Хлеб может стать полезнее, если хранить его в морозилке 😮
Но есть нюанс!
Как это работает:
При выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается. Что не очень хорошо, ведь тогда уровень инсулина сильно повышается. Человека вскоре начинает терзать голод.
Холод же превращает желатинизированный крахмал в устойчивый. Последний сложнее переваривается и менее охотно отдает сахара. Риск инсулинового скачка снижается. Причем заморозка в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение (например, в холодильнике).
А теперь нюанс
Эксперимент показал, что не весь хлеб становится полезнее при воздействии холода. Прием срабатывал с домашней выпечкой, но не с магазинной. Вероятно, это из-за разницы в ингредиентах и способах приготовления. Не исключено, что и среди промышленного хлеба есть подходящие для заморозки варианты, но у учёных пока нет ответа на этот вопрос.
Но есть нюанс!
Как это работает:
При выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается. Что не очень хорошо, ведь тогда уровень инсулина сильно повышается. Человека вскоре начинает терзать голод.
Холод же превращает желатинизированный крахмал в устойчивый. Последний сложнее переваривается и менее охотно отдает сахара. Риск инсулинового скачка снижается. Причем заморозка в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение (например, в холодильнике).
А теперь нюанс
Эксперимент показал, что не весь хлеб становится полезнее при воздействии холода. Прием срабатывал с домашней выпечкой, но не с магазинной. Вероятно, это из-за разницы в ингредиентах и способах приготовления. Не исключено, что и среди промышленного хлеба есть подходящие для заморозки варианты, но у учёных пока нет ответа на этот вопрос.
Как сделать овощи вкуснее
🔸Выбирайте сезонные овощи
🔸 Забудьте про переваленные овощи, запекайте до хрустящей корочки или обжаривайте не гриле
🔸 Готовьте овощи с пряными травами или свежей зеленью
🔸 Используйте готовые смеси специй
🔸 Нарезайте сырые овощи палочками и подавайте с соусами
🔸 Фаршируйте овощи любимыми начинками
🔸 Расширьте ассортимент масел ароматными маслами с пряными травами, трюфелем, кунжутным маслом
🔸 Если овощи кажутся пресными, посыпьте горячие овощи тертым сыром
🔸 Выбирайте небольшие молодые плоды или «бейби» формат – они более сочные и сладкие
🔸 Добавляйте овощи в смузи
Ну что, приготовим сегодня что-нибудь новенькое?)
А какие у вас любимые способы приготовления овощей?
Получается ли употреблять их каждый день?
🔸Выбирайте сезонные овощи
🔸 Забудьте про переваленные овощи, запекайте до хрустящей корочки или обжаривайте не гриле
🔸 Готовьте овощи с пряными травами или свежей зеленью
🔸 Используйте готовые смеси специй
🔸 Нарезайте сырые овощи палочками и подавайте с соусами
🔸 Фаршируйте овощи любимыми начинками
🔸 Расширьте ассортимент масел ароматными маслами с пряными травами, трюфелем, кунжутным маслом
🔸 Если овощи кажутся пресными, посыпьте горячие овощи тертым сыром
🔸 Выбирайте небольшие молодые плоды или «бейби» формат – они более сочные и сладкие
🔸 Добавляйте овощи в смузи
Ну что, приготовим сегодня что-нибудь новенькое?)
А какие у вас любимые способы приготовления овощей?
Получается ли употреблять их каждый день?
Что происходит с вашим организмом, когда вы недосыпаете?
Недостаток сна может привести к ряду заболеваний.
Результаты 153 исследований с участием более пяти миллионов человек четко указывают на связь недостатка сна с..
👉 диабетом,
👉 повышенным давлением,
👉 заболеваниями сердечно-сосудистой системы,
👉 ишемической болезнью,
👉 повышением частоты инфекционных заболеваний,
👉 ожирением
Недосыпание разрушительным образом сказывается на иммунитете. Участники исследования, сон которых составлял менее семи часов, были в три раза более подвержены простудным заболеваниям, чем те, кто спал семь и больше часов.
Умеренный недосып снижает способность организма контролировать уровень глюкозы в крови. Организм людей с недостатком сна производит избыточное количество грелина - гормона, отвечающего за возникновения чувства голода, и недостаточное количество лептина - гормона, вызывающего насыщение.
#зож
Недостаток сна может привести к ряду заболеваний.
Результаты 153 исследований с участием более пяти миллионов человек четко указывают на связь недостатка сна с..
👉 диабетом,
👉 повышенным давлением,
👉 заболеваниями сердечно-сосудистой системы,
👉 ишемической болезнью,
👉 повышением частоты инфекционных заболеваний,
👉 ожирением
Недосыпание разрушительным образом сказывается на иммунитете. Участники исследования, сон которых составлял менее семи часов, были в три раза более подвержены простудным заболеваниям, чем те, кто спал семь и больше часов.
Умеренный недосып снижает способность организма контролировать уровень глюкозы в крови. Организм людей с недостатком сна производит избыточное количество грелина - гормона, отвечающего за возникновения чувства голода, и недостаточное количество лептина - гормона, вызывающего насыщение.
