение размыло различие между импортным атлантическим лососем и радужной форелью местного производства, создав более доступный вариант для потребителей, чувствительных к расходам.

Форель похожа на лосося по внешнему виду и размеру, с плотным и маслянистым мясом, имеющим похожий оранжево-розовый цвет. С точки зрения пищевой ценности виды также схожи, как и способы их приготовления и подготовки.

В нашем новом исследовании, которое включало дегустационные тесты, мы обнаружили, что многие китайские потребители не могли отличить Китайскую радужную форель от импортного атлантического лосося в ходе слепого тестирования. Но когда им сообщили о происхождении, предпочтения дегустаторов резко изменились в пользу импортного атлантического лосося, что подчеркивает силу происхождения во вкусах потребителей.

Подробнее...

www.group-telegram.com/fr/nomeatnofish.com/669

177 viewsJan 9 at 05:36

Как аппетит Китая к лососю может изменить мировые рынки морепродуктов, показывают новые исследования

Спрос Китая на выращенного лосося растет беспрецедентными темпами. В 2023 году импорт вырос на 46% в годовом исчислении, а импорт свежего и охлажденного атлантического лосося вырос на 63%.

Этот значительный рост меняет мировую торговлю морепродуктами. Экспортеры из Шотландии, Норвегии, Чили, Австралии, Фарерских островов, Канады и Исландии спешат удовлетворить потребности этого огромного и быстро развивающегося рынка.

В то же время попытки Китая разводить собственного атлантического лосося столкнулись со значительными трудностями, что подчеркнуло необходимость в заменителях, таких как радужная форель, для удовлетворения растущего спроса страны на морские деликатесы.

Важный сдвиг произошел в 2018 году, когда китайское правительство разрешило маркировать и продавать радужную форель как лосось. Это решение размыло различие между импортным атлантическим лососем и радужной форелью местного производства, создав более доступный вариант для потребителей, чувствительных к расходам.

Форель похожа на лосося по внешнему виду и размеру, с плотным и маслянистым мясом, имеющим похожий оранжево-розовый цвет. С точки зрения пищевой ценности виды также схожи, как и способы их приготовления и подготовки.

В нашем новом исследовании, которое включало дегустационные тесты, мы обнаружили, что многие китайские потребители не могли отличить Китайскую радужную форель от импортного атлантического лосося в ходе слепого тестирования. Но когда им сообщили о происхождении, предпочтения дегустаторов резко изменились в пользу импортного атлантического лосося, что подчеркивает силу происхождения во вкусах потребителей.

Подробнее...

BY Ни рыба ни мясо