Девʼять речей, які ніколи не варто ставити в духовку:

Думаєте, ваша духовка впорається з будь-чим? Не все так просто. ☝🏻 Є речі, які категорично не можна ставити всередину, це може бути небезпечно і для вас, і для техніки:

1. Пластик
Навіть жаростійкий на вигляд контейнер чи сковорідка з пластиковою ручкою може розплавитися, зіпсувати духову і виділити токсичні пари.
2. Скло без маркування «термостійке»
Звичайне скло може не витримати спеки, тріснути або вибухнути.
3. Батарейки та гаджети з ними
У духовці вони можуть перегрітися й вибухнути. Навіть кухонні термометри варто виймати перед запіканням.
4. Пінопластові контейнери та коробки для їжі
Розплавлюються при температурі трохи вище 100 °C. Переважно містять тонкий пластик або клей, що плавиться.

👉 Ще п’ять речей — за посиланням.

#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Навіщо мити полуницю з содою

Сезон полуниці в розпалі, але перш ніж насолоджуватись, ягоду слід добре вимити, навіть органічна полуниця може містити пісок, бактерії, пестициди або мікроскопічних черв’ячків.

👍🏻 Ідеальний засіб для миття — звичайна харчова сода. У великій мисці змішайте холодну воду, трохи оцту та ложку соди. Замочіть полуницю на 5–10 хвилин, потім промийте і дайте обсохнути на паперовому рушнику. Сода дбайливо очищає ягоди, не пошкоджуючи їхню структуру.

#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Переваги малини для здоров’я та кому від неї краще відмовитися

Малина — не лише смачна, а й надзвичайно корисна. Вона низькокалорійна, багата на клітковину, вітамін С і потужні антиоксиданти, які допомагають боротися зі старінням, підтримують імунітет, зменшують запалення та навіть можуть знижувати ризик розвитку раку. Крім того, малина не підвищує рівень цукру в крові, що робить її безпечною для людей із діабетом чи інсулінорезистентністю.

💪🏻 Завдяки протизапальним властивостям, ягоди можуть полегшити симптоми артриту, а вміст антиоксидантів — захищати шкіру від пошкоджень і стимулювати вироблення колагену. Але малина, як і будь-який продукт, не всім підходить. У разі алергії можуть виникнути свербіж, почервоніння, підвищений тиск чи задишка.

Найкраще смакує малина влітку та восени. А щоб отримати максимум задоволення від смаку й аромату цієї ягоди, пропонуємо добірку смачних рецептів з малиною за посиланням.

#здорова_їжа #поради #рецепти_добірка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Хрусткі пиріжки з тіста філо — корисніша альтернатива фаст-фуду з неймовірно апетитною скоринкою. Легко готуються й смакують навіть краще, ніж у Макдональдсі.

Інгредiєнти:
🔸500 г вишень
🔸150 г цукру
🔸1 пачка тіста філо
🔸Масло вершкове, соняшникова олія за смаком

Приготування:
🔹Вишні тушимо з цукром 15–20 хв, доки випарується більшість соку. Можна перебити блендером, а якщо начинка занадто рідка — додати 0.5 ст.л. кукурудзяного крохмалю і прокип’ятити.
🔹Розморожуємо тісто філо, розгортаємо 2 листи. Один змазуємо розтопленим вершковим маслом, накриваємо другим, також змазуємо. Викладаємо вниз посередині начинку і загортаємо.
🔹Смажимо у великій кількості олії до золотистості. Або запікаємо у духовці чи аерогрилі — 15–20 хв при 180°C.
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Чому Мережу захоплює тренд на чоловіків-кухарів із «м'якою» поведінкою і хто вони такі

У соцмережах набирає популярності нова хвиля фуд-блогерів — «ніжні хлопці» (soft boys), які готують з теплом, увагою до деталей і без зайвої показовості.

Вони не кидають інгредієнти в каструлі, а дбайливо готують овочеві страви, пасту, баба гануш, салати чи десерти. 👍🏻 Їм цікаво не лише приготування, а й сам процес пошуку продуктів на фермерському ринку чи натхнення у спогадах дитинства.