#зож
ПРИВЫЧКИ ПИТАНИЯ, которые показали свою эффективность в результате исследований ☑️
Если вы проследите за знакомыми, которые не склонны к лишнему весу и имеют здоровое отношение к еде, вы заметите у них многие из этих привычек!
Ох, как сложно внедрить каждую из них в свою жизнь...
🔸ОСОЗНАННОСТЬ
• Ешьте медленно
• Ешьте только когда голодны
• Если ели недавно и чувствуете голод — выпейте стакан воды
• Записывайте то, что едите
• Разорвите связь «эмоции - сладкое» (вкусняшки)
• Ешьте без телефона
• Выбирайте есть только то, что нравится вам, а не тем, кто находится рядом с вами
• Ешьте с ножом и вилкой, сидя за столом
• Оставьте еду на тарелке, если больше не хочется
• Не ешьте перед телевизором
🔸СИСТЕМАТИЧНОСТЬ
• Составляйте меню на неделю
• Внимательно изучайте этикетки в магазине
• Еженедельно готовьте новое блюдо
• Ищите источники вдохновения (не страха!), помогающие вам улучшать свои привычки питания
• Отмечайте на карте места, где можно поесть здорово и вкусно
🔸ПИЩЕВОЙ ВЫБОР
• Не пейте соки и газировку
• Алкоголь — не более 2-3 бокалов в неделю
• Ешьте ежедневно более 5 порций овощей и фруктов
• Красное мясо — не чаще 1 раза в неделю
• Красная рыба — 1 раз в неделю
• Рыба/морепродукты — минимум 2-3 раза в неделю
• Ежедневно — продукты, богатые растительным белком
• Углеводы — 50-55% вашего рациона
• Углеводы максимально из цельнозерновых, необработанных источников
• Сладкое только высокого качества (можно, например, запланировать выход в кофейню)
• Не ставьте соль на стол во время приемов пищи
Это советы не для похудения, а для слаженной работы всего вашего организма!
#зож
Если вы проследите за знакомыми, которые не склонны к лишнему весу и имеют здоровое отношение к еде, вы заметите у них многие из этих привычек!
Ох, как сложно внедрить каждую из них в свою жизнь...
🔸ОСОЗНАННОСТЬ
• Ешьте медленно
• Ешьте только когда голодны
• Если ели недавно и чувствуете голод — выпейте стакан воды
• Записывайте то, что едите
• Разорвите связь «эмоции - сладкое» (вкусняшки)
• Ешьте без телефона
• Выбирайте есть только то, что нравится вам, а не тем, кто находится рядом с вами
• Ешьте с ножом и вилкой, сидя за столом
• Оставьте еду на тарелке, если больше не хочется
• Не ешьте перед телевизором
🔸СИСТЕМАТИЧНОСТЬ
• Составляйте меню на неделю
• Внимательно изучайте этикетки в магазине
• Еженедельно готовьте новое блюдо
• Ищите источники вдохновения (не страха!), помогающие вам улучшать свои привычки питания
• Отмечайте на карте места, где можно поесть здорово и вкусно
🔸ПИЩЕВОЙ ВЫБОР
• Не пейте соки и газировку
• Алкоголь — не более 2-3 бокалов в неделю
• Ешьте ежедневно более 5 порций овощей и фруктов
• Красное мясо — не чаще 1 раза в неделю
• Красная рыба — 1 раз в неделю
• Рыба/морепродукты — минимум 2-3 раза в неделю
• Ежедневно — продукты, богатые растительным белком
• Углеводы — 50-55% вашего рациона
• Углеводы максимально из цельнозерновых, необработанных источников
• Сладкое только высокого качества (можно, например, запланировать выход в кофейню)
• Не ставьте соль на стол во время приемов пищи
Это советы не для похудения, а для слаженной работы всего вашего организма!
#зож
Я решила сделать декабрь незабываемым😄
Давайте вместе для себя создадим предновогодний челлендж!
🎯Мы выберем цели, поддержим друг друга и войдём в Новый год с уже заложенным фундаментом успеха!
Для меня основа на каждый день будет такая:
✔️ Лечь спать до 22:00
✔️ Вода (2 бутылочки)
✔️ Тренировка
✔️ Вкусный овощной салат вместо привычного ужина
✔️ Полчаса полезного чтения
Делитесь идеями: что хотите внедрить? Ранние подъёмы? Спорт? Лёгкий ужин?
Или этот год и так был как челлендж?😅
Давайте вместе для себя создадим предновогодний челлендж!
🎯Мы выберем цели, поддержим друг друга и войдём в Новый год с уже заложенным фундаментом успеха!
Для меня основа на каждый день будет такая:
✔️ Лечь спать до 22:00
✔️ Вода (2 бутылочки)
✔️ Тренировка
✔️ Вкусный овощной салат вместо привычного ужина
✔️ Полчаса полезного чтения
Делитесь идеями: что хотите внедрить? Ранние подъёмы? Спорт? Лёгкий ужин?
