Bruno
Первый из сразу трех новых ресторанов, которые Lucky открыли под елочку. Шикарное, дорогое – не в смысле золота и хрустальных люстр, а в самом хорошем смысле – место. Темные деревянные панели на стенах, полумрак, уходящая в глубину кухня, белые скатерти. Сервис – как всегда у Lucky – безупречный. Хочется прийти нарядным с мороза, снять пальто, хлопнуть ледяной очень сухой мартини и заказать всякой классической снеди, в фицджеральдовском духе.
Мелко рубленый, с французской заправкой тартар (1500₽), зеленый салат с листами, стручками и бобами (1200₽), гениальное карпаччо (1700₽), которое закусывать слоеными булочками со сливочным маслом, взбитым с костным мозгом, очень тестостеронным. Потом веллингтон (3700₽, только передайте на кухню, чтобы соли на этот раз не забыли добавить), а затем стейк с пюре с трюфелем (от 900₽ за 100 г). Вина уже второй-третий бокал, конечно же. Ну и ультрашоколадный мильфей сверху (900₽).
На кухне, кстати, Евгений Александров, с которым мы то и дело готовим в Meet Me at the Market в T1, ну и Том Халпин, он тоже знает, как и что.
🗺 Bruno
Неглинная 14, 1А
bruno.luckygroup.rest
🧂 @thesaltmagazine
Первый из сразу трех новых ресторанов, которые Lucky открыли под елочку. Шикарное, дорогое – не в смысле золота и хрустальных люстр, а в самом хорошем смысле – место. Темные деревянные панели на стенах, полумрак, уходящая в глубину кухня, белые скатерти. Сервис – как всегда у Lucky – безупречный. Хочется прийти нарядным с мороза, снять пальто, хлопнуть ледяной очень сухой мартини и заказать всякой классической снеди, в фицджеральдовском духе.
Мелко рубленый, с французской заправкой тартар (1500₽), зеленый салат с листами, стручками и бобами (1200₽), гениальное карпаччо (1700₽), которое закусывать слоеными булочками со сливочным маслом, взбитым с костным мозгом, очень тестостеронным. Потом веллингтон (3700₽, только передайте на кухню, чтобы соли на этот раз не забыли добавить), а затем стейк с пюре с трюфелем (от 900₽ за 100 г). Вина уже второй-третий бокал, конечно же. Ну и ультрашоколадный мильфей сверху (900₽).
На кухне, кстати, Евгений Александров, с которым мы то и дело готовим в Meet Me at the Market в T1, ну и Том Халпин, он тоже знает, как и что.
🗺 Bruno
Неглинная 14, 1А
bruno.luckygroup.rest
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#соль_блюдодня
Персидский оливковый салат
Вкуснейшая и даже сезонная (потому что там не обойтись без свежего граната) штука.
2 банки оливок без косточек
1/2 стакана грецких орехов
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сухой мяты
1 ст.л. наршараба
1 стакан гранатовых зерен
1-2 ст.л. оливкового масла
Соль, паприка, острый красный перец
Орехи можно предварительно слегка поджарить и отправить в блендер. Пробейте в импульсном режиме: мелко, но не совсем в порошок.
Смешайте их с оливками (их тоже можно крупно порезать), мятой, наршарабом, мелко-мелко порезанным честноком и гранатовыми зернами. Посолите-поперчите, залейте маслом.
🧂 @thesaltmagazine
Персидский оливковый салат
Вкуснейшая и даже сезонная (потому что там не обойтись без свежего граната) штука.
2 банки оливок без косточек
1/2 стакана грецких орехов
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сухой мяты
1 ст.л. наршараба
1 стакан гранатовых зерен
1-2 ст.л. оливкового масла
Соль, паприка, острый красный перец
Орехи можно предварительно слегка поджарить и отправить в блендер. Пробейте в импульсном режиме: мелко, но не совсем в порошок.
Смешайте их с оливками (их тоже можно крупно порезать), мятой, наршарабом, мелко-мелко порезанным честноком и гранатовыми зернами. Посолите-поперчите, залейте маслом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Тем временем из Ikura сообщают, что закатывают на Новый год грандиозную вечеринку. Денис Лим накроет поляну с икорным сетом, ассорти суши и сашими, рождественской уткой или черной треской, вина, игристого и других подходящих к случаю напитков тоже, конечно, предложат. После ужина – выступление группы "Винтаж". Начнется все 21:30. 31 декабря, разумеется. Все подробности и билеты – по ссылке.