Пірс Абернаті, Джон Райдер та інші soft boys не просто готують, вони популяризують новий стиль життя: менш шумний, більш свідомий. Їх дивляться, бо хочеться не лише рецепту, а й атмосфери турботи та простоти.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Як обирати український крафтовий сир

Українське крафтове сироваріння — явище нове, але стрімке й натхненне. Воно виросло з маленьких господарств, і сьогодні пропонує справжній вибух смаків і традицій. Щоб не загубитися у розмаїтті, важливо навчитися обирати сир свідомо.

🧀 Сироварка Тетяна Дядечко радить насамперед знайомитися з виробником хоча б віртуально, шукати сторінки в соцмережах, дізнаватися про філософію бренду. Ремісничий сир — це насамперед про любов і довіру. Друга порада — не боятися куштувати нове, адже смак це досвід, який розвивається. І третє — звертати увагу на сири з нагородами, але не сліпо їм довіряти, головне — власні враження. Навіть незвичному сиру варто дати другий шанс, іноді саме він стає улюбленим.
#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Сирна запіканка з кабачками та ковбаскою — ніжна, соковита й дуже ситна, зі скоринкою як у фріттати, але готується простіше. Ідеальна гарячою чи холодною — хоч на сніданок, хоч у ланч-бокс.

Інгредiєнти:
🔸0.5 ст. рису
🔸450 г сосисок
🔸200 г томатів
🔸110 г маринованих білих грибів
🔸220 г плавленого сиру
🔸Цибуля ріпчаста, кабачки, орегано, сіль, чорний перець за смаком

Приготування:
🔹Відваріть рис до готовності. Обсмажте сосиски і цибулю до рівномірного зарум'янювання. Злийте зайвий жир. 
🔹Додайте кабачки й помідори, і смажте до готовності. Додайте рис, гриби і сир. Приправте орегано, сіллю і перцем.
🔹Викладіть суміш у форму для випікання. Запікайте розігрітій до 165 градусів духовці, приблизно годину. Смачного!
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Внаслідок ракетної атаки на Київ постраждала су-шефиня ресторатора Володимира Ярославського

Про це він повідомив на сторінці у Facebook. «Сьогодні під час атаки на Київ постраждала близька мені людина — мій су-шеф @chefs.tbl і колишня фудпродюсерка @masterchefstb Настя. Вона жила в тому самому будинку, під'їзд якого майже повністю зруйнований — із дев’яти поверхів залишилося півтора. Під завалами досі шукають людей. Зараз Настя — в реанімації», — зазначив шеф.

Володимир Ярославський оголосив збір коштів, щоб допомогти колезі і закликає долучитися. «Ми з командою також підтримуємо — фінансово та в усьому, що зараз може бути корисним. Дякую всім, хто поруч», — додав він.

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Учені виявили головні джерела «вічних хімікатів» у раціоні дорослих

«Вічні хімікати» або ПФАС — це токсичні сполуки, які майже не розкладаються і можуть накопичуватися в організмі людини. Хоча за останні 20 років їхній вміст у продуктах харчування зменшився, нове дослідження показує: вони й далі потрапляють у наш організм через їжу та воду.

Вчені з Бостонського університету з’ясували, що основними джерелами ПФАС у раціоні дорослих залишаються морепродукти, яйця, коричневий рис і питна вода. Особливо високі концентрації виявили у людей, які живуть у районах із забрудненим водопостачанням. 💔

Учені наголошують: важливо продовжувати дослідження нових форм ПФАС і стежити за їхньою присутністю не лише в їжі, а й у воді, повітрі, косметиці та побутових речах.
#поради

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Тунець-мелт — це хрусткий сендвіч із розплавленим сиром і соковитим тунцем. Ідеальний для швидкої вечері, просто підсмажте до золотистої скоринки, а для ще глибшого смаку додайте зелень, яйце чи селеру.

Інгредiєнти:
🔸170 г тунця у власному соку
🔸1 томат
🔸200 г сиру чедер
🔸8 скибочок багету
🔸Зелена цибуля, петрушка, естрагон, лимон, діжонська гірчиця, чорний перець, майонез, вершкове масло за смаком

Приготування:
🔹Змішайте зелену цибулю, петрушку, естрагон, 2 ст.л. соку лимона, лимонну цедру, 1 ч.л. діжонської гірчиці, чорний перець і 80 г майонезу. Додайте тунець.
🔹Викладіть чотири скибочки хліба, рівномірно поверх розподіліть суміш. Зверху викладіть скибочки помідорів і тертий сир. Інші 4 скибочки змастіть маслом та покладіть змащеною стороною догори зверху на сир.
🔹Викладіть сендвічі на гарячу пательню маслом донизу. Верх також змастіть вершковим маслом. Смажте приблизно 3 хвилини, обережно переверніть, та готуйте ще 2–3 хвилини. Подавайте гарячими. Смачного!
#рецепти_перекус #рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

