Тут подъехал самый, кажется, необычный петнат. Сильванер в исполнении Константина Борисова и Александра Голубева. Пробуем на новинках 1 апреля

#эксперт_говорит "Зачем мне итальянское вино, если у меня ресторан европейской кухни?" Звучит, как мем. Но это реальная фраза из опыта продаж вина Максимом Кашириным. Были времена, когда нынешний президент Симпла Максим Каширин сам разгружал фуры и сам же предлагал импортное вино ресторанам и отелям. Убеждал купить итальянское в момент, когда европейским могло считаться только французское. Тогда только начиналась торговля импортом. Три фуры в год это было очень много (сейчас Симпл привозит фур триста в месяц). Большинство компаний возило продукты, ну и вина чуть-чуть. Наравне с соком, что ли. Специально вином почти никто не занимался.

Новый подкаст "С точки зрения вина" запустили Максим Каширин и Александр Цыпкин.

О чем ещё рассказал Каширин.

📌Симпл шел к первому магазину на основе собственного ассортимента больше 10 лет. Первые винотеки назывались Гран Крю. Но публика не восприняла название и его поменяли

📌 Винотек было мало, и они располагались только в престижных районах столицы. Открыть специализированный магазин в удаленном от центра районе обозначало обанкротиться. К тому же в супермаркетах было огромное количество вин - сейчас же матрица выстраивается совершенно на других принципах. Все унифицировано, модель иная

📌Сейчас в портфеле группы около 5000 этикеток

📌Самый большой тренд за прошедшие десятилетия - потеря интереса к сладенькому

📌 Россия пьет около 7 литров вина на душу населения. Это очень мало

📌 Потребитель стал очень терпим к российскому вину, распробовал

Много всего изнутри бизнеса рассказал Каширин.

Следующие выпуски подкаста Симпла будет вести Влад Аганов

Детали: vk.com/video-211172366_456240134

#кто_этот_человек_вина Мне кажется, в присутствии Нонны Владимировны виноделу лучше не говорить про свое вино "так получилось". Периодически мы слышим подобные фразы, мол, природа так распорядилась, погода. Так получилось. Но с Нонной Гниломедовой такой ответ не пройдет. Она хотела бы знать, почему получилось ИМЕННО ТАК.

Без знания энохимии вина не сделать, уверена Нонна Владимировна. Что интересно, к этому же выводу приходят и довольно маститые виноделы, выпустившие вина многих урожаев. Приходят на курс энохимии к Гниломедовой, чешут в затылке, припоминая косяки и ошибки, и говорят задумчиво: так вот оно в чем дело было. Вот откуда помутнение и аромат портянок.

Старший научный сотрудник лаборатории хими и биохимии Магарача Нонна Гниломедова разбирается с вином уже тридцать лет. Когда-то мечтала стать врачом, как и родители (они даже в закрытый Крым попали именно потому, что тут был дефицит медиков в восьмидесятых, а тут сразу - семейная пара врачей из Казахстана). Но буквально накануне подачи документов в вуз перерешила и подалась в биологи. Про вино имела смутное представление, но практически сразу попала в Магарач, в аспирантуру. Да так с тех пор и работает тут.

Интересно было бы написать историю вина последних тридцати лет глазами энохимика. Не то, что страны поменялись, миры! Даже в фальсификате менялась мода, не то, что в вине. Сейчас практически нет в вине искусственных красителей, например, а лет пятнадцать назад они цвели буйным цветом. Заметно изменилась и ситуация с балком. Ещё не так давно одним из наиболее частых запросов к лаборатории Магарача была просьба проверить партию вина на розлив. Чего там только не было, страшно вспомнить. Сейчас такая клиентура исчезла. Видимо, вместе с балком.

С чем обращаются в лабораторию чаще всего? Просят оценки вспомогательных материалов от поставщиков: дрожжи, бентонит для оклейки, различные кислоты и тп. Просят проверить, почему вино внезапно помутнело или выпал нехарактерный осадок. Недавно было обращение от винодела: вино отказалось бродить, что бы он не делал. И это было настоящим детективом. Хотя энохимики обычно имеют дело с вином, в этой ситуации пришлось провести расследование до виноградника. Оказалось, незадолго до сбора урожая прошел дождь, и чтобы предохранить виноград от болезни, обработали виноградник, что строжайше запрещено. Пестициды остались в большом количестве на ягоде. А когда пришло время запускать процесс брожения, они не дали развиваться и дрожжам, ведь яду все равно кого подавлять.

Жаль, этический кодекс не позволяет Нонне Владимировне называть имена и названия, мы могли бы узнать много интересного.

Курс энохимии, который охотно посещают виноделы и собственники, был придуман именно что по запросу снизу. Сегодня такое количество технологий и препаратов, что можно добиться от вина того, чего раньше и предполагать не могли. Из одной партии винограда можно сделать вина совершенно разного стиля. И не то, чтобы энохимик Нонна Владимировна не верит в терруар... Но в рамках терруара можно делать абсолютно разные вина, скажем так.

