Такие истории мы любим! Бывший шеф-повар ресторана Harvest открыл фудтрак с сэндвичами на Крестовском острове — фильм «Повар на колесах» стал реальностью, сменив локацию с Лос-Анджелеса на Санкт-Петербург!

Юрий Келько начал свой стритфуд-проект LowKitchen в родном Минске с гриля, встроенного в багажник «копейки». В 2015 выиграл с ним премию «ТОП 30. Самые знаменитые люди Уфы» Собака.ru в номинации «Лучший ресторан». Дальше были роудтрип по России, жизнь в минивэне на Рубинштейна и работа в проектах Duo Band.

И вот в 2025 LowKitchen возродился в «теле» Chevrolet Step Van 1985-го года, где Юрий ежедневно с 13:00 до 23:00 готовит сэндвичи на японском молочном хлебе Хоккайдо с хрустящим цыпленком и коул-слоу или с мортаделлой и песто из петрушки.

Спустя месяц работы — солд-аут почти каждый день и респект коллег по индустрии: от Дмитрия Решетникова и Антона Исакова до товарищей из «банды» (Иван Фролухин, Стас Пауль и сам маэстро Блинов поставили свой аппрув).

Южная дорога, 11

Приручить алгоритм: как нейросети используют в реставрации

Искусственный интеллект проникает во все сферы человеческой деятельности, и реставрация не исключение. Например, нейросети помогают представить, как выглядели утраченные произведения искусства. К новым технологиям обратились и в ГМЗ «Царское Село», где в Зубовском флигеле Екатерининского дворца недавно открылись для посетителей личные апартаменты Екатерины II.

Подготовкой материалов к реконструкции лаковых панно для Туалетной комнаты императрицы в рамках творческой лаборатории проекта ПАО «Газпром» «Друзья Петербурга» занялись студенты. Под руководством экспертов музея они сгенерировали варианты утраченных изображений на основе исторических описаний и акварели Эдуарда Гау середины XIX века.

Узнали у участников проекта, как они обучали нейросети визуальному языку екатерининской эпохи, а у сотрудников Царского Села — как в такой консервативной области, как реставрация, отнеслись к вторжению искусственного интеллекта.

Среда — маленькая пятница, которую мы предлагаем провести со вкусом! В этом нам (и вам!) помогут свежие гастроновости из нашего ресторанного дайджеста.

🍽 Только этим летом хиты сетов Дэниела Хогландера для Drevå можно попробовать в формате a la carte. Конструктор из закуски, горячего и десерта может выглядеть, например, как крудо из северного оленя с икрой ряпушки, сибас желтом вине с гуанчале и клубника с сорбетом из шисо и кориандра. Бонус! Ресторан высокой кухни Надежды Третьяковой организует экскурсии в музей-заповедник «Екатерининский дворец»: идем в Зубовский флигель, катаемся на карете и устраиваем пикники вместе с командами Drevå и Nordic.

📦 Наш краш и победитель премии «Что где есть в Петербурге»-2024 Сергей Гальцев (шеф Juan, Jam, «Ателье») стал еще ближе — в доставке Yami Yami появилось его авторское меню. Например, ролл с опаленным угрем, трюфельным соусом и икрой щуки. Если щучьей мало, берите ролл трипл Caviar — три вида икры со сливочным сыром, авокадо и огурцом.