Или этот год и так был как челлендж?😅
Природный бескофеиновый кофе
Недавно в Эфиопии были обнаружены три дерева сорта арабика, зерна с которых содержат очень немного кофеина и не требуют длительной обработки. Исследования показали, что у этих растений ген синтетазы кофеина содержит мутацию, поэтому в зернах вместо кофеина накапливается его метаболический предшественник — теобромин. Используя эти деревья в качестве исходного материала, кофейные магнаты планируют вскоре вывести для нас природный бескофеиновый сорт. Интерес к природному бескофеиновому кофе, которого пока нет на рынке, настолько велик, что Бразилия уже запатентовала для него торговое название — Decaffito.
Недавно в Эфиопии были обнаружены три дерева сорта арабика, зерна с которых содержат очень немного кофеина и не требуют длительной обработки. Исследования показали, что у этих растений ген синтетазы кофеина содержит мутацию, поэтому в зернах вместо кофеина накапливается его метаболический предшественник — теобромин. Используя эти деревья в качестве исходного материала, кофейные магнаты планируют вскоре вывести для нас природный бескофеиновый сорт. Интерес к природному бескофеиновому кофе, которого пока нет на рынке, настолько велик, что Бразилия уже запатентовала для него торговое название — Decaffito.
Микродозинг мухоморов
В последнее время в России набирает популярность прием небольших доз мухомора. Его продают в сушеном виде, а чаще – измельченным в капсулах💊
Микроскопические количества содержащихся в мухоморе ядов помогают при бессоннице, инфекционных заболеваниях, заживляют раны, снимают боль и спазмы.
В процессе сушки грибов иботеновая кислота преобразуется в мусцимол, в результате его действия на ЦНС наступает расслабление, уходит тревога и улучшается сон.
Мухомор содержит ряд соединений с психотропным эффектом: иботеновая кислота вызывает гибель клеток мозга, чем и объясняется ее галлюциногенный эффект. Мускарин вызывает тошноту, рвоту, судороги.
1. Механизм действия микродозинга на организм не изучен, эффективность не доказана;
2. Индивидуальная непереносимость непредсказуема;
3. Риск спровоцировать психическое заболевание,
если есть предрасположенность.
4. Немногочисленные исследования подтвердили, что прием грибов не влияет ни на продуктивность, ни на интеллект, ни на настроение.
#мифы #чтоестьчто
В последнее время в России набирает популярность прием небольших доз мухомора. Его продают в сушеном виде, а чаще – измельченным в капсулах💊
Микроскопические количества содержащихся в мухоморе ядов помогают при бессоннице, инфекционных заболеваниях, заживляют раны, снимают боль и спазмы.
В процессе сушки грибов иботеновая кислота преобразуется в мусцимол, в результате его действия на ЦНС наступает расслабление, уходит тревога и улучшается сон.
Мухомор содержит ряд соединений с психотропным эффектом: иботеновая кислота вызывает гибель клеток мозга, чем и объясняется ее галлюциногенный эффект. Мускарин вызывает тошноту, рвоту, судороги.
1. Механизм действия микродозинга на организм не изучен, эффективность не доказана;
2. Индивидуальная непереносимость непредсказуема;
3. Риск спровоцировать психическое заболевание,
если есть предрасположенность.
4. Немногочисленные исследования подтвердили, что прием грибов не влияет ни на продуктивность, ни на интеллект, ни на настроение.
#мифы #чтоестьчто
Хочешь снизить вес и улучшить свое физическое здоровье и самочувствие?
Правильное питание – это не диета, не марафон со списком запретов, а образ жизни, который обеспечивает гармонию между физическим и психическим состоянием. Работаем на долгосрочные изменения!
Шаги, которые помогут начать путь:
Шаг 1 - Убедитесь, что вы готовы, так как долгосрочная потеря веса требует времени и усилий.
Вам ли это нужно, или это навязано кем-то извне.
Шаг 2 - Найдите свой внутренний стимул придерживаться плана по достижению цели. Никто не сможет вас заставить похудеть. Сегодня вы замотивированы, а завтра нет – надо просто придерживаться плана день за днём.
Шаг 3 - Подумайте о негативных привычках или других проблемах, которые мешают вам сбросить вес. Спланируйте работу над ними. Заедание эмоций или недосыпа - самые частые поводы переесть.
Шаг 4 - Будьте активны.
Любое движение помогает сжигать калории, поэтому подумайте о способах больше двигаться. Иногда уборка квартиры более эффективна и полезна, чем тренировка
#зож
Правильное питание – это не диета, не марафон со списком запретов, а образ жизни, который обеспечивает гармонию между физическим и психическим состоянием. Работаем на долгосрочные изменения!
Шаги, которые помогут начать путь:
Шаг 1 - Убедитесь, что вы готовы, так как долгосрочная потеря веса требует времени и усилий.
Вам ли это нужно, или это навязано кем-то извне.
Шаг 2 - Найдите свой внутренний стимул придерживаться плана по достижению цели. Никто не сможет вас заставить похудеть. Сегодня вы замотивированы, а завтра нет – надо просто придерживаться плана день за днём.
Шаг 3 - Подумайте о негативных привычках или других проблемах, которые мешают вам сбросить вес. Спланируйте работу над ними. Заедание эмоций или недосыпа - самые частые поводы переесть.