Если спросить энохимика Гниломедову, когда было интереснее: 30 лет назад или сегодня, она скажет: скорее сейчас. Столько возможностей: интернет, оборудование. Сомелье, кависты, обычные винолюбы стали куда как осведомленнее. Нонна Владимировна мечтает о запуске методики идентификации вина по географическому признаку.

Я слушал Нонну Владимировну, и меня преследовала одна мысль. Она не стала врачом для людей, но выполняет эту роль для вина. Ставит диагнозы, помогает лечить или предупреждать болезни. По сути, все то же самое, только со вкусом

Смотрите третью серию "Вино и люди"-2 с участием Нонны Гниломедовой

Графика: Agenda Agency

#анонс XV Салон ОПВиКА (вино и крепкий алкоголь ) традиционно состоится в Сочи 12 апреля. Он проходит тут с 2014 года.

В Салоне примут участие более 35 виноделен из России и Армении. Из них 11 виноделен-новичков. На территории мероприятия будут действовать три бара, включая безалкогольный. На Салоне представят более 500 вин и крепышей. Деловая программа включает в себя платные и бесплатные мастер-классы и открытые лектории.

В этом году ОПВиКА действует в режиме ярмарки, потому там можно будет также и приобрести вино.

Винодельни, участвующие в Салоне
 
«Абрау-Дюрсо», «Кубань Вино», Поместье «Голубицкое», «Patrey», Усадьба «Мысхако», Alma Valley, Chatau Pino, Реликта, «Раевское», Усадьба «Меркотан», Аратти, «В2Р», семейная винодельня Антоненко, «Табия», Тристория, LETO, семейная винодельня Звягинцева, Gunko Winery, «Собер Баш», CLOUDY WINERY, Ведерниковъ, Цимлянские Вина, «Два Петра», Массандра, Инкерман, Левокумское, винодельня «Батрак», семейная винодельня Михаила Колесникова, «Дербент Вино», Mangr Winery, «51 parallel» winery, винодельня Ильи Волощенко (Таганрог)
 

📯12 апреля
⏱11:30 - 15:00 - посещение профессиональной публикой
⏱14:30 - 18:30 - посещение любителями вина и частными коентами
📍Sea Galaxy Congress & SPA Сочи, Черноморская, 4 
💰 ₽1500 (есть ограниченное количество промокодов для читателей канала --  VPAS_25  (даёт скидку в ₽1000).

Детали: cbiletom.ru/event.php?event=9738

Обратите внимание: салон выставил несколько непонятное ограничение на вход: 21+

#прекрасное Перекресток: 30 лет правды, только правды и ничего, кроме правды. Знает, что говорит.

Снято в Перекрестке ТЦ "Метрополис" (мск). Спасибо за фото участнице нашего комьюнити Марии.

#новинки #дегустация Во вторник соберёмся, чтобы попробовать дюжину новинок начала года. И вновь российское виноделие демонстрирует разные подходы, экспериментирует, ищет свой стиль. Появляются новые имена (братья Мельниковы, например), коллаборации (Константин Борисов и Александр Голубев), совершенствуется научный подход (белые вина ИИ и Симбиоз от Винного парка. ИИ, разумеется, создано при помощи искусственного интеллекта). Опять же баночки от Фанагории, тоже любопытный эксперимент не только с содержимым, но и с размером - теперь 0.185 л.

Ну и напоследок постараемся понять, что же оно такое - крымское безалкогольное.

Сет будет таков:

🍾 Брют Граф Воронцов «Дербент Вино» (совиньон блан, шардоне, первенец Магарача, ркацители)
🍾 Мир Труд Wine Сильванер петнат экстра-брют 2023 от Борисова и Голубевa
🍾Брют розовое Anima Aristov Пино Гриджио Блаш
🍾Цимлянский Черный Аутентичный Экстра Брют розе выдержанное Цимлянские вина 2022
🍷Винный парк ИИ 2023 (кокур, рислинг, пино блан, совиньон блан)
🍷Винный парк Симбиоз 2023 (кокур, рислинг, пино блан, совиньон блан)
🍷Два брата розе Pinot 2023 Винодельня братьев Мельниковых
🍷Rose. Frizzante Фанагория (каберне совиньон, каберне фран и саперави) - банка 0.185 л
🍷Два брата Cabernet 2023 Винодельня братьев Мельниковых

🍷 Zeroum Wine белое п/сл 2024 - безалко
🍷 Zeroum Wine Каберне сл. 2024 - безалко

Запись открыта, пишите в личку @vinolyudi

📯 1 апреля в 19:00
📍 Ресторан Арти 1-й Земельный пер., 1
💰 ₽3100

До встречи!

Иллюстрация: Nicholas Nectar, постер 1949 г.

В таком сочетании никто ещё не пробовал. По общему заключению участников клуба "Вино и люди", БдБ и БдН изрядно набрали во вкусе с Нового года, когда мы их пробовали неуспокоившимися. Будут ещё интереснее. А розе (дегоржаж в январе) сразу покорило публику. И будет ещё развиваться