Мой любимый Лиллехаммер

👨‍🍳 Мне повезло дважды: во-первых, в нашей семье готовит Аксель. Во-вторых, он фактически вырос на кухне при отеле родителей здесь, в Лапландии, и готовит исключительно хорошо.

Я уже перепробовала как минимум 10 видов селёдки в различных маринадах, включая черносмородиновый и сметанный, и пережила (а такое надо именно что пережить) традиционные шведские “йульборды” – рождественские застолья, а ещё пасхальный стол и стол на Мидсоммар.

Солёные огурцы я теперь ем тоже со сметаной и сверху поливаю мёдом. Это такая модная шведская закуска, которую подавали, например, в баре Agrikultur в Стокгольме. Она пришла из финской кухни, а туда добралась из русской, сильно изменившись по пути.

И всё же у меня есть свой список типично шведских продуктов, которые до сих пор вызывают ощущение, что я не дома. Я расположила их в порядке степени принятия: с “Икрой Калле” я уже на “ты”, а вот на пальты даже смотреть не могу.

“Икра Калле” (Kalles Kaviar) — по популярности это, практически, эквивалент нашего шоколада “Алёнка”, а мальчик на синем тюбике — реально живущий до сих пор человек. Шведы, уехавшие жить за границу, помимо прочего, вздыхают именно по ней. На деле это продукт на любителя: копчёная, очень солёная икра трески, перетёртая в пасту, которую можно выдавливать сразу на яйцо или бутерброд. Я предпочитаю её есть с яйцами, к завтраку.

“Кнекебрёд” (Knäckebröd) — почти что гастрономический символ Швеции. “А можно нам нормального хлеба?” — недоумевают туристы, когда перед ними ставят корзинку с круглыми высушенными лепёшками. Традиционный кнекебрёд долгое время заменял в бедной Швеции обычный хлеб, потому что он не портился и его было просто хранить. Дырка посередине — чтобы удобно было сушить лепёшки, насаживая их на шест. Сейчас производители оставляют её исключительно как дань традициям, к которым шведы относятся невероятно трепетно.

“Пальты” (Palt) — приглядитесь к корзинке шведских дедушки или бабушки перед вами на кассе в супермаркете: наверняка в ней окажется странного вида не то картошка, не то свёкла. На самом деле это тоже традиционная крестьянская еда, нечто вроде цеппелинов из картошки и муки (белые) либо смешанные с кровью (бордовые). Молодые шведы их уже не едят — слишком на любителя, а старшее поколение всё ещё питает нежную привязанность. Я как-то схватила пальты с кровью с полки в супермаркете, приняв за варёную свёклу. Аксель их есть отказался, пришлось утилизировать.

www.group-telegram.com/id/lilyhammerforever.com/813

634 viewsedited  Jan 10 at 20:14

👨‍🍳 Мне повезло дважды: во-первых, в нашей семье готовит Аксель. Во-вторых, он фактически вырос на кухне при отеле родителей здесь, в Лапландии, и готовит исключительно хорошо.

Я уже перепробовала как минимум 10 видов селёдки в различных маринадах, включая черносмородиновый и сметанный, и пережила (а такое надо именно что пережить) традиционные шведские “йульборды” – рождественские застолья, а ещё пасхальный стол и стол на Мидсоммар.

Солёные огурцы я теперь ем тоже со сметаной и сверху поливаю мёдом. Это такая модная шведская закуска, которую подавали, например, в баре Agrikultur в Стокгольме. Она пришла из финской кухни, а туда добралась из русской, сильно изменившись по пути.

И всё же у меня есть свой список типично шведских продуктов, которые до сих пор вызывают ощущение, что я не дома. Я расположила их в порядке степени принятия: с “Икрой Калле” я уже на “ты”, а вот на пальты даже смотреть не могу.

“Икра Калле” (Kalles Kaviar) — по популярности это, практически, эквивалент нашего шоколада “Алёнка”, а мальчик на синем тюбике — реально живущий до сих пор человек. Шведы, уехавшие жить за границу, помимо прочего, вздыхают именно по ней. На деле это продукт на любителя: копчёная, очень солёная икра трески, перетёртая в пасту, которую можно выдавливать сразу на яйцо или бутерброд. Я предпочитаю её есть с яйцами, к завтраку.

“Кнекебрёд” (Knäckebröd) — почти что гастрономический символ Швеции. “А можно нам нормального хлеба?” — недоумевают туристы, когда перед ними ставят корзинку с круглыми высушенными лепёшками. Традиционный кнекебрёд долгое время заменял в бедной Швеции обычный хлеб, потому что он не портился и его было просто хранить. Дырка посередине — чтобы удобно было сушить лепёшки, насаживая их на шест. Сейчас производители оставляют её исключительно как дань традициям, к которым шведы относятся невероятно трепетно.

“Пальты” (Palt) — приглядитесь к корзинке шведских дедушки или бабушки перед вами на кассе в супермаркете: наверняка в ней окажется странного вида не то картошка, не то свёкла. На самом деле это тоже традиционная крестьянская еда, нечто вроде цеппелинов из картошки и муки (белые) либо смешанные с кровью (бордовые). Молодые шведы их уже не едят — слишком на любителя, а старшее поколение всё ещё питает нежную привязанность. Я как-то схватила пальты с кровью с полки в супермаркете, приняв за варёную свёклу. Аксель их есть отказался, пришлось утилизировать.

BY Мой любимый Лиллехаммер