Постоянная читательница

​«История вкуса. Кулинарная история человечества» Бенджамина Вургафта и Мерри Уайт (пер. Александры Глебовской)

Легкое и увлекательное исследование истории и антропологии питания, которое заставит вас посмотреть на привычные продукты и ритуалы новым взглядом.

Как на пищевые привычки повлиял переход от собирательства и охоты к земледелию и скотоводству, а затем и индустриальная революция? Чем отличались застольные традиции Персии и Древнего Рима? Чем кормились паломники во времена крестовых походов? Как на нашем меню отразилась колониальная политика Великобритании, Франции и других стран? Откуда возникли традиции и ритуалы, связанные той или иной едой и напитками, и как они менялись со временем? На эти и многие другие вопросы дают ответы авторы этой книги. «Историю вкуса» можно было бы обвинить в поверхности, ведь тем поднимаемые в книга настолько обширны, что каждой из них посвящены отдельные исследования и монографии (для самых любопытных книга снащена внушительным списком источников). Путь буквально каждого продукта и происхождение каждой традиции можно изучать в привязке к историческим событиям и личностям, а история еды оказывается неразрывно связана с долгой историей человеческой цивилизации.

Однако, как мне кажется, такой беглый обзор — это несомненный плюс книги, благодаря тому, что материал отлично систематизирован, мы видим картину целиком. Кроме того, авторы отчетливо дают понять, насколько важна и ценна для них эта тема — обширные исторические главы чередуются с короткими личными зарисовками о людях, с которыми авторы познакомились в своих путешествиях для сбора материала, и местах, которые они посетили — кофейных плантациях, фермах, кафе и ресторанах, которые неизменно служили источником неожиданных открытий, расширяли и дополняли удивительную продуктовую карту мира.

Издательство: @individuum

www.group-telegram.com/hk/dochitalatut.com/558

2.0K viewsApr 21 at 07:35

​«История вкуса. Кулинарная история человечества» Бенджамина Вургафта и Мерри Уайт (пер. Александры Глебовской)

Легкое и увлекательное исследование истории и антропологии питания, которое заставит вас посмотреть на привычные продукты и ритуалы новым взглядом.

Как на пищевые привычки повлиял переход от собирательства и охоты к земледелию и скотоводству, а затем и индустриальная революция? Чем отличались застольные традиции Персии и Древнего Рима? Чем кормились паломники во времена крестовых походов? Как на нашем меню отразилась колониальная политика Великобритании, Франции и других стран? Откуда возникли традиции и ритуалы, связанные той или иной едой и напитками, и как они менялись со временем? На эти и многие другие вопросы дают ответы авторы этой книги. «Историю вкуса» можно было бы обвинить в поверхности, ведь тем поднимаемые в книга настолько обширны, что каждой из них посвящены отдельные исследования и монографии (для самых любопытных книга снащена внушительным списком источников). Путь буквально каждого продукта и происхождение каждой традиции можно изучать в привязке к историческим событиям и личностям, а история еды оказывается неразрывно связана с долгой историей человеческой цивилизации.

Однако, как мне кажется, такой беглый обзор — это несомненный плюс книги, благодаря тому, что материал отлично систематизирован, мы видим картину целиком. Кроме того, авторы отчетливо дают понять, насколько важна и ценна для них эта тема — обширные исторические главы чередуются с короткими личными зарисовками о людях, с которыми авторы познакомились в своих путешествиях для сбора материала, и местах, которые они посетили — кофейных плантациях, фермах, кафе и ресторанах, которые неизменно служили источником неожиданных открытий, расширяли и дополняли удивительную продуктовую карту мира.

Издательство: @individuum

BY Постоянная читательница