«Поле» — одно из главных открытий сезона и просто очень красивый во всех смыслах проект. Обаятельный Влад Корпусов вытворяет с едой невообразимое и практически каждое его блюдо удивляет: подачей, сочетанием продуктов или вкусом. В качестве комплимента вам выносят конструкцию, которую венчают тарталетки с морковью, к ним — консоме из свеклы (этакий сок борща) и закуску с сеном из порея на соцветиях брюссельской капусты. Комплимент сразу задирает планку, после него понимаешь, что простой еды тут не будет точно. Привычный, казалось бы, зеленый салат готовят с еловыми побегами. В блюде с вяленой свеклой цукини притворяется сливой. Тартар подают с соусом фламбаду из говяжьего жира, что выкручивает мясной вкус на максимум. Но самым большим удовольствием стала печеная голова форели сухой выдержки. Нежная и ароматная. Она просто провоцирует на то, чтобы отбросить все приличия и обойтись с ней абсолютно по-варварски. Что мы и сделали.
Потом пришла очередь коктейлей от Василия Жеглова. Таких же сложных и многогранных, как и кухня ресторана. Самый запоминающийся — «Порей и острый перец», оммаж грязному мартини. На него хочется отдельно приходить еще и еще. После коктейлей хорошо бодрит прекрасный еловый сорбет с киви.
Ну и ждем шефс тейбл, тем более, что в ресторане есть отдельный зал для таких мероприятий и он просто роскошный.

#карпова