group-telegram.com/postolovkam/766
Last Update:
КУХОННЫЙ ТЕАТР
Удалось попасть самым первым в гости в один уникальный проект. Буквально на кухню. Суть заведения в том, что можно прийти к шефу за стол и принять косвенное участие в готовке. Техкарт нет, границ нет — могут приготовить всё, что возможно, а меню — скорее карта, чем чёткий маршрут, задающая лишь направление.
Атмосфера самая уютная из возможных — будто пришёл в гости к давним друзьям. Но главное — ощущение театральности. Кухня здесь — сцена, а шеф — главный герой спектакля, где ты оказываешься не просто зрителем, а частью действия. Можно сидеть прямо у него за столом, общаться, наблюдать за процессом — и это придаёт трапезе совершенно иной, интерактивный формат.
Приятно посидели, обсудили современный рынок общепита, поделились инсайдами в готовке. Не просили приготовить что-то особенное — заказали стандартные позиции из меню.
Свиной рамен (750 р)
Бульон — величайший. После сотен китаек и азиатских хрючевален могу с уверенностью сказать, что здесь он один из самых выразительных, с многоуровневым вкусом. Яркий, умамный, с лёгкой пикантностью и кунжутными нюансами. Прежде чем сварить бульон, кости для него сутки маринуют в секретных специях. Высший бульонный пилотаж в тарелке.
Сэндвич с денвер-стейком (750 р)
Выглядит как настоящий пищевой гигант. Мясо средней прожарки нарубили удобными кусочками и выложили на подстилку из свежей зелени. Качественное мясо, ароматная травка, помидоры с приятной кислинкой. Не зря этот бутерброд идёт в меню с приставкой "турбо".
Пицца с чоризо (950 р)
Шеф особенно любит эту пиццу, поэтому выбор пал на неё. Это результат трёх месяцев экспериментов с тестом, адаптированным специально под температуру и характер печи, стоящей на кухне. Начинка — без излишеств, но в абсолютном своём максимуме. Яркий, пряный чоризо, который отдаёт дымком и лёгкой перечной остротой. Плавкий сыр, собирающий всё воедино. Это пицца, в которой нет ничего лишнего.
Щи с копчёной уткой (750 р)
Открыли для меня новый взгляд на это блюдо. Классический наваристый бульон, в котором встречаются лёгкая кислинка квашеной капусты и сладковатая мягкость моркови, получает новый оттенок благодаря копчёной утке. Беру на вооружение этот копчёный ход для своей частной кухни.
Общее впечатление
Это редкое место, где можно не просто поесть, а почувствовать себя частью гастрономического процесса. Еда здесь — не результат, а увлекательное путешествие от идеи до готового блюда, в котором тебе дают возможность побыть не обычным гостем, а соучастником. Очень хочется вернуться не к блюдам, а в первую очередь к людям, которые их готовят.
Если вы интроверт, няша-стесняша или не хотите взаимодействовать с людьми, то есть уютные столики у окошка.Петровка 30/7 One chef studio
На 14 февраля планируется какое-то спешл, но мне он показался каким-то кринжовым. За новостями можете следить в их телеграм-канале. 20 февраля обещают некий "КАЛМЫКСКИЙ ВЕЧЕР".
Атмосфера:
Персонал:
Еда:
