Продолжим про удовольствие от еды)
По комментариям я поняла, что многие прислушиваются к себе и не любят завтракать.

И в этом нет ничего плохого! Вот как по-разному выглядит завтрак в разных странах:

Наш российский завтрак 🫚

Привычная каша — изначально блюдо крестьянское. Правящий класс завтракал в холодными закусками и сдобой.

Бутерброды в виде утренней еды появились в начале XX века, когда сливочное масло стало доступным. И готовили утренние бутерброды поначалу все с теми же вчерашними закусками. А вот бутерброды с докторской и любительской — уже советская реальность, когда Анастас Микоян наладил в Стране Советов массовое производство колбасы.

Английский завтрак 🧀

Британские привычки распространяются не только на вечерний чай, но и на традиционный изобильный английский завтрак:
🟡 глазунья,
🟡 жареные колбаски и хрустящий бекон,
🟡 тушеная фасоль в томатном соусе,
🟡 подрумяненные тосты,
🟡 джем и масло,
🟡 картофельный хашбраун.
Причем, все вышеперечисленное (за исключением масла и джема) должно подаваться на одной тарелке, иначе это уже будет не по-английски.

Американский завтрак — буфет ☺️🥩🍞

Тут тоже на завтрак принято подавать жареные колбаски, бекон, овощи, тосты, масло, джем… Разве что вместо фасоли на тарелке будет жареная картошка, а вместо глазуньи — скрэмбл.
Ну и так, по мелочи: панкейки, вафли, всевозможная выпечка, нарезка ветчины и сыра, фрукты. Из всего этого изобилия принято выбирать, а не съедать всё)

То есть на одной тарелке размещается то, что в России называется «шведский стол», а заграницей чаще «буфет».

А что вы знаете о французском завтраке и их особенностях рациона?)

Французский завтрак, он же континентальный 🥐

Французский набор утренних блюд на удивление скромен: это круассан или что-то похожее из выпечки вроде булки с шоколадом.
Пренебрежение к утреннему перекусу объясняется просто – во Франции это вовсе не главный прием пищи, недаром его называют «маленький завтрак». Набор простых углеводов позволяет продержаться до 12 дня, когда пора приступать к ланчу.

Я была удивлена, увидев такие завтраки. Тогда казалось, что залог стройности – соблюдение каких-то правил. Но оказалось, что для стройности надо просто выбирать самое лучшее и уметь получать удовольствие от каждого маленького кусочка.

Италия ☕️

Итальянцы с утра пораньше перекусывают своей версией круассана, cornetto, или печеньем с чашкой капучино (незыблемое правило italiano vero — никакого кофе с молоком после полудня, ведь молоко не сочетается с вином).

Испания

Они завтракают тостом с кофе и апельсиновым соком. Какой смысл наедаться до отвала, если в 12 дня начнется сиеста и все отправятся обедать по домам или в ближайшее кафе?

Чувствуете себя немного
итальянцем?)

Шведский стол

Рассказала вам вчера про английский завтрак: яйца, колбаски, хашбраун, фасоль, тосты и джем..
Как можно столько съесть??
Никак! Надо выбирать👌

Неслучайно именно в Америке стали сервировать утренний buffet table — буфет, где каждому блюду был отведен свой уголок на кухне и завтракающие перемещались с тарелками, чтобы собрать то, что им по вкусу. Конечно, подобная фуршетная подача была известна гораздо раньше, но вот завтрак в таком формате — ноу-хау американцев, которое после Всемирной выставки 1939 года в Нью-Йорке подхватили отельеры всего мира.

🤔 А как же шведский стол?
Разве его не скандинавы придумали?

Действительно, был такой эпизод, когда на стокгольмских Олимпийских играх 1912 года участникам было предложено выбирать блюда с общего стола. Но это был, во-первых, не завтрак, а во-вторых, это был «бутербродный стол», как его до сих пор называют скандинавы, то есть представлены были на нем в основном разные холодные закуски.

Удивительным образом само словосочетание «шведский стол» закрепилось только в русском языке, во всем остальном мире такую подачу называют именно buffet, тем самым признавая все-таки первенство американцев.

Пробовали такой формат?
Где особенно запомнился?

Что же позволяет француженкам оставаться стройными, начиная день со сладкой булки?

Завтраки во Франции и Италии, как мы обсудили – диетическим его не назвать. Но жители этих стран массово не страдают от лишнего веса. Почему?

