Сегодня хочу вам представить небольшую жемчужину кипрского виноделия - Monolithos Winery, что находится не очень далеко от Лимасола.
Винодельня скрытная и скромная, нигде себя не афиширует, а продукцию свою поставляет под заказ и в очень ограниченное число точек на острове (2 магазина и несколько гостиниц).
Основана она, как большинство кипрских виноделен, не очень давно, в 1999 году. Однако, что отец, что дед хозяина винодельни занимались производством вина, но не в промышленных масштабах, хотя и тоже на продажу. Текущий владелец первым решился запустить промышленное производство, унаследовав довольно обширные виноградные угодья.
Вино на Монолисос производят в основном из европейских сортов, выращенных локально, из автохтонов у них только ксинистери.
Как и у многих виноделен у них есть 2 линейки вин: базовая и премиальная. Базовая скорее всего представляет собой стандартные столовые вина. Я попробовала только одно белое из этой линейки. Дальнейшая дегустация была сконцентрирована на премиальных винах.
Премиальная линейка производится из free run juice, т.е. вино свободного выжима, как можно увидеть на схеме, висящей на винодельне.
Многие винодельни разделяют сок после ферментации на фракции свободного выжима, отжима и жесткого отжима. Свободный выжим происходит, когда пресс оказывает небольшое давление на виноград или не оказывает его вообще. Вино первого отжима получается из-за повышенного давления, а жесткое отжимание — из-за высокого давления.
Чем отличается вино свободного выжима от прессованного? Более элегантной и нежной структурой, т.к. в прессованное вино попадет сок от шкурок, т.е. добавляются танины и фенольные соединения, которые влияют на цвет, ощущение и вкус.
Почти все премиальное вино проходит додержку в бочках. Поддубленное шардоне - просто замечательно, такой вид шардоне - my small guilty pleasure. Бленд ксинистери и александрийского муската тоже прекрасен, как и розе из 2х красных сортов. Последнее, сложно приравнять к Провансу, но у него однозначно есть свой характер. Красные вина тоже достойны, особенно каберне.
Помимо вина на винодельне делают лимончелло и аранчелло, из лимонов и апельсинов соответственно. Аранчелло мне не досталось, а вот лимончелло я взяла на пробу. Долго обсуждали с хозаевами, почему такой очевидный для Кипра продукт фактически не производится на острове.
Ну и пару слов о хозяевах - замечательные люди. Муж водил меня по всей винодельне и увлеченно на достойном английском рассказывал про историю, процесс производства, проблемы и радости винодела. На одном из этажей у них есть небольшой музей, в котором помимо исторических винных артефактов, много старых фото, в т.ч. семейных. А еще винодельня увешена картинами. Как выяснилось, их пишет сам хозяин, одна из них есть на фото. Это тот самый monolithos, в честь которого названа винодельня.
Жена, сокрее всего англичанка, помогает мужу с приемом и обслуживагнием гостей, очень милая и дружелюбная дама.
#Cyprus #Wine
@islandworldwine
Винодельня скрытная и скромная, нигде себя не афиширует, а продукцию свою поставляет под заказ и в очень ограниченное число точек на острове (2 магазина и несколько гостиниц).
Основана она, как большинство кипрских виноделен, не очень давно, в 1999 году. Однако, что отец, что дед хозяина винодельни занимались производством вина, но не в промышленных масштабах, хотя и тоже на продажу. Текущий владелец первым решился запустить промышленное производство, унаследовав довольно обширные виноградные угодья.
Вино на Монолисос производят в основном из европейских сортов, выращенных локально, из автохтонов у них только ксинистери.
Как и у многих виноделен у них есть 2 линейки вин: базовая и премиальная. Базовая скорее всего представляет собой стандартные столовые вина. Я попробовала только одно белое из этой линейки. Дальнейшая дегустация была сконцентрирована на премиальных винах.
Премиальная линейка производится из free run juice, т.е. вино свободного выжима, как можно увидеть на схеме, висящей на винодельне.
Многие винодельни разделяют сок после ферментации на фракции свободного выжима, отжима и жесткого отжима. Свободный выжим происходит, когда пресс оказывает небольшое давление на виноград или не оказывает его вообще. Вино первого отжима получается из-за повышенного давления, а жесткое отжимание — из-за высокого давления.