Шаг 4 - Будьте активны.
Любое движение помогает сжигать калории, поэтому подумайте о способах больше двигаться. Иногда уборка квартиры более эффективна и полезна, чем тренировка
#зож
Грецкий орех
#чтоестьчто
Из всех орехов у грецкого самый высокий уровень содержания омеги-3 – 9,08 г на 100 г. В нем также есть омега-6 и омега-9, комплекс витаминов (группа В, Е, РР, К) и других необходимых элементов (калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк).
Так что грецкие орехи чрезвычайно полезны. Они хорошо влияют на работу мозга, снижают уровень «плохого» холестерина, укрепляют кости и сосуды, улучшают сон, нормализуют микрофлору в кишечнике.
Однако этот продукт очень калорийный, поэтому злоупотреблять им не стоит. Избыток может перегрузить печень и негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. 30 грамм в день вполне достаточно для здорового человека.
#чтоестьчто
Из всех орехов у грецкого самый высокий уровень содержания омеги-3 – 9,08 г на 100 г. В нем также есть омега-6 и омега-9, комплекс витаминов (группа В, Е, РР, К) и других необходимых элементов (калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк).
Так что грецкие орехи чрезвычайно полезны. Они хорошо влияют на работу мозга, снижают уровень «плохого» холестерина, укрепляют кости и сосуды, улучшают сон, нормализуют микрофлору в кишечнике.
Однако этот продукт очень калорийный, поэтому злоупотреблять им не стоит. Избыток может перегрузить печень и негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. 30 грамм в день вполне достаточно для здорового человека.
Пищевая аллергия – это навсегда?
Некоторые типы пищевых аллергий, однажды развившись, остаются с человеком на всю жизнь, а другие чаще встречаются у детей и с возрастом проходят. Сказанное выше относится к хорошо знакомой нам по американским фильмам, но редко встречающейся в России аллергии на арахис, а также к аллергии на яичный белок. Один-два процента маленьких детей не переносит яйца или молочные продукты, но примерно 2/3 из них к пяти годам сами избавляются от этой проблемы.
Как часто встречаются аллергические реакции на пищу?
Прямо скажем, нередко. Согласно статистике Американской академии аллергологии, астмы и иммунологии, в развитых странах те или иные пищевые аллергии наблюдают у примерно 4% взрослого населения и у 8% детей.
При этом доля аллергиков в обществе постепенно увеличивается: так, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (Centers for Disease Control and Prevention, CDC), в период с 1997 по 2011 год частота пищевых аллергий у детей выросла в полтора раза.
#детям
Некоторые типы пищевых аллергий, однажды развившись, остаются с человеком на всю жизнь, а другие чаще встречаются у детей и с возрастом проходят. Сказанное выше относится к хорошо знакомой нам по американским фильмам, но редко встречающейся в России аллергии на арахис, а также к аллергии на яичный белок. Один-два процента маленьких детей не переносит яйца или молочные продукты, но примерно 2/3 из них к пяти годам сами избавляются от этой проблемы.
Как часто встречаются аллергические реакции на пищу?
Прямо скажем, нередко. Согласно статистике Американской академии аллергологии, астмы и иммунологии, в развитых странах те или иные пищевые аллергии наблюдают у примерно 4% взрослого населения и у 8% детей.
При этом доля аллергиков в обществе постепенно увеличивается: так, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (Centers for Disease Control and Prevention, CDC), в период с 1997 по 2011 год частота пищевых аллергий у детей выросла в полтора раза.
#детям
Почему принимать коллаген в добавках нет смысла
Главная причина в том, что коллаген – это белок. А для усвоения белка организм расщепляет его на аминокислоты и пептиды 🧬 (мелкие молекулы белков). И он не может "восстановить" эти компоненты обратно в коллаген и направить конкретно к коже, волосам или к конкретному беспокоящему суставу.
Аминокислоты идут на общие потребности организма в строительстве белков и поддержании органов и тканей, как и любой съеденный белковый продукт.
В систематическом обзоре 11и исследований, и этом обзоре и мета-анализе 26 рандомизированных исследований пришли к выводу, что большая часть перорального коллагена не достигает целевых тканей.
Многие исследования пользы коллагена финансируются производителями добавок, а выводы о положительном влиянии коллагена часто основаны на субъективных ощущениях. Независимых исследований мало, и выводы таких работ пока неоднозначны.
В общем, нет никаких гарантий, что съеденный вами коллаген потратится именно на те части тела, на которые вы рассчитываете.
#мифы #бады #чтоестьчто
Главная причина в том, что коллаген – это белок. А для усвоения белка организм расщепляет его на аминокислоты и пептиды 🧬 (мелкие молекулы белков). И он не может "восстановить" эти компоненты обратно в коллаген и направить конкретно к коже, волосам или к конкретному беспокоящему суставу.
Аминокислоты идут на общие потребности организма в строительстве белков и поддержании органов и тканей, как и любой съеденный белковый продукт.
В систематическом обзоре 11и исследований, и этом обзоре и мета-анализе 26 рандомизированных исследований пришли к выводу, что большая часть перорального коллагена не достигает целевых тканей.
