Timsopedia

​​Когда в нашей стране стартовал настоящий бум интереса к японской кухне, с которой в основном связно и появление доставок еды, забегаловки и рестораны-доставки открывались каждый месяц. В то время как на западе скоростная доставка блюд была больше ориентирована на пиццу и лапшу, именно роллы с доставкой так полюбились каждому жителю нашей родины. Забавно было со временем обнаружить, что роллы, в шутку называемые русскими-народными, по сути такими и являются, ведь рецепт приготовления уже давно адаптирован под наш продуктовый ряд, а изобретён был и вовсе на западе

«Jiro Dreams of Sushi / Мечты Дзиро о суши»
2011
реж. Дэвид Гелб

В жизни каждого фаната роллов приходит осознание, а точнее посредством ликбеза гурманы узнают, что помимо маки есть сашими и суши, которые ничего общего не имеют с нашпигованными несколькими начинками рулетами из риса и сушённых водорослей. Как правило данное событие становится для едоков переломным и большинство стремится к эталонному блюду по традиционной рецептуре больших мастеров японской кухне.
Документальная лента Дэвиде Гелба повествует об одном крохотном заведении, едва насчитывающем десять мест для посадки гостей, которые забронированы на несколько месяцев вперёд. Его хозяин Дзиро владеет им несколько деятков лет, он не подаёт напитки, он не изобретает закуски, он лишь готовит вновь и вновь эталонные классические суши и его ресторан имеет три звезды Мишлен.

Строгое отношение к работе и быту - первое, что бросается в глаза, когда смотришь какие-либо материалы, связанные с Японией, взять тот же недавний «Идеальные дни», где порядок и аккуратность японцев отображены такими как есть. Однако главный герой этого дока Дзиро настоящий фанатик своего дела, стремящийся к совершенству в своей работе день за днём, не давая послаблений ни себе, ни своим сыновьям, обучающимся мастерству у отца. Щепетильное отношение проявляется во всём, начиная от выбора поставщиков ингредиентов, заканчивая порядком подачи блюд и соблюдения температур на каждом этапе готовки. Забавно было наблюдать за тем, что не всем присуща такая самурайская самоотверженность, и один из сыновей Дзиро является отдельной сюжетной линией как тот, кто решил достигать мастерства по своему, а не под надзором такого требовательного наставника как отец. После этого зрелища и правда понимаешь, что все эти гигантские, облитые темпурой сеты роллов и суши-торты, приготовленные на заказ, мягко говоря перебор и возможно величайшим наслаждением было бы просто вкусить пару кусочков из легендарного заведения, а не лопать их горой.

8 из 10

Эта картина повествует об упорстве, о каждодневном стремлении к совершенству и о том, каково это - быть настоящим мастером своего дела. Смотреть рекомендую только во время еды, само собой. Иначе от такой истории можно самого себя переварить в процессе. Япония для меня какая-то другая планета, а вот эти истории - отдельный вид эстетического наслаждения.

#свежесмотренное #jirodreamsofsushi #timsodoc

www.group-telegram.com/in/timsopedia.com/4883

305 viewsApr 30, 2024 at 14:00

​​Когда в нашей стране стартовал настоящий бум интереса к японской кухне, с которой в основном связно и появление доставок еды, забегаловки и рестораны-доставки открывались каждый месяц. В то время как на западе скоростная доставка блюд была больше ориентирована на пиццу и лапшу, именно роллы с доставкой так полюбились каждому жителю нашей родины. Забавно было со временем обнаружить, что роллы, в шутку называемые русскими-народными, по сути такими и являются, ведь рецепт приготовления уже давно адаптирован под наш продуктовый ряд, а изобретён был и вовсе на западе

«Jiro Dreams of Sushi / Мечты Дзиро о суши»
2011
реж. Дэвид Гелб

В жизни каждого фаната роллов приходит осознание, а точнее посредством ликбеза гурманы узнают, что помимо маки есть сашими и суши, которые ничего общего не имеют с нашпигованными несколькими начинками рулетами из риса и сушённых водорослей. Как правило данное событие становится для едоков переломным и большинство стремится к эталонному блюду по традиционной рецептуре больших мастеров японской кухне.
Документальная лента Дэвиде Гелба повествует об одном крохотном заведении, едва насчитывающем десять мест для посадки гостей, которые забронированы на несколько месяцев вперёд. Его хозяин Дзиро владеет им несколько деятков лет, он не подаёт напитки, он не изобретает закуски, он лишь готовит вновь и вновь эталонные классические суши и его ресторан имеет три звезды Мишлен.

Строгое отношение к работе и быту - первое, что бросается в глаза, когда смотришь какие-либо материалы, связанные с Японией, взять тот же недавний «Идеальные дни», где порядок и аккуратность японцев отображены такими как есть. Однако главный герой этого дока Дзиро настоящий фанатик своего дела, стремящийся к совершенству в своей работе день за днём, не давая послаблений ни себе, ни своим сыновьям, обучающимся мастерству у отца. Щепетильное отношение проявляется во всём, начиная от выбора поставщиков ингредиентов, заканчивая порядком подачи блюд и соблюдения температур на каждом этапе готовки. Забавно было наблюдать за тем, что не всем присуща такая самурайская самоотверженность, и один из сыновей Дзиро является отдельной сюжетной линией как тот, кто решил достигать мастерства по своему, а не под надзором такого требовательного наставника как отец. После этого зрелища и правда понимаешь, что все эти гигантские, облитые темпурой сеты роллов и суши-торты, приготовленные на заказ, мягко говоря перебор и возможно величайшим наслаждением было бы просто вкусить пару кусочков из легендарного заведения, а не лопать их горой.

8 из 10

Эта картина повествует об упорстве, о каждодневном стремлении к совершенству и о том, каково это - быть настоящим мастером своего дела. Смотреть рекомендую только во время еды, само собой. Иначе от такой истории можно самого себя переварить в процессе. Япония для меня какая-то другая планета, а вот эти истории - отдельный вид эстетического наслаждения.

#свежесмотренное #jirodreamsofsushi #timsodoc

BY Timsopedia