Чем отличается вино свободного выжима от прессованного? Более элегантной и нежной структурой, т.к. в прессованное вино попадет сок от шкурок, т.е. добавляются танины и фенольные соединения, которые влияют на цвет, ощущение и вкус.
Почти все премиальное вино проходит додержку в бочках. Поддубленное шардоне - просто замечательно, такой вид шардоне - my small guilty pleasure. Бленд ксинистери и александрийского муската тоже прекрасен, как и розе из 2х красных сортов. Последнее, сложно приравнять к Провансу, но у него однозначно есть свой характер. Красные вина тоже достойны, особенно каберне.
Помимо вина на винодельне делают лимончелло и аранчелло, из лимонов и апельсинов соответственно. Аранчелло мне не досталось, а вот лимончелло я взяла на пробу. Долго обсуждали с хозаевами, почему такой очевидный для Кипра продукт фактически не производится на острове.
Ну и пару слов о хозяевах - замечательные люди. Муж водил меня по всей винодельне и увлеченно на достойном английском рассказывал про историю, процесс производства, проблемы и радости винодела. На одном из этажей у них есть небольшой музей, в котором помимо исторических винных артефактов, много старых фото, в т.ч. семейных. А еще винодельня увешена картинами. Как выяснилось, их пишет сам хозяин, одна из них есть на фото. Это тот самый monolithos, в честь которого названа винодельня.
Жена, сокрее всего англичанка, помогает мужу с приемом и обслуживагнием гостей, очень милая и дружелюбная дама.
#Cyprus #Wine
@islandworldwine
Недавно я рефлексировала на тему достигнутой некой вехи жизни на Кипре, с чем я готова мириться, а с чем не очень, делилась своими выводами, как совершить переезд в другую страну менее болезненно, не наломать дров и не сильно пошатнуть свою психику.
Как выяснилось, тема ошибок при переезде волнует не только меня, а очень многих людей, кто сменил одну страну жизни на другую. В отличие от моих рефлексий некоторые люди, исходя из личного опыта, дают очень четкие рекомендации, чтобы осваивание на новом месте происходило наиболее гладко.
Дания: худший способ потратить 300 тыс. руб.
США: какие ошибки нужно сделать, чтобы не прижиться за четыре года
Италия: что было сделано не так за пять лет в Риме
Как выяснилось, тема ошибок при переезде волнует не только меня, а очень многих людей, кто сменил одну страну жизни на другую. В отличие от моих рефлексий некоторые люди, исходя из личного опыта, дают очень четкие рекомендации, чтобы осваивание на новом месте происходило наиболее гладко.
Дания: худший способ потратить 300 тыс. руб.
США: какие ошибки нужно сделать, чтобы не прижиться за четыре года
Италия: что было сделано не так за пять лет в Риме
На Кипре много заброшенных деревень, но эта стоит особняком. Почему? Да потому, что она не относится ни к периоду греко-турецкий столкновений, ни к неолитическому. Это место было покинуто жителями 150 лет назад, и если бы не одна досадная случайность, возможно, оно просуществовало бы и до наших дней.
Хелидония (на греческом очень романтично означает ласточки) была покинута около 1840 года из-за смертельной эпидемии чумы, обрушившейся на поселение. Остатки уцелевших жителей были вынуждены собрать свой скудный скарб и уехать насовсем.
150 лет забвения наложили на деревню свой отпечаток. Безжалостное время сравняло ее почти полностью с землей. Однако ее останки были бережно раскопаны и восстановлены сотрудниками Лесного департамента. И теперь мы имеем возможность ее увидеть, представить и понять, чем жили киприоты в XIX веке.
Недалеко от современной деревни Капедес находились древние медные рудники Тамассоса, а также рудники золота и медного ферропирита. Поэтому жители близлежащих поселений издревле занимались добычей и выплавкой меди, а также изготовлением смолы. Это и было в том числе основным занятием жителей Халидонии помимо сельского хозяйства.