Многие исследования пользы коллагена финансируются производителями добавок, а выводы о положительном влиянии коллагена часто основаны на субъективных ощущениях. Независимых исследований мало, и выводы таких работ пока неоднозначны.
В общем, нет никаких гарантий, что съеденный вами коллаген потратится именно на те части тела, на которые вы рассчитываете.
#мифы #бады #чтоестьчто
ПИТАНИЕ И СИНТЕЗ КОЛЛАГЕНА
В продолжение к предыдущему посту о бессмысленности добавок с коллагеном
Исследования показывают, что адекватное потребление аминокислот, таких как глицин и пролин (основные компоненты коллагена), можно обеспечить с помощью обычных белковых продуктов, например, рыбы, птицы, яиц и других источников белка.
🌰🫘 Для синтеза коллагена также необходимы цинк, который содержится в моллюсках, бобовых, мясе, орехах, семенах и цельнозерновых продуктах, и витамин С из цитрусовых, ягод, листовой зелени, сладкого перца и помидоров.
🍋🍊 Витамин С необходим для стабилизации коллагеновых волокон, а его дефицит нарушает производство и укрепление коллагена в организме.
Но дополнительно принимать витамин С нет необходимости, а получать его стоит только через питание. Этого мнения придерживается Национальный институт здравоохранения США, отмечая побочные эффекты от передозировки этого витамина.
#мифы #бады #чтоестьчто
В продолжение к предыдущему посту о бессмысленности добавок с коллагеном
Исследования показывают, что адекватное потребление аминокислот, таких как глицин и пролин (основные компоненты коллагена), можно обеспечить с помощью обычных белковых продуктов, например, рыбы, птицы, яиц и других источников белка.
🌰🫘 Для синтеза коллагена также необходимы цинк, который содержится в моллюсках, бобовых, мясе, орехах, семенах и цельнозерновых продуктах, и витамин С из цитрусовых, ягод, листовой зелени, сладкого перца и помидоров.
🍋🍊 Витамин С необходим для стабилизации коллагеновых волокон, а его дефицит нарушает производство и укрепление коллагена в организме.
Но дополнительно принимать витамин С нет необходимости, а получать его стоит только через питание. Этого мнения придерживается Национальный институт здравоохранения США, отмечая побочные эффекты от передозировки этого витамина.
#мифы #бады #чтоестьчто
The Nutrition Source
Collagen
Collagen is the most abundant protein in the body. Its fiber-like structure is used to make connective tissue. Like the name implies, this type of tissue connects other tissues and is a major compo…
Белковый перекус для детей
Хороший источник белка и полезных жиров – арахис, орехи и семечки
Но эти продукты вызывают много вопросов
❓ Не будет ли от них аллергии
❓ Не заболит ли живот
❓ Не станет ли любовь к орехам причиной набора веса
Давайте посмотрим, что об этом говорят рекомендации и исследования 👩🔬
🍟 Это калорийный продукт.
Орехи и семечки действительно имеют высокую энергетическую ценность из-за большого процента жиров в составе. Однако, исследования не нашли связь между регулярным включением в рацион этих продуктов и набором веса. Напротив, растительный белок в питании (в том числе, орехи и семечки) помогает поддерживать нормальный вес в течение всей жизни.
🤧Орехи и арахис - частые аллергены.
На самом деле, аллергия на арахис, орехи и кунжут есть лишь у небольшого числа людей. Она затрагивает до 4% людей в разном возрасте. У подавляющего большинства детей эти продукты не вызовут никакой реакции.
😮💨Они могут стать причиной удушья.
Детям нельзя давать орехи, арахис и крупные семечки в цельном виде до 4-5 лет, как и другие плотные продукты округлой формы. Но можно предложить их в измельченном виде и в формате тонкого слоя ореховой пасты.
🌰 Орехи и семечки содержат вещества, которые мешают их переваривать.
Процент усвоения белка из орехов и семечек ниже, чем у яиц и молочных продуктов, но несмотря на это они считаются хорошим источником белка. Замачивание или "активация" орехов никак не влияет на их усвоение. Кроме того, во время этого процесса из орехов вымывается часть полезных минералов. Информация о том, что орехи и семечки являются "тяжёлым продуктом" для ЖКТ в исследованиях не подтверждается - данных об их пользе гораздо больше.
Почему всё-таки стоит добавить орехи и семечки в рацион ребенка
✨ Грецкие орехи, семена льна и чиа - растительные источники Омега-3.
✨ Миндаль и фундук - помогают набрать норму клетчатки.
✨ Тыквенные семечки, арахис и фисташки - содержат больше всего белка среди орехов и семечек.
✨ Кешью, льняные семечки и кунжут - добавят в питание больше железа.
✨ Кедровые орешки, подсолнечные семечки и кешью - станут отличными источниками цинка в рационе.
Хороший источник белка и полезных жиров – арахис, орехи и семечки
Но эти продукты вызывают много вопросов
Давайте посмотрим, что об этом говорят рекомендации и исследования 👩🔬
🍟 Это калорийный продукт.
