group-telegram.com/pezept23/2959
Last Update:
Взбитая пряная карамель
Сахар - 250 гр.
Сливки 33% - 200 мл.
Сливочное масло - 70 гр.
Корица - 1 ч. л.
Мускатный орех, молотая корица - щепотка
👩🍳 Приготовление :
1. Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь.
Подождать пока по краям сахар начнет плавиться и осторожно, движениями от края к центру начинать помешивать. С краев аккуратно снять сахар по необходимости.
2. Помешивая, довести сахар до полного растворения. Параллельно подогреть сливки до теплого состояния (не доводя до кипения).
3. В растопленный сахар добавить масло, порезанное кубиками и перемешать. Далее по частям ввести сливки. (Сначала масса начнет сильно кипеть). Как ввели все сливки, довести до кипения и кипятить 3 минуты.
4. Дать немного остыть в кастрюле. Перелить в миску и дать остыть.
5. Взбить блендером, чтобы хорошо все перемешать.
6. Убрать карамель в холодильник на ~3-4 часа или в морозилку на ~50-60 минут.
7. Хорошо остывшую карамель взбить миксером до побеления и воздушности (около 8-10 мин). При взбивании по желанию добавить пряности.
Приятного аппетита !
#десерты #сливки #корица
Рецепты|Вкусно|Полезно