«Гвоздики» относятся к питерской ресторанной группе Dreamteam с большим уважением — когда приезжаем в Санкт-Петербург, без их ресторанов не обходится. Когда несколько лет назад открылся их первый японский проект Self Edge Japanese, этот ресторан нас поразил. Камерный, наполненный деталями, с истинно японским вниманием к продуктам, Self Edge для нас при посещении Северной столицы до сих пор обязательный пункт.

А сейчас Self Edge Japanese открылся в Москве. От своего северного брата он перенял всё лучшее — камерное пространство, похожее на чёрную лакированную японскую шкатулку, с коллекцией винила, саунд-системой и деликатно расставленным светом. Всё внимание на продукты — готовят при гостях, и меню, как во всех хороших японских ресторанах, небольшое, на страницу. Главное в этом меню, само собой, raw plate. В нём дикий лосось, краб, сладкая креветка карабинерос, гребешок и хамачи в формате сашими — и тут ничего не спрячешь, всё максимально свежее. Щучья икра подаётся с чипсами из топинамбура, получается интересная игра с текстурой. Другая интересная закуска — салат айсберг с водорослями чука и японским соусом вафу: несмотря на всю лёгкость, вкус насыщенный. Обязательный пункт — филе торо тунца «Блюфин» для любителей яркого рыбного вкуса. Идеально нежную и жирную часть тунца тут могут приготовить и в формате сашими, и как хэндролл, и в привычном формате нигири.

«Гвоздики» однозначно рекомендуют Self Edge Japanese и настоятельно советуют не игнорировать советы сомелье: выбор вина и саке здесь замечательный, причём нетипичный.

Raw plate — 9900 рублей
Тунец «Блюфин» Торо, сашими — 3200 рублей
Нигири-сет — 3900 рублей
Айсберг с чукой и соусом вафу — 590 рублей

Большая Грузинская, 76с2.

#гвоздикиели