🤩 Совладелец ресторана, пекарни и бара Molon Lave (Москва) грек Самсон Моисидис отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Как адаптировать традиционные рецепты выпечки под запросы "о калориях" от современных девушек?"

🤩 Автор тг-канала "Экстраверт и Интроверт" Мария Рыбакова отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Что больше всего раздражает в ресторанах в Сочи?"

Канал "Экстраверт и Интроверт" ведут две подруги с противоположными взглядами на мир. Они дают любопытные (порой жестко критические) оценки ресторанам, отелям, развлечениям, кино, книгам и даже отношениям.

🤩 Шеф проекта "Рыба Моя" от Perelman People Алексей Мартынов отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Какой необычный продукт ты бы хотел включить в меню?"

🤩 Шеф-повар ресторана японской кухни Ryotei (Краснодар) Артем Недобежкин отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Как российскому ресторану договориться о поставках продуктов из Японии?"

Отчетность по маркировке станет сложнее 😱

1 марта вводится поэкземплярный учет воды и пива в кегах, и важно заранее обучить сотрудников работе по новому процессу. А для этого и самим нужно разобраться.

📌 23 января в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Новости маркировки: поэкземплярный учет с 1 марта и другие изменения».

О чем вебинар:
🔹 Поэкземплярный учет и товарные категории, которые он затронет
🔹 Особенности разрешительного режима и работы по послаблению
🔹 Другие нововведения 2025 года: масло, икра, слабый алкоголь

Спикеры:
Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка
Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox

👉🏻 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте в подарок гайд по частым нарушениям в общепите.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?
Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

🤩 PR-руководитель ресторанного объединения "Комитет" (Санкт-Петербург) Анастасия Холодная отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Расширился ли функционал PR ресторанных проектов в последние годы?"

🤩 Владелец гастробара "Аляска" (Москва) Артём Ганиев отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Почему вы решили разыграть 5 живых крабов из собственного аквариума?"

🤩 Шеф-повар ресторана-клуба Birds в Москва-сити (354 Restaurant Group by Vasilchuki) Александр Райлян отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Что вдохновляет шеф-повара в России?"

🤩 Бренд-бармен "Горячий Цех" (Новосибирск) Дмитрий Дидковский отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Сохраняется ли спрос на зимние настойки после Нового года?"

🤩 Самое время для ресторанов задуматься о подготовке меню к посту!

💗🤩 Добро пожаловать на курс, где каждый рецепт заслуживает отдельного поста восхищения.

Это пост о посте. Профессиональный онлайн-курс, который меняет взгляд на постную кухню. Не скучные рецепты, а современный подход к гастрономии: вы узнаете, как создавать сбалансированные блюда ресторанного уровня, впечатляющие вкусом, эстетикой и подачей.

«Постное меню: от завтрака до десерта»
😉 Доступ ко всем занятиям откроется 1 февраля, а материалы курса и сами уроки будут доступны еще 3 месяца

Стоимость: 700 руб
с 21.02 повышение цены до 3 700 руб

🤩 фальш шакшука
🤩 геркулесовая каша с арахисовой пастой и припущенной клюквой
🤩 запеченный батат, шпинат с сырным соусом
🤩 рёшти с ореховым соусом и овощным соте
🤩 стейк из цветной капусты с хумусом и соусом чермула
🤩 стейк из вёшенок, крем из зеленого горошка
🤩 том ям их трех видов грибов
🤩 муссовое пирожное
🤩 десерт из фундучного бисквита с кремом и карамелью

🤩 Шеф-повар ресторана сибирской кухни Manul (Москва) Виктор Шайдецкий отвечает на вопрос "Рест в кружке":

"Каким должен быть сложносочиненный десерт?"

Десерт вечера от шефа: темный лес с солодкой, свеклой и черной смородиной (900₽)