Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Для теста на 10 коржей (20 см): Сливочное масло 220 г Мука 320 г Сметана 20% 130 г Желток 30 г Соль 1 щепотка
Для крема: Молоко 3,2% 500 г Желтки 130 г Сахар 150 г Крахмал кукурузный 40 г Ванильная паста 1 ч.л. Маскарпоне 250 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 200 г
Как готовить:
1⃣ Сливочное масло холодное натереть на терке и растереть руками в крошку с мукой и солью, добавить сметану и желток, тщательно вымесить, скатать прямоугольник примерно 25 на 35, свернуть книжкой, оставить в холодильнике на 30 мин.
2⃣ Повторить раскатку и свернуть втрое, снова оставить в холодильнике на 30 мин (можно на ночь)
3⃣ Разделить тесто на 10 частей, раскатать тонко, чтобы с большим запасом поместился круг 20 см в диаметре (тесто немного сжимается при выпечке) и выпекать при 180 гр до румянца.
У меня это 6-8 минут, время может меняться в зависимости от духовки.
4⃣ Вырезать круги кондитерским кольцом или тарелкой, обрезки оставить для декора.
5⃣ Приготовить заварной крем: молоко для крема в сотейнике подогреть практически до закипания, желтки с сахаром, крахмалом и ванильной пастой, растереть венчиком. Тщательно перемешивая, добавить в несколько этапов молоко.
6⃣ Перелить крем в сотейник и на небольшом огне заварить крем. Постоянно помешивать, пока не появится первая «булька» и крем не загустеет.
7⃣ Снять с огня, перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник охлаждаться (можно на ночь).
8⃣ Взбить до устойчивых пиков холодные сливки 33%. К холодному заварному крему добавить маскарпоне и сгущенку, взбить миксером до однородности, добавить сливки и перемешать лопаткой, чтобы не повредить пышность. Крем готов.
9⃣ Собрать торт в разъемной форме: корж, крем, корж, крем и т.п. Последний корж тоже обязательно смазать кремом. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. После достать из формы и посыпать крошкой из обрезков коржей.
Official government accounts have also spread fake fact checks. An official Twitter account for the Russia diplomatic mission in Geneva shared a fake debunking video claiming without evidence that "Western and Ukrainian media are creating thousands of fake news on Russia every day." The video, which has amassed almost 30,000 views, offered a "how-to" spot misinformation. "And that set off kind of a battle royale for control of the platform that Durov eventually lost," said Nathalie Maréchal of the Washington advocacy group Ranking Digital Rights. Emerson Brooking, a disinformation expert at the Atlantic Council's Digital Forensic Research Lab, said: "Back in the Wild West period of content moderation, like 2014 or 2015, maybe they could have gotten away with it, but it stands in marked contrast with how other companies run themselves today." In a message on his Telegram channel recently recounting the episode, Durov wrote: "I lost my company and my home, but would do it again – without hesitation." But Kliuchnikov, the Ukranian now in France, said he will use Signal or WhatsApp for sensitive conversations, but questions around privacy on Telegram do not give him pause when it comes to sharing information about the war.
from id
