Щи натощак!

Раньше кисели были не то, что нынче. Раньше кисели стояли. Как берега при молочных реках. В буквальном смысле: их можно было резать ножом. Кисели были излюбленным лакомством русского люда и не всегда, кстати, они были сладкими. Среди таких: гороховый кисель – пожалуй, самая популярная в то время уличная еда. Стритфуд, как сейчас принято говорить.

«Извозчик с холоду любил что пожирнее, и каленые яйца, и калачи, и ситнички подовые на отрубях, а потом обязательно гороховый кисель». Еда весьма простая, но любимая не только извозчиками. «И многие миллионеры московские, вышедшие из бедноты, любили здесь полакомиться, старину вспомнить. А если сам не пойдет, то малого спосылает: — Киселька горохового, да пусть пожирнее маслицем попоснит!».

Вот, например, как описывает кисельников Яков Иванович Басин в книге «Национальныя изображения промышленников, снятыя с натуры в Санкт-Петербурге», вышедшей в 1799 году:

«Разнощики киселя ходят c лотком на голове по улицам, а когда стоят на рынке, то поставляют лоток свой на козелках, которыя сделаны из деревянных брусков сложенных крестообразно и связанных в верьху снурком. Кисель кладется на доску, накрывается белою ветошкою, на другом конце лотка находится довольное число деревянных тарелок, и таких же вилок или спичек; требующему киселя, отрезывает разнощик штуку, и изрезывает оную на тарелке в мелкие куски, и поливает из находящейся у него фляги для лучшаго смаку конопляным маслом; тогда гость посредством заостренной деревянной спички наподобие вилок, кушает c аппетитом».

А вот так, например, мог бы выглядеть гороховый кисель в современном исполнении. Вариантов много: с конопляным маслом; в глазури из огуречного рассола; в обсыпке из жареного бекона с хрустящим луком; да хоть с васаби, прсти гспди...

www.group-telegram.com/hk/shchi_na.com/652

8.3K viewsДмитрий Журавлёв, Aug 25 at 13:59

Раньше кисели были не то, что нынче. Раньше кисели стояли. Как берега при молочных реках. В буквальном смысле: их можно было резать ножом. Кисели были излюбленным лакомством русского люда и не всегда, кстати, они были сладкими. Среди таких: гороховый кисель – пожалуй, самая популярная в то время уличная еда. Стритфуд, как сейчас принято говорить.

«Извозчик с холоду любил что пожирнее, и каленые яйца, и калачи, и ситнички подовые на отрубях, а потом обязательно гороховый кисель». Еда весьма простая, но любимая не только извозчиками. «И многие миллионеры московские, вышедшие из бедноты, любили здесь полакомиться, старину вспомнить. А если сам не пойдет, то малого спосылает: — Киселька горохового, да пусть пожирнее маслицем попоснит!».

Вот, например, как описывает кисельников Яков Иванович Басин в книге «Национальныя изображения промышленников, снятыя с натуры в Санкт-Петербурге», вышедшей в 1799 году:

«Разнощики киселя ходят c лотком на голове по улицам, а когда стоят на рынке, то поставляют лоток свой на козелках, которыя сделаны из деревянных брусков сложенных крестообразно и связанных в верьху снурком. Кисель кладется на доску, накрывается белою ветошкою, на другом конце лотка находится довольное число деревянных тарелок, и таких же вилок или спичек; требующему киселя, отрезывает разнощик штуку, и изрезывает оную на тарелке в мелкие куски, и поливает из находящейся у него фляги для лучшаго смаку конопляным маслом; тогда гость посредством заостренной деревянной спички наподобие вилок, кушает c аппетитом».

А вот так, например, мог бы выглядеть гороховый кисель в современном исполнении. Вариантов много: с конопляным маслом; в глазури из огуречного рассола; в обсыпке из жареного бекона с хрустящим луком; да хоть с васаби, прсти гспди...

BY Щи натощак!