Орехи и семечки действительно имеют высокую энергетическую ценность из-за большого процента жиров в составе. Однако, исследования не нашли связь между регулярным включением в рацион этих продуктов и набором веса. Напротив, растительный белок в питании (в том числе, орехи и семечки) помогает поддерживать нормальный вес в течение всей жизни.
🤧Орехи и арахис - частые аллергены.
На самом деле, аллергия на арахис, орехи и кунжут есть лишь у небольшого числа людей. Она затрагивает до 4% людей в разном возрасте. У подавляющего большинства детей эти продукты не вызовут никакой реакции.
😮💨Они могут стать причиной удушья.
Детям нельзя давать орехи, арахис и крупные семечки в цельном виде до 4-5 лет, как и другие плотные продукты округлой формы. Но можно предложить их в измельченном виде и в формате тонкого слоя ореховой пасты.
🌰 Орехи и семечки содержат вещества, которые мешают их переваривать.
Процент усвоения белка из орехов и семечек ниже, чем у яиц и молочных продуктов, но несмотря на это они считаются хорошим источником белка. Замачивание или "активация" орехов никак не влияет на их усвоение. Кроме того, во время этого процесса из орехов вымывается часть полезных минералов. Информация о том, что орехи и семечки являются "тяжёлым продуктом" для ЖКТ в исследованиях не подтверждается - данных об их пользе гораздо больше.
Почему всё-таки стоит добавить орехи и семечки в рацион ребенка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ПОЛЬЗА КОФЕ
Пик действия кофеина — сорок пять минут после употребления. Дальше его действие постепенно ослабевает в течение четырех - шести часов. Несмотря на миф о том, что кофе и чай обезвоживают нас, каждая чашка имеет значение для общего потребления жидкости.
🟤 В рамках исследования EPIC, включающего 521 330 человек, выяснено, что три-четыре чашки кофе в день могут снизить риск таких заболеваний, как болезнь сердца, рак, диабет второго типа, неалкогольная жировая болезнь печени, фиброз и цирроз. Вдобавок кофе снижает общий риск ранней смерти.
Плохо от кофеинового кофе? Пейте хороший декофеиновый. Кофе без кофеина связан с теми же преимуществами с точки зрения снижения риска заболеваний!
🟤 Кофе содержит много антиоксидантов (таких как полифенолы и гидроциновые кислоты), что положительно сказывается на росте численности хороших бактерий в кишечнике.
❗️ Стоит обратить внимание, что кофе снижает усвоение железа (но это нивелируется добавлением молока), и может мешать всасыванию некоторых препаратов. Поэтому такие лекарства как L-тироксин стоит принимать не позднее, чем за час до кофе.
Пик действия кофеина — сорок пять минут после употребления. Дальше его действие постепенно ослабевает в течение четырех - шести часов. Несмотря на миф о том, что кофе и чай обезвоживают нас, каждая чашка имеет значение для общего потребления жидкости.
Плохо от кофеинового кофе? Пейте хороший декофеиновый. Кофе без кофеина связан с теми же преимуществами с точки зрения снижения риска заболеваний!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ПИЩЕВАЯ «РАДУГА»
У народа хадза в Танзании самый разнообразный кишечный микробиом. Этот показатель на 40% выше, чем у американца, и на 30% выше, чем у британца. Средний хадза съедает около 600 видов продуктов в год (в России — в среднем 50), при этом его питание заметно варьируется в зависимости от сезона.
У них почти не бывает ожирения, аллергии, болезней сердца и рака.
Чтобы не запутаться и не сильно включаться в названия разных продуктов, в нутрициологии принято следовать приёму «Радуга»:
Каждый день стоит употреблять продукты 4-5 разных цветов:
🔴 Красный — помидоры, сладкий перец, ягоды или яблоки и так далее
🟠 Желто-оранжевый — цитрусовые, морковь, банан и так далее
🟢 Зеленый — зелень, кабачки, артишоки, авокадо, салаты, капуста и многое другое
🟣 Сине-фиолетовый — баклажаны, темные ягоды, свекла, изюм или чернослив и так далее
🟤 Коричневый — грибы, семечки, орехи, белая фасоль, карто- фель и так далее.
Если удастся съесть все пять цветов в день, то вы молодец!
У народа хадза в Танзании самый разнообразный кишечный микробиом. Этот показатель на 40% выше, чем у американца, и на 30% выше, чем у британца. Средний хадза съедает около 600 видов продуктов в год (в России — в среднем 50), при этом его питание заметно варьируется в зависимости от сезона.
У них почти не бывает ожирения, аллергии, болезней сердца и рака.
Чтобы не запутаться и не сильно включаться в названия разных продуктов, в нутрициологии принято следовать приёму «Радуга»:
Каждый день стоит употреблять продукты 4-5 разных цветов:
🔴 Красный — помидоры, сладкий перец, ягоды или яблоки и так далее
🟠 Желто-оранжевый — цитрусовые, морковь, банан и так далее
🟢 Зеленый — зелень, кабачки, артишоки, авокадо, салаты, капуста и многое другое
🟣 Сине-фиолетовый — баклажаны, темные ягоды, свекла, изюм или чернослив и так далее
🟤 Коричневый — грибы, семечки, орехи, белая фасоль, карто- фель и так далее.
