Chicago, I Love You

Снега всё нет, а Рождество прошло как будто без зимы.
Новогоднего настроения примерно столько же, сколько снежинок за окном — ни одной.

В такие моменты остаётся только одно: есть что-нибудь вкусное или хотя бы писать о еде.

Американская кухня — это настоящий калейдоскоп традиций и вкусов. Как и всё в Америке, она представляет собой смесь культур: здесь собрано всё, что иммигранты разных волн и народов привезли с собой.

Однако для меня существует особое блюдо, которое неизменно напоминает о Штатах. С первого визита туда моим фаворитом стал суп клэм-чаудер, или просто чаудер (Chowder).

История этого супа уходит корнями в Англию и Францию, где рыбаки готовили его из остатков не проданных за день морепродуктов. Сегодня чаудер бывает самым разным: с кукурузой, курицей, томатами и даже необычными сочетаниями. Но моё сердце покорил классический новоанглийский клэм-чаудер.

Вот рецепт
Ингредиенты:
• 150 г бекона
• 100 г белого лука
• 150 г стеблей сельдерея
• 100 г моркови
• 300 г картофеля
• 100 г муки
• 200 г филе лосося (судак тоже вполне сойдет) 
• 200 г очищенных креветок
• 200 г мяса краба (можно и без краба)
• 100 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 2 л рыбного бульона
• 1 ч. л. соуса табаско
• 1 ч. л. вустерского соуса

Приготовление:
1. Мелко нарезать бекон. Все овощи, порезать маленькими кубиками.
2. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим. Добавить туда же овощи, кроме картофеля, и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин.
3. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон. Когда начнет закипать, опустить картофель.
4. Дать закипеть, варить 5 мин. Добавить нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки.
5. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками.
Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустерский соус, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.  Сюда же я добавляла мидии. Вообще очень хорошо зашел Морской коктейль - смесь в пакетах из морепродуктов. Вустерский соус, если не найдете, можно опустить, но я добавляла. Получалось очень вкусно, как в ресторанах Калифорнии.

www.group-telegram.com/id/ChicagoILoveU.com/181

137 viewsDec 29 at 21:02

Снега всё нет, а Рождество прошло как будто без зимы.
Новогоднего настроения примерно столько же, сколько снежинок за окном — ни одной.

В такие моменты остаётся только одно: есть что-нибудь вкусное или хотя бы писать о еде.

Американская кухня — это настоящий калейдоскоп традиций и вкусов. Как и всё в Америке, она представляет собой смесь культур: здесь собрано всё, что иммигранты разных волн и народов привезли с собой.

Однако для меня существует особое блюдо, которое неизменно напоминает о Штатах. С первого визита туда моим фаворитом стал суп клэм-чаудер, или просто чаудер (Chowder).

История этого супа уходит корнями в Англию и Францию, где рыбаки готовили его из остатков не проданных за день морепродуктов. Сегодня чаудер бывает самым разным: с кукурузой, курицей, томатами и даже необычными сочетаниями. Но моё сердце покорил классический новоанглийский клэм-чаудер.

Вот рецепт
Ингредиенты:
• 150 г бекона
• 100 г белого лука
• 150 г стеблей сельдерея
• 100 г моркови
• 300 г картофеля
• 100 г муки
• 200 г филе лосося (судак тоже вполне сойдет) 
• 200 г очищенных креветок
• 200 г мяса краба (можно и без краба)
• 100 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 2 л рыбного бульона
• 1 ч. л. соуса табаско
• 1 ч. л. вустерского соуса

Приготовление:
1. Мелко нарезать бекон. Все овощи, порезать маленькими кубиками.
2. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим. Добавить туда же овощи, кроме картофеля, и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин.
3. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон. Когда начнет закипать, опустить картофель.
4. Дать закипеть, варить 5 мин. Добавить нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки.
5. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками.
Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустерский соус, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.  Сюда же я добавляла мидии. Вообще очень хорошо зашел Морской коктейль - смесь в пакетах из морепродуктов. Вустерский соус, если не найдете, можно опустить, но я добавляла. Получалось очень вкусно, как в ресторанах Калифорнии.

BY Chicago, I Love You