🗺 Ikura
Рождественский бульвар 1, 4 этаж
+74951985858
https://ikura.rest/
🧂 @thesaltmagazine
🗺 Ikura
Рождественский бульвар 1, 4 этаж
+74951985858
https://ikura.rest/
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Винный вторник №42
Саке Никиты Подерягина
Игристое на праздники может быть вполне экспериментальным – например, таким. Это первое абсолютно российское саке (рис, кодзи, вода – все местное). Рис едва-едва шлифованный, но вкус совершенно не агрессивный, как часто в таких случаях бывает (но и без какой-то насыщенной цветочности или фруктовости). Игристость тоже легкая и нет совершенно часто бывающего дрожжевого духа. Попробовать можно в Self Edge Japanese, где я его, собственно, и пил.
🧂 @thesaltmagazine
Саке Никиты Подерягина
Игристое на праздники может быть вполне экспериментальным – например, таким. Это первое абсолютно российское саке (рис, кодзи, вода – все местное). Рис едва-едва шлифованный, но вкус совершенно не агрессивный, как часто в таких случаях бывает (но и без какой-то насыщенной цветочности или фруктовости). Игристость тоже легкая и нет совершенно часто бывающего дрожжевого духа. Попробовать можно в Self Edge Japanese, где я его, собственно, и пил.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from 🇲🇪 Волна / Черногория / MonteLife
🍷 Все натуральное: за каким вином ехать в Сербию
На Новый год многие едут в Сербию — как минимум, ради смены обстановки на несколько праздничных дней. Хотя и в Черногории встречать 2025-й будут довольно весело. Если вы тоже запланировали поездку, это хороший повод попробовать что-то новое.
Создатель медиа «Соль» Иван Глушков, большой ценитель Белграда и натурального вина, объединяет эти две свои страсти и рассказывает, что можно выпить в сербской столице, если окажетесь там на праздники (да и не только).
Во-первых, натуральное вино в Белграде не в гетто, как часто бывает — почти в каждом магазине и баре есть полочка/страничка «органско и природно вино». А во-вторых, вот на кого надо обратить особое внимание:
Baša
Бутылки с характерной сербской «Ш» латиницей и кириллицей на этикетке. Боян Баша делает вино из сербских и распространенных здесь венгерских сортов, но особенно интересна у него тамьяника — обычно это очень скучный и пресный сорт для дешевого вина, а у Baša он получается очень интересным.
Bekicki
Выдающиеся вина из международных сортов. Например, нежный пино-гри (ставший практически местным виноградом) в розовом цвете, классический тонкий пино-нуар.
Francuska Vinarija
Идеально соответствует названию — французские виноделы работают с местными (прокупац, вранац, грашевина) и родными бургундскими (пино-нуар, шардоне, гаме) сортами на самом востоке Сербии.
Oscar Mauer
Практически родные для Сербии венгерские сорта винограда — фурминт, харшлевелю, кекфранкош. Очень аккуратно, понятно, легко и приятно сделанные.
Vert
Яркие, кислотные оранжевые вина из международных сортов — рислинга, шардоне и совиньон-блана.
Aлександар Тодоровић
Отличные, свежие, слегка оксидативные белые вина из местных сортов с характерной оленьей головой на этикетке.
Фрушка гора
А вообще, отправляйтесь, конечно, в главный винный регион, благо, из Белграда туда можно сгонять одним днем. Большинство вышеперечисленных производителей квартируют там. И другие интересные тоже есть.
На Новый год многие едут в Сербию — как минимум, ради смены обстановки на несколько праздничных дней. Хотя и в Черногории встречать 2025-й будут довольно весело. Если вы тоже запланировали поездку, это хороший повод попробовать что-то новое.
Создатель медиа «Соль» Иван Глушков, большой ценитель Белграда и натурального вина, объединяет эти две свои страсти и рассказывает, что можно выпить в сербской столице, если окажетесь там на праздники (да и не только).
Во-первых, натуральное вино в Белграде не в гетто, как часто бывает — почти в каждом магазине и баре есть полочка/страничка «органско и природно вино». А во-вторых, вот на кого надо обратить особое внимание:
Baša
Бутылки с характерной сербской «Ш» латиницей и кириллицей на этикетке. Боян Баша делает вино из сербских и распространенных здесь венгерских сортов, но особенно интересна у него тамьяника — обычно это очень скучный и пресный сорт для дешевого вина, а у Baša он получается очень интересным.
Bekicki
Выдающиеся вина из международных сортов. Например, нежный пино-гри (ставший практически местным виноградом) в розовом цвете, классический тонкий пино-нуар.