П’ять речей, від яких відмовилася дієтолог заради мінус 23 кг

Сімран Чопра, дієтологиня з Індії, за п’ять місяців скинула 23 кілограми, не за допомогою модних дієт, а завдяки послідовним змінам у способі життя. У своєму Instagram вона поділилася п’ятьма речами, від яких свідомо відмовилася заради мети.

Вона перестала харчуватись у кафе, протягом п’яти місяців готувала тільки вдома. Повністю виключила смажене та підсолоджені напої, включно з соками та коктейлями, і навіть змінила ритм життя — відмовлялася від пізніх прогулянок, якщо ті заважали ранковим тренуванням. 💪🏻 Найважчим було обмежити солодке, замість боротьби з бажанням — просто не їла десерт або дозволяла собі лиш ложечку. «Це про вибір, а не про відмову», — каже вона.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Ситний салат із макаронами, тунцем, хрусткими овочами та майонезом чудово підходить для обіду. Додайте трохи лимонного соку для свіжості, а салат айсберг безпосередньо перед подачею, щоб зберегти хрумкість.

Інгредiєнти:
🔸1 ст. макаронів
🔸140 г тунця у власному соку
🔸3 ст. л. оливкової олії
🔸2 стебла селери
🔸Зелена цибуля, болгарський перець, петрушка, лимон, майонез, мелена паприка, чорний перець, салат айсберг за смаком

Приготування:
🔹Відваріть макарони за інструкцією. Злийте воду та промийте холодною водою.
🔹Для салату змішайте зелену цибулю, болгарський перець, петрушку, тунець, селеру і 2 ст.л. соку лимона.
🔹Додайте макарони, майонез, паприку та мелений перець. Додайте салат і подавайте.
#рецепти_основна_страва

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

27 найкращих рецептів страв із кабачків на всі випадки життя

Літній сезон — ідеальний час для кабачків. 👍🏻 Ці невибагливі овочі не лише корисні для здоров’я, а й надзвичайно універсальні в кулінарії.

Ці овочі багаті на поживні речовини, тому їхнє регулярне вживання може приносити чимало користі для здоров’я. У народній медицині кабачки застосовують для полегшення застуди, болю та інших недуг. Вони легко інтегруються в щоденний раціон.

👍🏻 NV Food зібрав добірку найкращих рецептів із кабачків на всі випадки життя.

#рецепти_добірка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Як мільярдер Браян Джонсон бореться зі старінням

47-річний біохакер Браян Джонсон щороку витрачає близько 2 мільйонів доларів, щоб уповільнити старіння. Його серце, як у 37-річного, легені — як у 18-річного, а кожен день чітко розпланований. Прокидається о 4:30, тренується до сьомої, проходить сеанси світлотерапії, барокамери і приймає 40 добавок ще до сніданку.

💪🏻 Раціон Джонсона повністю веганський, 2250 кілокалорій на день. Їсть востаннє до 11-ї ранку, а потім дотримується 18-годинного голодування. Увечері — жодних екранів, лише запис у щоденник і 8.5 годин сну. Чи працює це? Частково так. Але такий спосіб життя залишається недоступним для більшості та викликає сумніви у науковців. Сам Джонсон каже: «хочеш мати здорову шкіру — висипайся».
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Цей італійський салат з тунцем — яскравий, соковитий і насичений смаком завдяки оливкам, запеченому перцю, лимонній заправці та кедровим горішкам.

Інгредiєнти:
🔸140 г тунця у власному соку
🔸½ ст. оливок
🔸¼ ст. консервованого смаженого болгарського перцю
🔸Петрушка, кедрові горіхи, червона цибуля, лимон, чорний перець за смаком

Приготування:
🔹Змішайте тунець, порізаний перець, оливки, дрібно нарізану петрушку, кедрові горіхи, цибулю, 1 ст.л. соку лимона або оцет. Приправте сіллю і перцем за смаком і подавайте.
#рецепти_закуска #рецепти_перекус

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Чим вражали гостей на концептуальній вечері Енеїда 7−8 червня

7–8 червня в Національній бібліотеці імені Вернадського команда «Як Ніколи» провела концептуальні вечері, натхненні «Енеїдою» Івана Котляревського. Гостей пригощали стравами, описаними у творі, у сучасній інтерпретації — серед них були бурякові закуски, квас сирівець, печена яловичина з чорносливом, десерт з яблука з місо-пастою. 👍🏻 Все це супроводжувалось коктейлями на основі традиційних українських настоянок, читаннями з «Енеїди» та музикою.