Вокруг деревни можно до сих пор увидеть посадки оливковых деревьев и, если приглядеться, легко понять, что существует некоторая закономерность в их расположении, что подтверждает догадки, что выросли они здесь не по воли случая, а были посажены специально.
Среди выросших и окрепших за 150 лет сосен помимо остовов домов сейчас можно увидеть одно восстановленное жилище, в котором расположился информационный центр, рассказывающий о жизни и труде селян. По узкой тропке с указателями на местную флору стоит проследовать дальше вдоль небольшой сезонной речки, а когда-то возможно довольно полноводной реки, и выйти к центру деревни, где находятся останки церкви Агиос Кириакос Анахиотис (Святой Кириак Анахиотис). Тут же рядом можно увидеть молотильный ток, выложенный камнями круг, на котором отделяли пшеницу и ячмень от стеблей. А чуть поодаль находится печь, где плавили медь и смолу.
Сегодня Халидония представляет собой историческую ценность и интерес как для туристов, так и для местных жителей. Здесь можно увидеть сохранившиеся элементы традиционной архитектуры: остовы каменных стены, остатки церквей и следы узких улочек, поросших изумрудной зимней травой. Несмотря на заброшенность, деревня остается частью культурного наследия Кипра, символом прошлого, который напоминает о трудностях и величии жизни в удаленных уголках острова.
Посещение Халидонии позволяет прикоснуться к истории и почувствовать дух ушедшей эпохи, наблюдая, как природа постепенно берет верх над человеческими творениями.
#Cyprus #history
@islandworldwine
Хелидония (на греческом очень романтично означает ласточки) была покинута около 1840 года из-за смертельной эпидемии чумы, обрушившейся на поселение. Остатки уцелевших жителей были вынуждены собрать свой скудный скарб и уехать насовсем.
150 лет забвения наложили на деревню свой отпечаток. Безжалостное время сравняло ее почти полностью с землей. Однако ее останки были бережно раскопаны и восстановлены сотрудниками Лесного департамента. И теперь мы имеем возможность ее увидеть, представить и понять, чем жили киприоты в XIX веке.
Недалеко от современной деревни Капедес находились древние медные рудники Тамассоса, а также рудники золота и медного ферропирита. Поэтому жители близлежащих поселений издревле занимались добычей и выплавкой меди, а также изготовлением смолы. Это и было в том числе основным занятием жителей Халидонии помимо сельского хозяйства.
Вокруг деревни можно до сих пор увидеть посадки оливковых деревьев и, если приглядеться, легко понять, что существует некоторая закономерность в их расположении, что подтверждает догадки, что выросли они здесь не по воли случая, а были посажены специально.
Среди выросших и окрепших за 150 лет сосен помимо остовов домов сейчас можно увидеть одно восстановленное жилище, в котором расположился информационный центр, рассказывающий о жизни и труде селян. По узкой тропке с указателями на местную флору стоит проследовать дальше вдоль небольшой сезонной речки, а когда-то возможно довольно полноводной реки, и выйти к центру деревни, где находятся останки церкви Агиос Кириакос Анахиотис (Святой Кириак Анахиотис). Тут же рядом можно увидеть молотильный ток, выложенный камнями круг, на котором отделяли пшеницу и ячмень от стеблей. А чуть поодаль находится печь, где плавили медь и смолу.
Сегодня Халидония представляет собой историческую ценность и интерес как для туристов, так и для местных жителей. Здесь можно увидеть сохранившиеся элементы традиционной архитектуры: остовы каменных стены, остатки церквей и следы узких улочек, поросших изумрудной зимней травой. Несмотря на заброшенность, деревня остается частью культурного наследия Кипра, символом прошлого, который напоминает о трудностях и величии жизни в удаленных уголках острова.
Посещение Халидонии позволяет прикоснуться к истории и почувствовать дух ушедшей эпохи, наблюдая, как природа постепенно берет верх над человеческими творениями.
#Cyprus #history
@islandworldwine
Ну вот, не прошло и нескольких лет, как нежданно, негаданно нам снова привалило великое "счастье". Сегодня утром все родители класса получили сие духоподъемное сообщение.
Я себя тешила надеждой, что мой предыдущий пост с негодованием относительно местных традиций гигиены и медицинского контроля останется глубоко в прошлом. Ан нет, вот, пришлось вытащить его из анналов и стряхнуть многомесячную пыль.