Francuska Vinarija
Идеально соответствует названию — французские виноделы работают с местными (прокупац, вранац, грашевина) и родными бургундскими (пино-нуар, шардоне, гаме) сортами на самом востоке Сербии.
Oscar Mauer
Практически родные для Сербии венгерские сорта винограда — фурминт, харшлевелю, кекфранкош. Очень аккуратно, понятно, легко и приятно сделанные.
Vert
Яркие, кислотные оранжевые вина из международных сортов — рислинга, шардоне и совиньон-блана.
Aлександар Тодоровић
Отличные, свежие, слегка оксидативные белые вина из местных сортов с характерной оленьей головой на этикетке.
Фрушка гора
А вообще, отправляйтесь, конечно, в главный винный регион, благо, из Белграда туда можно сгонять одним днем. Большинство вышеперечисленных производителей квартируют там. И другие интересные тоже есть.
Саке в Self Edge Japanese
28 декабря, 18:00
Я из Москвы уехал, а прекрасный Максим Полькин, главный человек в мире саке, резидент лучшего в мире саке-бутика Imadeya в Токио – приехал. И дает 28 декабря нарядный саке-ужин. Рекомендую максимально настоятельно: так рассказывать (и наливать) умеет мало кто, тем более Максим в Японии погружен в процесс максимально.
🗺 Self Edge Japanese
Большая Грузинская, 76
+79365553666
https://selfedge.ru
🧂 @thesaltmagazine
28 декабря, 18:00
Я из Москвы уехал, а прекрасный Максим Полькин, главный человек в мире саке, резидент лучшего в мире саке-бутика Imadeya в Токио – приехал. И дает 28 декабря нарядный саке-ужин. Рекомендую максимально настоятельно: так рассказывать (и наливать) умеет мало кто, тем более Максим в Японии погружен в процесс максимально.
🗺 Self Edge Japanese
Большая Грузинская, 76
+79365553666
https://selfedge.ru
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я уже рассказывал вам, что «Теремок» поменял свою концепцию, сделав акцент на комфортных заведениях для приятного времяпрепровождения, каждое со своим уникальным, эмоциональным дизайном.
Но и в меню тут происходит много интересного. Сейчас вот, например, идет фестиваль креветок. В специальном меню есть блин с креветками, салатом и томатным соусом, сырный суп с креветками, салат "Русский Цезарь" с креветками, креветочные котлеты с разными соусами и гарнирами. Торопитесь попробовать, пока это интересное меню не сменилось другим интересным! А чтобы ничего не упустить, следите за новостями и акциями в телеграм-канале «Теремка».
Реклама. Рекламодатель АО "Теремок-Инвест". ИНН 7734506918
Но и в меню тут происходит много интересного. Сейчас вот, например, идет фестиваль креветок. В специальном меню есть блин с креветками, салатом и томатным соусом, сырный суп с креветками, салат "Русский Цезарь" с креветками, креветочные котлеты с разными соусами и гарнирами. Торопитесь попробовать, пока это интересное меню не сменилось другим интересным! А чтобы ничего не упустить, следите за новостями и акциями в телеграм-канале «Теремка».
Реклама. Рекламодатель АО "Теремок-Инвест". ИНН 7734506918
Елки, мандарины и BreakFest – главные приметы грядущего Нового года!
Как всегда, с 1 по 31 января мы вместе с "Аппетитным Маркетингом" делаем большой фестиваль завтраков. И в этом году он еще больше и интереснее – участвуют рестораны буквально со всей России, категорий в меню стало еще больше, ценовая политика – еще более гибкая. Обо всем я расскажу в подробностях в ближайшие дни и недели, а пока – реверансы, залпы хлопушек и по тазику оливье всем тем, с кем мы делаем фестиваль:
Официальным партнерам зимнего BreakFest: растительным напиткам Planto и разделу Яндекс.Еды "Куда сходить".
Нашим информационным партнерам, медиапроектам "Афиша Рестораны" и "Сноб", журналам RR, HELLO! и BONES, изданиям "Большой Город" и PEOPLETALK, медиапорталу Chef.ru, медиа "Награда за еду", образовательному объединению Novikov Space, радиостанциям Business FM и Chocolate FM, сочинскому радио МАКС FM.
И, конечно, всем шефам, командам всех ресторанов-участников и вам, дорогие гости! Ура!