🍹Особливою прикінцевою нотою став коктейль із деренівки та барбарису — сучасна варіація на тему «Космополітену» з кизилом, апельсиновим лікером, лимонним фрешем і піною з ягід. Рецепт цього коктейлю за посиланням.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Сировариня про традиційний український десерт, котрий сьогодні мало хто знає

Молозиво — традиційний український делікатес, який сьогодні майже забутий. Це перше молоко після народження теляти — густе, поживне, багате на імуноглобуліни, вітаміни та ферменти. Його запікають з цукром у вигляді ніжного десерту, схожого на суфле або запіканку. У різних регіонах України це «молочне золото» готували по-своєму.

🥧 «Для мене це був найсмачніший десерт, — згадує сировариня Тетяна Дядечко. — Ми ласували або білим хлібом з цукром, або макаронами з цукром. Але раз на рік, коли телилася корова, у нас було молозиво. Уявіть: ти цілий рік чекаєш, щоб поласувати цими смачними шматочками. І навіть сьогодні я жоден десерт не люблю так, як його». Вона впевнена, що молозиво — це «код нації», і разом із однодумцями планує повернути йому місце у гастрономічній культурі України.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Як Франція відроджує кухню часів Другої світової війни

Під час Другої світової війни французи стикнулися з жорстким дефіцитом їжі: нормували хліб, замінювали каву на смажені жолуді, а замість масла використовували смалець. Звичні сьогодні продукти, топінамбур, ріпа, коренеплоди, тоді вважалися “їжею злиднів” і після війни майже зникли з вжитку. Але нове покоління кухарів повертає ці “забуті овочі” до меню, і не лише з ностальгії, а й заради смаку, сезонності та сталого підходу.👍🏻

Не лише овочі, а й хліб зазнав відродження. Після війни французи масово прагнули білого багета, але сьогодні знову цінують хліб на заквасці та з цільного зерна. Кулінарна пам’ять зберегла не лише рецепти, а й ставлення до їжі без марнотратства. «Ти починаєш цінувати їжу тоді, коли її не маєш», — каже історик Патрік Рамбур.
#традиції #цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

У продажу з’явилася новинка від авторів Дубайського шоколаду

FIX Dessert Chocolatier (OG Dubai chocolate), відомий плитками з фісташкою та катаїфі, випустив новинку — білий шоколад Time to Mango з манго, маракуєю та цукерками, що лопаються. Презентація зібрала тисячі фанатів у Mall of the Emirates, а тепер плитка доступна лише на Deliveroo за 817 грн.

🍫 «Ми створюємо кожну плитку як сенсорну пригоду — смак, вигляд, відчуття, зміна з кожним укусом», — каже співзасновниця бренду Сара Хамуда. У травні FIX також повернувся до дубайського аеропорту зі своїм стендом на літо.
#цікавинка

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD

Легкий та ніжний торт, де в основі печиво, а в начинці свіжий вершковий сир. Для прикрашання можна взяти свіжі чорниці, малину або полуницю, а також тертий шоколад або мигдальні пластівці.

Інгредiєнти:
🔸500 г сиру маскарпоне
🔸250 мл вершків 33%
🔸200 г пісочного печива
🔸100 г вершкового масла
🔸200 г цукрової пудри
🔸1 ст.л. ванільного цукру

Приготування:
🔹Подрібніть печиво у блендері й змішайте з розтопленим маслом. Готову суміш рівномірно розподіліть по дну форми. Збийте вершки до міцної піни. В окремій мисці з’єднайте маскарпоне з цукровою пудрою та ваніллю, потім акуратно змішайте зі збитими вершками.  
🔹Готову масу викладіть на основу з печива і розрівняйте поверхню. Прикрасьте торт на свій смак і поставте в холодильник принаймні на дві години. Насолоджуйтесь! 
#рецепти_десерт

👉 Підпиcуйтеся на NV FOOD