Rezepte aus Natur und selbst gemacht

Das ist ein Bauernbrot mit einem Roggenbrühstück das ich am Vorabend hergestellt habe.
50 g Roggenmehl 1150 mit 200g Wasser (60 Grad C) miteinander verrühren und abgedeckt über Nacht stehen lassen.

250 g Mehlbrühstück
600 g Weizenmehl 1050
200 g Dinkelvollkornmehl
150 g Roggenmehl 1150
280 g Wasser
250 g Buttermilch
30 g Salz
20 g Hefe
20 ml Apfelessig
20 g Honig
1 Eßl Olivenöl

Alle Zutaten miteinander verkneten mindestens 12 Minuten.
Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Anschließend in zwei Portionen teilen. Die Teiglinge falten und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen vorheizen auf 250 Grad die Teiglinge nach den 20 Minuten in den Backofen geben und 25 Minuten backen den Ofen danach auf 180 Grad zurück drehen und weitere 35 Minuten fertig backen.

Guten Appetit

Danke Anja

#Brot

www.group-telegram.com/in/Rezepteausnaturundselbstgemacht.com/206

1.7K viewsedited  Aug 1, 2023 at 15:01

Das ist ein Bauernbrot mit einem Roggenbrühstück das ich am Vorabend hergestellt habe.
50 g Roggenmehl 1150 mit 200g Wasser (60 Grad C) miteinander verrühren und abgedeckt über Nacht stehen lassen.

250 g Mehlbrühstück
600 g Weizenmehl 1050
200 g Dinkelvollkornmehl
150 g Roggenmehl 1150
280 g Wasser
250 g Buttermilch
30 g Salz
20 g Hefe
20 ml Apfelessig
20 g Honig
1 Eßl Olivenöl

Alle Zutaten miteinander verkneten mindestens 12 Minuten.
Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Anschließend in zwei Portionen teilen. Die Teiglinge falten und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen vorheizen auf 250 Grad die Teiglinge nach den 20 Minuten in den Backofen geben und 25 Minuten backen den Ofen danach auf 180 Grad zurück drehen und weitere 35 Minuten fertig backen.

Guten Appetit

Danke Anja

#Brot

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