30 самых успешных ресторанов Москвы. Рейтинг Forbes - 2024

Лонг-лист из 87 ресторанов был составлен на основании рекомендаций специально отобранного экспертного совета.

В список не попали:

- сети, имеющие более 5 заведений,

- заведения, открытые позднее 1 февраля 2023,

- заведения при отелях и музеях,

- международные франшизы.

Как считали:

- до 30 баллов — за отношение выручки к числу посадочных мест;

- до 30 баллов — за заполняемость зала;

- до 10 баллов — за награды, полученные за последние 5 лет;

- по 5 баллов за качество кухни, сервиса, интерьер, винную и барную карту, концепцию ресторана и соотношение цены и качества.