борщ палочками

Как вы догадались, сегодня я бы хотела с вами обсудить говяжий фарш.

В магазинах бывает два вида фарша - изготовленный по ГОСТу и ТУ (техническим условиям).

Сертификация по ГОСТ это достаточно трудоемкий процесс, при котором производитесь должен выполнять условия и соблюдать стандарты, заданные государством.

Сертификация по ТУ это процесс облегченный, при котором производитель задает стандарты производства своего продукта. Кроме этого, многие компании на данный момент оказывают услуги по сертификации продукции без предоставления образцов продукции.

Какие основные требования в сертификации фарша по ГОСТ?

1. Мясо может быть заморожено только один раз перед переработкой в полуфабрикаты (кусковое мясо, фарш, мясные полуфабрикаты с овощами или в тесте)

2. Мясным продукт может называться, только если там минимум 80% мяса, остальные - мясосодержащие

3. В фарш нельзя добавлять фосфаты, консерванты и фиксаторы цвета

4. Фарш должен быть без запаха, его консистенция однородной и не должно быть посторонних включений.

5. Фарш должен быть упакован в прозрачную упаковку с этикеткой, на которой указаны категория, состав, дата и время изготовления, срок годности, пищевая ценность и данные о производителе.

6. Сырье (мясо кусковое/полутуши и тд) обязательно должны пройти санитарно- ветеринарную экспертизу.

Чем отличается фарш, изготовленный по ТУ?

1. Производитель может использовать различные добавки

2. Условия, в которых производят продукцию могут отличаться, значит, что вероятность перекрестного заражения повышена

3. Сроки годности могут отличаться, так как задаются производителем.

www.group-telegram.com/in/nutribudget.com/559

520 viewsMar 21, 2024 at 13:42

Как вы догадались, сегодня я бы хотела с вами обсудить говяжий фарш.

В магазинах бывает два вида фарша - изготовленный по ГОСТу и ТУ (техническим условиям).

Сертификация по ГОСТ это достаточно трудоемкий процесс, при котором производитесь должен выполнять условия и соблюдать стандарты, заданные государством.

Сертификация по ТУ это процесс облегченный, при котором производитель задает стандарты производства своего продукта. Кроме этого, многие компании на данный момент оказывают услуги по сертификации продукции без предоставления образцов продукции.

Какие основные требования в сертификации фарша по ГОСТ?

1. Мясо может быть заморожено только один раз перед переработкой в полуфабрикаты (кусковое мясо, фарш, мясные полуфабрикаты с овощами или в тесте)

2. Мясным продукт может называться, только если там минимум 80% мяса, остальные - мясосодержащие

3. В фарш нельзя добавлять фосфаты, консерванты и фиксаторы цвета

4. Фарш должен быть без запаха, его консистенция однородной и не должно быть посторонних включений.

5. Фарш должен быть упакован в прозрачную упаковку с этикеткой, на которой указаны категория, состав, дата и время изготовления, срок годности, пищевая ценность и данные о производителе.

6. Сырье (мясо кусковое/полутуши и тд) обязательно должны пройти санитарно- ветеринарную экспертизу.

Чем отличается фарш, изготовленный по ТУ?

1. Производитель может использовать различные добавки

2. Условия, в которых производят продукцию могут отличаться, значит, что вероятность перекрестного заражения повышена

3. Сроки годности могут отличаться, так как задаются производителем.

BY борщ палочками