Что такое реакция Майяра простыми словами? Все мы легко вспомним запах свежеиспеченной выпечки, шашлыка на даче, обжаренный кофе.
Что же происходит в этот момент? А это та самая реакция Майяра. При которой в результате химической реакции аминокислот (белки) и сахара, содержащиеся в продукте, под действием высоких температур карамелизуются.
Именно поэтому у мяса и других продуктов появляется та самая зажаристая вкусная корочка. И аромат, от которого практически невозможно устоять.
Если подумать, то эта реакция почти везде в кулинарии и мы её очень любим, как и все хрустящие, например. Про это писала вот тут.
При каких условиях запускается реакция Майяра? - повышение температуры до 140–180 °C - берём продукты с сахаром и белками - доступ кислорода - отсутствие воды (она тормозит реакцию).
Теперь, когда будете чувствовать зажаристый аромат, знайте, там происходит магия, которая уже заранее готовит ваши вкусовые рецепторы.
Что такое реакция Майяра простыми словами? Все мы легко вспомним запах свежеиспеченной выпечки, шашлыка на даче, обжаренный кофе.
Что же происходит в этот момент? А это та самая реакция Майяра. При которой в результате химической реакции аминокислот (белки) и сахара, содержащиеся в продукте, под действием высоких температур карамелизуются.
Именно поэтому у мяса и других продуктов появляется та самая зажаристая вкусная корочка. И аромат, от которого практически невозможно устоять.
Если подумать, то эта реакция почти везде в кулинарии и мы её очень любим, как и все хрустящие, например. Про это писала вот тут.
При каких условиях запускается реакция Майяра? - повышение температуры до 140–180 °C - берём продукты с сахаром и белками - доступ кислорода - отсутствие воды (она тормозит реакцию).
Теперь, когда будете чувствовать зажаристый аромат, знайте, там происходит магия, которая уже заранее готовит ваши вкусовые рецепторы.
BY Вкусно жить не запретишь
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
Stocks closed in the red Friday as investors weighed upbeat remarks from Russian President Vladimir Putin about diplomatic discussions with Ukraine against a weaker-than-expected print on U.S. consumer sentiment. To that end, when files are actively downloading, a new icon now appears in the Search bar that users can tap to view and manage downloads, pause and resume all downloads or just individual items, and select one to increase its priority or view it in a chat. Telegram does offer end-to-end encrypted communications through Secret Chats, but this is not the default setting. Standard conversations use the MTProto method, enabling server-client encryption but with them stored on the server for ease-of-access. This makes using Telegram across multiple devices simple, but also means that the regular Telegram chats you’re having with folks are not as secure as you may believe. The company maintains that it cannot act against individual or group chats, which are “private amongst their participants,” but it will respond to requests in relation to sticker sets, channels and bots which are publicly available. During the invasion of Ukraine, Pavel Durov has wrestled with this issue a lot more prominently than he has before. Channels like Donbass Insider and Bellum Acta, as reported by Foreign Policy, started pumping out pro-Russian propaganda as the invasion began. So much so that the Ukrainian National Security and Defense Council issued a statement labeling which accounts are Russian-backed. Ukrainian officials, in potential violation of the Geneva Convention, have shared imagery of dead and captured Russian soldiers on the platform. In addition, Telegram's architecture limits the ability to slow the spread of false information: the lack of a central public feed, and the fact that comments are easily disabled in channels, reduce the space for public pushback.
from id