Если удастся съесть все пять цветов в день, то вы молодец!
ТИМЬЯН. Не просто трава для отдушки
Среди травяных приправ первое место в борьбе с микробами разделили тимьян (он же чабрец) и розмарин.
Масло тимьяна содержит сложную смесь биоактивных веществ, главное из которых — карвакрол. Он подавляет размножение целого ряда бактерий, в том числе весьма опасной псевдомонады, колонизирующей легкие людей с ослабленным иммунитетом, например перенесших пересадку какого-либо органа, прошедших курс противоопухолевой терапии, а также больных муковисцидозом или СПИДом.
В дополнение к антимикробной активности карвакрол способен справиться с грибком кандидой, а также обладает выраженным противовоспалительным и обезболивающим эффектом.
Кроме тимьяна значительные количества карвакрола содержат и листья орегано.
☝️🤓
Ученые из провинции Аликанте в Испании придумали заворачивать мясо в специальную натуральную пленку, пропитанную маслом тимьяна. Она снижает конденсацию воды внутри герметичного пакета, подавляет размножение портящих мясо дрожжей и отбивает характерный запах.
Среди травяных приправ первое место в борьбе с микробами разделили тимьян (он же чабрец) и розмарин.
Масло тимьяна содержит сложную смесь биоактивных веществ, главное из которых — карвакрол. Он подавляет размножение целого ряда бактерий, в том числе весьма опасной псевдомонады, колонизирующей легкие людей с ослабленным иммунитетом, например перенесших пересадку какого-либо органа, прошедших курс противоопухолевой терапии, а также больных муковисцидозом или СПИДом.
В дополнение к антимикробной активности карвакрол способен справиться с грибком кандидой, а также обладает выраженным противовоспалительным и обезболивающим эффектом.
Кроме тимьяна значительные количества карвакрола содержат и листья орегано.
☝️🤓
Ученые из провинции Аликанте в Испании придумали заворачивать мясо в специальную натуральную пленку, пропитанную маслом тимьяна. Она снижает конденсацию воды внутри герметичного пакета, подавляет размножение портящих мясо дрожжей и отбивает характерный запах.
МАГНИЙ
— жизненно важный элемент, участвующий в более чем трёх сотнях биохимических процессов организма! Без него невозможны синтез белков, ДНК, РНК, АТФ, регуляция уровня сахара, давления и нервно-мышечная передача.
Магний поддерживает транспорт калия в клетки, что важно для работы сердца. Его нехватка (гипомагнезия) несовместима с хорошим здоровьем.
Тело взрослого человека содержит около 25 г магния: 60% — в костях, остальные — в тканях и клетках. Только 1% циркулирует в крови.
❗️ Поэтому лабораторные тесты на содержание магния в крови плохо отражают состояние его общих запасов.
Даже при нормальном уровне в крови магния может не хватать в клетках, поэтому врачи нередко назначают поддержку препаратами магния без тестов, на основании одних лишь симптомов:
🌟 усталость,
🌟 мышечные судороги,
🌟 нарушения сердечного ритма,
🌟 слабость
Причины дефицита:
🔴 Недостаток магния в пище и питьевой воде.
🔴 Употребление некоторых лекарств (ингибиторы протонной помпы, мочегонные).
🔴 Стрессы, алкоголь, проблемы ЖКТ.
🔴 Состояния, как метаболический ацидоз и избыток кальция.
✅ Достаточное потребление магния снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при мигренях, остеопорозе, диабете, ожирении и улучшает состояние при стрессах.
Главные источники магния — гречневая крупа и бобовые, какао, темный шоколад, овсяные отруби, орехи, особенно соя, фасоль и горох, подсолнечные семечки, а также семена кунжута.
Средняя суточная доза потребления этого элемента с пищей должна составлять ~290-310 мг.
Это около 150 гр гречневой крупы, 100 грамм семян подсолнечника или кешью, меньше 70 гр пшеничных отрубей или кунжута.
Для любителей ванны с магнием — через кожу он не всасывается.
#чтоестьчто
— жизненно важный элемент, участвующий в более чем трёх сотнях биохимических процессов организма! Без него невозможны синтез белков, ДНК, РНК, АТФ, регуляция уровня сахара, давления и нервно-мышечная передача.
Магний поддерживает транспорт калия в клетки, что важно для работы сердца. Его нехватка (гипомагнезия) несовместима с хорошим здоровьем.
Тело взрослого человека содержит около 25 г магния: 60% — в костях, остальные — в тканях и клетках. Только 1% циркулирует в крови.
Даже при нормальном уровне в крови магния может не хватать в клетках, поэтому врачи нередко назначают поддержку препаратами магния без тестов, на основании одних лишь симптомов:
Причины дефицита:
Главные источники магния — гречневая крупа и бобовые, какао, темный шоколад, овсяные отруби, орехи, особенно соя, фасоль и горох, подсолнечные семечки, а также семена кунжута.
Средняя суточная доза потребления этого элемента с пищей должна составлять ~290-310 мг.
Это около 150 гр гречневой крупы, 100 грамм семян подсолнечника или кешью, меньше 70 гр пшеничных отрубей или кунжута.