Хочется крикнуть этим людям в лицо - до коле?!
Но, похоже, придется ограничиться очередным скрежетом зубов, процеживанием сквозь них нецензурных слов и допросом с пристрастием свой одиннадцатилетней Рапунцель — у кого? когда? сидели ли вместе? А также подготовить на всякий случай спреи, шампуни и вшивые расчески на всю семью 🤦♀️
Особенно мило в этом письме выглядит выделенное предложение. В ход идет любое идиотское оправдание своей безответственности.
"И эти люди будут учить нас, как правильно ковыряться в носу!"
#Cyprus #habits
@islandworldwine
Я себя тешила надеждой, что мой предыдущий пост с негодованием относительно местных традиций гигиены и медицинского контроля останется глубоко в прошлом. Ан нет, вот, пришлось вытащить его из анналов и стряхнуть многомесячную пыль.
Хочется крикнуть этим людям в лицо - до коле?!
Но, похоже, придется ограничиться очередным скрежетом зубов, процеживанием сквозь них нецензурных слов и допросом с пристрастием свой одиннадцатилетней Рапунцель — у кого? когда? сидели ли вместе? А также подготовить на всякий случай спреи, шампуни и вшивые расчески на всю семью 🤦♀️
Особенно мило в этом письме выглядит выделенное предложение. В ход идет любое идиотское оправдание своей безответственности.
"И эти люди будут учить нас, как правильно ковыряться в носу!"
#Cyprus #habits
@islandworldwine
На Кипре основные активности в основном связаны со спортом, что обусловлено ограниченными возможностями в других направлениях. Спортивные магазины здесь занимают второе место по численности после аптек, хотя ассортимент в них тоже оставляет желать лучшего. Однако радостной новостью для островитян стало открытие магазина Decathlon, который значительно улучшил выбор товаров для спорта.
Для любителей физической активности Кипр предоставляет множество возможностей. Однако, когда речь заходит о профессиональном спорте, ситуация не столь радужная. С большим отрывом лидирует парусный спорт — это направление является одним из самых успешных для кипрских спортсменов. В других категориях достижения либо минимальны, либо вовсе отсутствуют. Это подчеркивает специфику спортивной жизни на острове: любительский спорт процветает, а профессиональный остается нишевым.
И вот так случилось, что, приехав на Кипр, я обнаружила, что моя мечта находится в местном спортивном тренде. Желание получить шкиперские права зародилось у меня давно, за несколько лет до переезда, а Кипр так попал в масть, что за мной оставалось сделать только первый шаг.
Я решила получать корочку от RYA. Курс шкипера увлек меня с самого начала. Сначала были теоретические занятия. Мы изучали карты, узлы, схемы судоходства и правила безопасности. На первом же занятии нас погрузили в морскую терминологию, которая казалась отдельной подветвью английского языка. Пришлось вспомнить и географию, и геометрию, и математику с физикой.
Практическая часть началась с базовых вещей: как правильно швартоваться, поднимать паруса и держать курс. Первые попытки справиться с управлением яхтой были далеки от совершенства. Ветер не всегда дул, как мне хотелось, а тянуть канаты не всегда хватало сил. Однако я упрямо училась, снова и снова повторяя маневры.
Самым захватывающим моментом был выход в открытое море. Мягкое покачивание волн, свежий бриз и бескрайние горизонты — вот тогда я почувствовала, что это и есть моя стихия. Больше всего, идя на курс, я боялась, что на практических занятиях меня накроет морская болезнь и управление яхтой так и останется моей нереализованной мечтой, однако все сложилось более чем удачно. Не было никаких намеков на тошноту или головокружение, хотя мой вестибулярный аппарат меня не раз подводил в других обстоятельствах.
В рамках практического курса мы ходили из Лимасола до Ларнаки, там ночевали на яхте в марине, а потом шли обратно. Всем, конечно, хотелось постоять за штурвалом. На обратном пути моя очередь была самая последняя. В итоге я начала вести яхту уже ближе к закату, и в довершение поднялся сильный ветер, нам пришлось подубрать паруса и включить мотор. Сменить меня уже никто не рвался и последние 1.5 часа я вела яхту в одиночестве, кромешной тьме и среди 3х метровых волн. Это, я вам скажу, был неоценимый опыт для меня как новичка.
