Вчера на рынке в привычном месте купила квашеную капусту. И ещё ягоды на компот. Хозяйка точки сама продаёт, они с мужем квасят капусту про семейному рецепту, которому больше пятидесяти лет. От этого факта мне стало одновременно тепло и грустно.
⠀
В моём детстве запасать продукты было обычным делом.
⠀
По осени Ба всегда брала мешок муки, мешок сахара и мешок соли. Соль была в маленьких белых пачках по килограмму. А в сахар и муку сразу клали жестяной совок, чтобы было удобно насыпать. Ставили всё в тёплую комнату. И зимой пекли пироги и коржики.
⠀
Летом делали закрутки. Огурцы, салат в поллитровых банках, помидоры и перец.
⠀
Варили в большом тазу варенье из всего, что росло в огородах и на даче. Особенно хорошо было в ложечке паслёнового варенья раскусить засахаренную божью коровку.
⠀
А ещё тогда делали компот. Из черешни и абрикосов. В каком-нибудь лютом феврале сплошным удовольствием было вылавливать из стакана упругие сладкие ягоды, которые хрустели на зубах.
⠀
В большой зелёной бочке солили арбузы, укладывая на крышку тяжёлые камни для гнёта. Солили, коптили и варили сало. Варёное сало с мясной прожилкой было пищей богов. Не знаю рецепта, но помню, что Ба варила сало в большой кастрюле с луковой шелухой. Готовое сало заворачивала в коричневую бумагу и хранила в прохладном месте. Нарезанное тонкими ломтиками, охлаждённое, оно таяло во рту. Никогда после мне не доводилось пробовать ничего подобного.
⠀
Такая запасливость объяснялась просто.
⠀
Мы жили на окраине города, далеко от больших магазинов и рынков. На весь посёлок - крошечный хлебный ларёк.
⠀
А зимы были снежные, заваливало до самого подоконника. И чтобы лишний раз не таскаться с сумками по гололёду, к холодам готовились основательно.
⠀
Ба умерла, когда мне было 8, и мы с мамой сохранили некоторые рецепты лишь на словах.
⠀
А сегодня я даже не знаю, как держать закатку и где найти паслён.
⠀
Реальность бесконечного потребления совсем отучила меня думать наперёд.
⠀
Да и зачем, если кило картошки всегда можно купить в Магните на крыльце, а не хранить в ящиках в подвале гаража. Которого, к слову, тоже теперь нет.

Компот из покупной заморозки получается на вес золота, а вкус не вызывает ностальгии.

Поэтому планы на лето у меня следующие: морозильная камера и дегидратор. Собирать, сортировать, морозить и сушить. И томаты вялить. Поеду в Камышин совершать набеги на мамин огород.

В запасах на зиму мне видится столько любви и заботы о своей семье. Впервые думаю про эту сложную и кропотливую работу в таком ключе. Хочу попробовать.

У вас как дела обстоят с летними заготовками? Варите варенье, сушите травы на чай? Или компоты и огурцы - удел тридцатилетних пенсионеров?

Кажется, первый тренд, который я повторила 😄

Всем любви! И котиков)

Коротко про наши будни 😀