Ростов Великий и Ростовская земля

ПРЯНИКОВ О ЕДЕ

О народной кухне – целиком по ссылке, краткий вывод – в цитате:

«… настоящая русская кухня для реконструкторов - это:

много ржаного хлеба каждый день - 2 нынешних буханки какого-нибудь «Дарницкого» (никакого белого хлеба - его не знали до середины ХХ века);

около килограмма капусты в день на каждого ( в виде щей или квашенной капусты);

3 яйца в неделю (курица в среднем даже в конце XIX века приносила 80-90 яиц в год, т.е. 1-2 яйца в неделю; зимой почти вовсе не неслись);

1 килограмм гороха в неделю;

раз в месяц полкило мяса;

стакан льняного или конопляного масла в неделю;

пара сковородок грибов в неделю (в сезон);

по стакану брусники или клюквы в неделю зимой (весной и летом их не было, т.к. не было сахара);

граммов 100 мёда в неделю (один улей давал 1 кг мёда в год);

килограмма по 2-3 рыбы в неделю.

Ещё 1 кг крупы в неделю на человека – в вид каши или добавки в щи (в основном овёс и ячмень).
Вот и почти всё»

Telegram

Пряников о пряниках

На «Культуре» в передаче у Бегака беседуют с поваром Сырниковым о русской кухне. И всё там из Молоховец - т.е. кухня для 5-10% населения Российской империи. «Холодец из головы барана», «заливное» и т.п.
Но настоящая «русская кухня» - это кухня тех самых «безмолвных…

www.group-telegram.com/it/gmz_RK.com/2621

304 viewsSep 7 at 10:22

ПРЯНИКОВ О ЕДЕ

О народной кухне – целиком по ссылке, краткий вывод – в цитате:

«… настоящая русская кухня для реконструкторов - это:

много ржаного хлеба каждый день - 2 нынешних буханки какого-нибудь «Дарницкого» (никакого белого хлеба - его не знали до середины ХХ века);

около килограмма капусты в день на каждого ( в виде щей или квашенной капусты);

3 яйца в неделю (курица в среднем даже в конце XIX века приносила 80-90 яиц в год, т.е. 1-2 яйца в неделю; зимой почти вовсе не неслись);

1 килограмм гороха в неделю;

раз в месяц полкило мяса;

стакан льняного или конопляного масла в неделю;

пара сковородок грибов в неделю (в сезон);

по стакану брусники или клюквы в неделю зимой (весной и летом их не было, т.к. не было сахара);

граммов 100 мёда в неделю (один улей давал 1 кг мёда в год);

килограмма по 2-3 рыбы в неделю.

Ещё 1 кг крупы в неделю на человека – в вид каши или добавки в щи (в основном овёс и ячмень).
Вот и почти всё»

BY Ростов Великий и Ростовская земля