Завершающий экзамен был непростым, состоял из теоретической и практической частей. Мы должны были показать не только свои навыки, но и умение принимать быстрые решения в условиях неопределенности.
Получив заветные права я была неимоверна рада, единственное смущало то, что они были заполнены от руки совсем не каллиграфическим подчерком. В любом случае они стали не просто документом, а символом того, что мечты осуществимы, если приложить усилия. С тех пор я еще больше влюбилась в море, в его мощь, его дыхание, научилась понимать ветер и его закономерность. Яхтинг мне буквально открыл новый мир. Жаль только, что в последние годы не получается часто выходить в море, но я надеюсь, что еще мы с ним встретимся дальше, чем в 30 метрах от берега.
#Cyprus #habits
@islandworldwine
Для любителей физической активности Кипр предоставляет множество возможностей. Однако, когда речь заходит о профессиональном спорте, ситуация не столь радужная. С большим отрывом лидирует парусный спорт — это направление является одним из самых успешных для кипрских спортсменов. В других категориях достижения либо минимальны, либо вовсе отсутствуют. Это подчеркивает специфику спортивной жизни на острове: любительский спорт процветает, а профессиональный остается нишевым.
И вот так случилось, что, приехав на Кипр, я обнаружила, что моя мечта находится в местном спортивном тренде. Желание получить шкиперские права зародилось у меня давно, за несколько лет до переезда, а Кипр так попал в масть, что за мной оставалось сделать только первый шаг.
Я решила получать корочку от RYA. Курс шкипера увлек меня с самого начала. Сначала были теоретические занятия. Мы изучали карты, узлы, схемы судоходства и правила безопасности. На первом же занятии нас погрузили в морскую терминологию, которая казалась отдельной подветвью английского языка. Пришлось вспомнить и географию, и геометрию, и математику с физикой.
Практическая часть началась с базовых вещей: как правильно швартоваться, поднимать паруса и держать курс. Первые попытки справиться с управлением яхтой были далеки от совершенства. Ветер не всегда дул, как мне хотелось, а тянуть канаты не всегда хватало сил. Однако я упрямо училась, снова и снова повторяя маневры.
Самым захватывающим моментом был выход в открытое море. Мягкое покачивание волн, свежий бриз и бескрайние горизонты — вот тогда я почувствовала, что это и есть моя стихия. Больше всего, идя на курс, я боялась, что на практических занятиях меня накроет морская болезнь и управление яхтой так и останется моей нереализованной мечтой, однако все сложилось более чем удачно. Не было никаких намеков на тошноту или головокружение, хотя мой вестибулярный аппарат меня не раз подводил в других обстоятельствах.
В рамках практического курса мы ходили из Лимасола до Ларнаки, там ночевали на яхте в марине, а потом шли обратно. Всем, конечно, хотелось постоять за штурвалом. На обратном пути моя очередь была самая последняя. В итоге я начала вести яхту уже ближе к закату, и в довершение поднялся сильный ветер, нам пришлось подубрать паруса и включить мотор. Сменить меня уже никто не рвался и последние 1.5 часа я вела яхту в одиночестве, кромешной тьме и среди 3х метровых волн. Это, я вам скажу, был неоценимый опыт для меня как новичка.
Завершающий экзамен был непростым, состоял из теоретической и практической частей. Мы должны были показать не только свои навыки, но и умение принимать быстрые решения в условиях неопределенности.
Получив заветные права я была неимоверна рада, единственное смущало то, что они были заполнены от руки совсем не каллиграфическим подчерком. В любом случае они стали не просто документом, а символом того, что мечты осуществимы, если приложить усилия. С тех пор я еще больше влюбилась в море, в его мощь, его дыхание, научилась понимать ветер и его закономерность. Яхтинг мне буквально открыл новый мир. Жаль только, что в последние годы не получается часто выходить в море, но я надеюсь, что еще мы с ним встретимся дальше, чем в 30 метрах от берега.
#Cyprus #habits
@islandworldwine