Встреча Руси и Чуди

Составленная опись показала, что, цитирую, «у пудожского кулака и туза Базегского» было изъято 4 пуда кофе и цикория 2 пуда 31 фунт. А в д. Семеновской «у некоего гр. Кораблева» – 20 фунтов кофе. Куда и кому пошло изъятое, можно только гадать, но, если вспомнить постановление «О незаконной деятельности должностных лиц бывшего состава Пудожского уездисполкома» (1919 г.), то можно предположить, что не остались в накладе родственники городского начальства. Упомянутый цикорий пользовался спросом как суррогат натурального кофе наряду с ячменным кофе. А вот старообрядцы не пили ни кофе, ни цикория, утверждая: «Кто пьет кофий, в том заводится злой ков (характер, нрав – А. К.)».

Отдельного разговора заслуживают кофемолки, без них кофе из зерен не сготовишь. В военное время у этого немудреного агрегата появилось особое назначение, они стали использоваться для размола… зерна. Ведь хлебный паек одно время выдавался именно зерном, а его нужно было размолоть. По воспоминаниям эвакуированной из Заонежья В. Кругляковой, жившей во время войны в Пудоже, в Транспортном городке, паек какое-то время составлял только стакан зерна на человека в день. У кого была кофемолка, размалывали, у кого не было – толкли в ступе. Похожую историю мне рассказывали о старушке, которой наличие кофемолки помогло выжить в те годы. Ей приносили зерно для помола и часть муки оставляли в качестве платы. Это спасло женщину от голодной смерти. Кстати в военное время, по воспоминаниям «детей войны» появился еще один суррогат кофе - из сушеных корней осота.

Существует множество рецептов кофейного напитка: со сливками, по-фински, по-турецки, эспрессо, американо, капучино, гляссе и т.д. В газете «Олонецкие губернские ведомости» за 1851 год я нашел еще один рецепт, которым хочу поделиться с читателями и тем самым поставить точку в своей публикации. Вкратце он выглядит так: надо нарезать мелко яблоки, высушить в печи до коричневого цвета, измельчить в порошок. Добавлять в смеси с натуральным кофе в соотношении 50 на 50.

Какой вкус получается – не знаю, не пробовал. Но рецепт интересный.

www.group-telegram.com/in/rusichud.com/1245

491 viewsOct 9 at 19:02

Составленная опись показала, что, цитирую, «у пудожского кулака и туза Базегского» было изъято 4 пуда кофе и цикория 2 пуда 31 фунт. А в д. Семеновской «у некоего гр. Кораблева» – 20 фунтов кофе. Куда и кому пошло изъятое, можно только гадать, но, если вспомнить постановление «О незаконной деятельности должностных лиц бывшего состава Пудожского уездисполкома» (1919 г.), то можно предположить, что не остались в накладе родственники городского начальства. Упомянутый цикорий пользовался спросом как суррогат натурального кофе наряду с ячменным кофе. А вот старообрядцы не пили ни кофе, ни цикория, утверждая: «Кто пьет кофий, в том заводится злой ков (характер, нрав – А. К.)».

Отдельного разговора заслуживают кофемолки, без них кофе из зерен не сготовишь. В военное время у этого немудреного агрегата появилось особое назначение, они стали использоваться для размола… зерна. Ведь хлебный паек одно время выдавался именно зерном, а его нужно было размолоть. По воспоминаниям эвакуированной из Заонежья В. Кругляковой, жившей во время войны в Пудоже, в Транспортном городке, паек какое-то время составлял только стакан зерна на человека в день. У кого была кофемолка, размалывали, у кого не было – толкли в ступе. Похожую историю мне рассказывали о старушке, которой наличие кофемолки помогло выжить в те годы. Ей приносили зерно для помола и часть муки оставляли в качестве платы. Это спасло женщину от голодной смерти. Кстати в военное время, по воспоминаниям «детей войны» появился еще один суррогат кофе - из сушеных корней осота.

Существует множество рецептов кофейного напитка: со сливками, по-фински, по-турецки, эспрессо, американо, капучино, гляссе и т.д. В газете «Олонецкие губернские ведомости» за 1851 год я нашел еще один рецепт, которым хочу поделиться с читателями и тем самым поставить точку в своей публикации. Вкратце он выглядит так: надо нарезать мелко яблоки, высушить в печи до коричневого цвета, измельчить в порошок. Добавлять в смеси с натуральным кофе в соотношении 50 на 50.

Какой вкус получается – не знаю, не пробовал. Но рецепт интересный.

BY Встреча Руси и Чуди