Для любителей ванны с магнием — через кожу он не всасывается.
#чтоестьчто
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«Интересные» находки в БАДах
🔜 В 2021 году ученые из Военно-медицинского университета США приобрели онлайн 30 самых популярных БАДов для иммунитета Содержимое всего 13 из 30 добавок соответствовало этикеткам. На этикетках 13 баночек были указаны ингредиенты, которые не обнаружились при анализе, а в 9 продуктах были обнаружены вещества, не указанные на этикетках.
🔜 В многолетнем анализе 72 добавок Омега-3 на основе морских и микроводорослевых масел ученые пришли к выводу, что 45% добавок дали положительный результат на прогорклость (состояние окисления ненасыщенных жиров, присутствующих в продуктах, характерно с неприятным запахом или вкусом).
🔜 Весной 2024 года в Японии госпитализировали более сотни людей после приема БАДов, содержащих красный рис. Из них четыре человека погибло. Продукт был отозван с рынков, а нам это в очередной раз напоминает, что БАДы могут быть небезопасны, даже если они японского производства.
🔜 С 1 октября 2023 года с вводом обязательной маркировки для ряда БАДов в России, оказалось, что импортеров биодобавок в 5 раз больше, чем было известно государству, а производителей без разрешительных документов больше на 41%.
🔜 Недавно Роскачество обнаружило на маркетплейсах более 400 БАД с запрещенными веществами: листья коки, кава-кава (перец опьяняющий), ашваганду, другие вещества и рецептурные лекарства. Свыше 60 000 добавок продавались без свидетельства о государственной регистрации, в ряде БАДов превышалась допустимая концентрация веществ, что вызывает серьёзные опасения относительно их безопасности.
🤩 Приём витаминов и добавок без консультации специалиста может быть не только неэффективным, но и потенциально опасным. Многие элементы, собранные в комплекс, усваиваются абсолютно при разных условиях и, более того, могут быть несовместимы друг с другом.
#чтоестьчто #мифы #бады
Канал «истина в еде»
#чтоестьчто #мифы #бады
Канал «истина в еде»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Истина в еде
Собираю для вас научные факты, чтобы не пугали продукты на полках
и не манили добавки и детоксы
Для связи – @katya_is_here
и не манили добавки и детоксы
Для связи – @katya_is_here
ЛЕЧЕБНЫЙ МЁД – сладкое лекарство
Мед — продукт двойного происхождения: пчелы перерабатывают растительный нектар, превращая его в смесь сахарозы, фруктозы (38%) и глюкозы (31%). Помимо сахаров, мед содержит витамины и антиоксиданты, включая полифенолы-флавоноиды. Однако мед, собранный разными пчелами на разных растениях, тоже неодинаков.
Мед как лекарство
Некоторые сорта меда обладают мощными антибактериальными свойствами благодаря веществам, таким как метилглиоксаль и дефензин-1. В Новой Зеландии производят два медицинских вида меда:
🍯 Манука-мед, богатый метилглиоксалем
🍯 Ревамил, содержащий дефензин-1
Они эффективно борются с бактериями, используются для лечения инфицированных ран, в том числе диабетических язв но не рекомендован для внутреннего приема, особенно предиабетикам.
В одном из экспериментов мед «Ревамил» смог расправиться с бактериями Bacillus subtilis, Escherichia coli и Pseudomonas aeru- ginosa за два часа, а за сутки — с золотистым стафилококком.
Умеренность в употреблении
Сейчас мёдом часто заменяют сахар в выпечке, «ПП» сладостях, выдают каждому члену семьи по ложке в качестве профилактики от простуды. Но всё же обычный привычный нам мед неспособен излечить от болезней. Качественных клинических исследований не проводилось, а для того чтобы доказать пользу, такие исследования необходимы.
Мед — продукт двойного происхождения: пчелы перерабатывают растительный нектар, превращая его в смесь сахарозы, фруктозы (38%) и глюкозы (31%). Помимо сахаров, мед содержит витамины и антиоксиданты, включая полифенолы-флавоноиды. Однако мед, собранный разными пчелами на разных растениях, тоже неодинаков.
Мед как лекарство
Некоторые сорта меда обладают мощными антибактериальными свойствами благодаря веществам, таким как метилглиоксаль и дефензин-1. В Новой Зеландии производят два медицинских вида меда:
🍯 Манука-мед, богатый метилглиоксалем
🍯 Ревамил, содержащий дефензин-1
Они эффективно борются с бактериями, используются для лечения инфицированных ран, в том числе диабетических язв но не рекомендован для внутреннего приема, особенно предиабетикам.
В одном из экспериментов мед «Ревамил» смог расправиться с бактериями Bacillus subtilis, Escherichia coli и Pseudomonas aeru- ginosa за два часа, а за сутки — с золотистым стафилококком.
Умеренность в употреблении
Сейчас мёдом часто заменяют сахар в выпечке, «ПП» сладостях, выдают каждому члену семьи по ложке в качестве профилактики от простуды. Но всё же обычный привычный нам мед неспособен излечить от болезней. Качественных клинических исследований не проводилось, а для того чтобы доказать пользу, такие исследования необходимы.