group-telegram.com/rbc_wine/1053
Last Update:
Сигарные дегустации — это отдельный вид дегустаций, в которых есть своя система оценки и система дескрипторов — тех оттенков, что можно почувствовать. При этом особое внимание уделяется совокупности вкуса и аромата — флейвору.
О том, что важно в процессе оценки сигар рассказал эксперт по алкоголю, директор Национального союза дистиллеров, автор телеграм-канала Bodunist Эркин Тузмухамедов.
Сегодня – часть I
▪️ В слепых дегустациях сигар участники часто фокусируются только на аромате, но такой подход неполон. Вкусы, как кислый, сладкий и умами, играют важную роль и создают целостное восприятие сигары.
▪️ Алкогольные напитки, такие как виски, ром или коньяк, способны раскрывать специфические вкусоароматические соединения в сигарном дыме, которые без алкоголя могут быть незаметны.
▪️ Современные методы оценки, например, использование планшетов для моментальной отправки оценок – лишают возможности пересмотреть впечатления.
▪️ Физические характеристики сигар очень важны: в процессе дегустации оценивается и конструкция сигары. Проблемы с тягой могут повлиять на общую оценку, что создает дисбаланс между ароматом и физическим восприятием.
▪️ Главное в сигарных дегустациях — невозможно по отдельности оценивать аромат и вкус. Оценка сигары — это всегда оценка её флейвора: совмещения аромата и вкуса.
📍Полный материал читайте тут
