Наверняка вы видели или даже пробовали блюда или пинчос/тапас с бело-серебристыми «червячками» в испанских барах или ресторанах и, вероятно, брезгливо морщились при их виде или даже теряли аппетит.
Эти непривлекательные особы — ангулас (angulas) — популярный в Испании деликатес и один из самых дорогих морепродуктов в мире. Хотя, скорее всего, перед вами был его более доступный заменитель — гулас (gulas).
Для самых любопытных — немного деталей:
Ангулас - мальки пресноводного европейского угря, чья жизнь напоминает приключенческий роман. После 10 лет проведенных в реках угри отправляются на нерест в Саргассово море. Путешествие длиной три года завершается на глубине 400 метров, где они мечут икру и умирают. Новое поколение возвращается обратно в родные воды. Из-за высокого спроса и чрезмерного вылова европейские речные угори оказались на грани исчезновения и с 2008 года занесены в Красную Книгу. Сегодня стоимость деликатеса превышает 1000 евро за килограмм.
В 90-х на основе сурими была создана доступная альтернатива — gulas. Общего у оригинала и подделки столько же, сколько у настоящего крабового мяса и крабовых палочек.
Особенно популярны блюда из angulas или gulas в северной Испании: в Стране Басков и Астурии. Их готовят с оливковым маслом, чесноком и острым перцем в глиняной тарелке.
Наверняка вы видели или даже пробовали блюда или пинчос/тапас с бело-серебристыми «червячками» в испанских барах или ресторанах и, вероятно, брезгливо морщились при их виде или даже теряли аппетит.
Эти непривлекательные особы — ангулас (angulas) — популярный в Испании деликатес и один из самых дорогих морепродуктов в мире. Хотя, скорее всего, перед вами был его более доступный заменитель — гулас (gulas).
Для самых любопытных — немного деталей:
Ангулас - мальки пресноводного европейского угря, чья жизнь напоминает приключенческий роман. После 10 лет проведенных в реках угри отправляются на нерест в Саргассово море. Путешествие длиной три года завершается на глубине 400 метров, где они мечут икру и умирают. Новое поколение возвращается обратно в родные воды. Из-за высокого спроса и чрезмерного вылова европейские речные угори оказались на грани исчезновения и с 2008 года занесены в Красную Книгу. Сегодня стоимость деликатеса превышает 1000 евро за килограмм.
В 90-х на основе сурими была создана доступная альтернатива — gulas. Общего у оригинала и подделки столько же, сколько у настоящего крабового мяса и крабовых палочек.
Особенно популярны блюда из angulas или gulas в северной Испании: в Стране Басков и Астурии. Их готовят с оливковым маслом, чесноком и острым перцем в глиняной тарелке.
Telegram has gained a reputation as the “secure” communications app in the post-Soviet states, but whenever you make choices about your digital security, it’s important to start by asking yourself, “What exactly am I securing? And who am I securing it from?” These questions should inform your decisions about whether you are using the right tool or platform for your digital security needs. Telegram is certainly not the most secure messaging app on the market right now. Its security model requires users to place a great deal of trust in Telegram’s ability to protect user data. For some users, this may be good enough for now. For others, it may be wiser to move to a different platform for certain kinds of high-risk communications. On February 27th, Durov posted that Channels were becoming a source of unverified information and that the company lacks the ability to check on their veracity. He urged users to be mistrustful of the things shared on Channels, and initially threatened to block the feature in the countries involved for the length of the war, saying that he didn’t want Telegram to be used to aggravate conflict or incite ethnic hatred. He did, however, walk back this plan when it became clear that they had also become a vital communications tool for Ukrainian officials and citizens to help coordinate their resistance and evacuations. Anastasia Vlasova/Getty Images The company maintains that it cannot act against individual or group chats, which are “private amongst their participants,” but it will respond to requests in relation to sticker sets, channels and bots which are publicly available. During the invasion of Ukraine, Pavel Durov has wrestled with this issue a lot more prominently than he has before. Channels like Donbass Insider and Bellum Acta, as reported by Foreign Policy, started pumping out pro-Russian propaganda as the invasion began. So much so that the Ukrainian National Security and Defense Council issued a statement labeling which accounts are Russian-backed. Ukrainian officials, in potential violation of the Geneva Convention, have shared imagery of dead and captured Russian soldiers on the platform. Telegram boasts 500 million users, who share information individually and in groups in relative security. But Telegram's use as a one-way broadcast channel — which followers can join but not reply to — means content from inauthentic accounts can easily reach large, captive and eager audiences.
from it