🧂 @thesaltmagazine
Как всегда, с 1 по 31 января мы вместе с "Аппетитным Маркетингом" делаем большой фестиваль завтраков. И в этом году он еще больше и интереснее – участвуют рестораны буквально со всей России, категорий в меню стало еще больше, ценовая политика – еще более гибкая. Обо всем я расскажу в подробностях в ближайшие дни и недели, а пока – реверансы, залпы хлопушек и по тазику оливье всем тем, с кем мы делаем фестиваль:
Официальным партнерам зимнего BreakFest: растительным напиткам Planto и разделу Яндекс.Еды "Куда сходить".
Нашим информационным партнерам, медиапроектам "Афиша Рестораны" и "Сноб", журналам RR, HELLO! и BONES, изданиям "Большой Город" и PEOPLETALK, медиапорталу Chef.ru, медиа "Награда за еду", образовательному объединению Novikov Space, радиостанциям Business FM и Chocolate FM, сочинскому радио МАКС FM.
И, конечно, всем шефам, командам всех ресторанов-участников и вам, дорогие гости! Ура!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Santi
Второй из трех разом открывающихся ресторанов Lucky. Заведует им Александр Штепа из Londri, чемпион среди московских шефов по обходительности и такту. И еда тут такая же – очень аккуратная, прилежная. С французским флером – но именно флером, из по-настоящему хрестоматийного тут разве что крем брюле (он, как и все десерты, прямо очень хорош).
Еще хорошо карпаччо (особенно если шеф решит немного сэкономить и уберет часть стружки из фуагра, она съедает вкус самого мяса). Мне очень понравился салат – сырой фенхель, лепестки кабачков и стружка боттарги, все прямо тютелька в тютельку. А самый шик – креветочный коктейль. Который не просто креветочный коктейль, а его микс с другим величайшим закусоном под стакан/бокал – яйцами под майонезом. Там еще и икры немножко положили сверху.
Из горячего я попробовал бараньи язычки с гороховым пюре под стогом цицмати (по сезону туда еще и свежего горошка положат, будет совсем шик) и сибаса в классическом томаты-оливки-каперсы соусе. Пересолено немилосердно, но обещали все исправить.
Ну и под конец десерты, дичайшие. Отличный тарт татен с очень мощной кислинкой, тот самый эталонный крем брюле и безумный лава кейк: песочное тесто, яичный крем внутри и парадоксальные добавки в рецепте: соевый соус, рыбный соус, вустерский соус. И все это реально чувствуется, но в каком-то максимальном балансе. Рекомендую очень.
А вот атмосфера тут хромает: черно-белый монохром с обилием металла для такого пространства и такой еды тяжеловат, и музыка слишком торопится.
🗺 Santi
Большой Козихинский переулок, 18/8
+79161798918
🧂 @thesaltmagazine
Второй из трех разом открывающихся ресторанов Lucky. Заведует им Александр Штепа из Londri, чемпион среди московских шефов по обходительности и такту. И еда тут такая же – очень аккуратная, прилежная. С французским флером – но именно флером, из по-настоящему хрестоматийного тут разве что крем брюле (он, как и все десерты, прямо очень хорош).
Еще хорошо карпаччо (особенно если шеф решит немного сэкономить и уберет часть стружки из фуагра, она съедает вкус самого мяса). Мне очень понравился салат – сырой фенхель, лепестки кабачков и стружка боттарги, все прямо тютелька в тютельку. А самый шик – креветочный коктейль. Который не просто креветочный коктейль, а его микс с другим величайшим закусоном под стакан/бокал – яйцами под майонезом. Там еще и икры немножко положили сверху.
Из горячего я попробовал бараньи язычки с гороховым пюре под стогом цицмати (по сезону туда еще и свежего горошка положат, будет совсем шик) и сибаса в классическом томаты-оливки-каперсы соусе. Пересолено немилосердно, но обещали все исправить.
Ну и под конец десерты, дичайшие. Отличный тарт татен с очень мощной кислинкой, тот самый эталонный крем брюле и безумный лава кейк: песочное тесто, яичный крем внутри и парадоксальные добавки в рецепте: соевый соус, рыбный соус, вустерский соус. И все это реально чувствуется, но в каком-то максимальном балансе. Рекомендую очень.
А вот атмосфера тут хромает: черно-белый монохром с обилием металла для такого пространства и такой еды тяжеловат, и музыка слишком торопится.
🗺 Santi
Большой Козихинский переулок, 18/8
+79161798918
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Нас ожидают!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Безвременная, внезапная и ужасно несправедливая смерть Дэниела Хогландера – невосполнимая утрата для его шестерых детей, жены и всех близких, учеников, друзей и партнеров, Aloë, Black Milk, Operakällaren, Drevå.
Огромная грусть, глубокие соболезнования.
Огромная грусть, глубокие соболезнования.