Вот в чём секрет:

1️⃣ Маленькие порции
Во Франции не едят на бегу. Завтрак — настоящий ритуал. Пара глотков эспрессо, чуть тёплый круассан — удовольствие в миниатюре.

2️⃣ Качество важнее калорий
Во главе угла — вкус и свежесть. Круассан из булочной у дома, корнетто, испечённый утром, кофе, сваренный как надо. Еда должна быть в радость. И когда ты ешь нечто по-настоящему вкусное — излишеств и не хочется.

3️⃣ Десерт — это не повод для вины
Сладкое — не враг. Французы и итальянцы не делят еду на «правильную» и «запрещённую». Психологического переедания нет — значит, и тяги к «срывам» меньше.

4️⃣ Баланс на протяжении дня
После лёгкого сладкого завтрака — сытный обед: белок, овощи, немного вина. Ужин — лёгкий, часто без десерта. Организм получает всё, что нужно, но в разумных пределах.

5️⃣ И, конечно, движение
Много пеших прогулок, активная жизнь без спорта как наказания.
Бегущие итальянки любых возрастов, французы в шикарных костюмах на велосипедах – хороший стимул и наглядный пример действительно активного образа жизни.

💎 Моя бабушка всю жизнь следила за своим весом.
Что ж, г-генетика..
Помню, она рассказывала, как в молодости ежедневно обедала пирожным в «Севере» и кофе. На завтрак брикет творога, на ужин винегрет. Приправить это ежедневными спортом, а потом и активным огородничеством даче – вот рецепт жизни до 90 лет.

Очень важно по многим причинам не отказывать себе в любимой еде, а наслаждаться ею в умеренном количестве.

Снова я к вам со своим любимым завтраком!

🟢Если вы не очень любите завтракать, но нужен заряд энергии
🟢Если утром нет времени готовить
🟢Если хочется получить порцию вкуса и пользы без ощущения тяжести

С вечера приготовьте себе это чудо, в котором будет половина дневной нормы клетчатки, пребиотики, фрукты, злаки и всё, что душе угодно!

Я добавляю банан, киви, ягоды, овсянку, мюсли с орехами, льняные и тыквенные семечки.

🍴Готовим за пару минут:
Смешайте немного молока, стаканчик йогурта, ложку чиа, ягоды и фрукты.
К утру всё будет готово!
Таких стаканчиков удобно сделать сразу несколько, на пару дней вперед. Можно налить в герметичный стакан и взять на работу👌

Если добавить 2-3 ложки чиа, тогда йогурт не понадобится, можно будет обойтись молоком

В продолжение темы завтраков, снова навеяно прочитанным у «экспертов».

Чем нельзя завтракать?

– нет таких продуктов!

Если вы здоровы, НИКТО не может вам сказать, что именно вам есть и в каком количестве.
✔️Нет запрещенных продуктов.
✔️Еда – это просто еда
✔️Скачки сахара — это норма. Для них у нас есть инсулин.

🤩Кто-то привык есть плотно утром, но поест меньше в течение дня
🤩Кто-то не любит завтракать или просто выпивает свой латте
🤩Кто-то активно занимается спортом и ест больше, чем другие
🤩У вас просто может не быть настроения сегодня завтракать.

Рассказывайте про ваши любимые завтраки!

У вас тоже на кухне есть правила, которые кажутся очевидными, но только для вас?)

🤩Перекладывать еду сразу из кастрюль в контейнеры
🤩Мыть шкурку бананов
🤩Молоть перец горошком вместо покупки молотого
🤩Вместо тряпочек использовать бумажные полотенца
🤩А вот смесители и плиту от разводов вытирать тряпочками из микрофибры
🤩Всё подбирать по цвету и размеру, чтобы исключить визуальный шум 😁

Мои кухонные штучки, давние верные помощники:

♥️ Баночки для круп и макарон
♥️ Тряпочки из микрофибры
♥️ Средство антижир
♥️ Контейнеры для заморозки, пирожных, гостинцев и еды в офис
(хоть и одноразовые, но я их мою)
♥️ Полочка в кухонный шкаф, когда важен каждый сантиметр

Какие у вас кухонные приколы?

Кстати, насчет клетчатки!
Ведь многие, кто берется за подсчет КБЖУ, не считают количество клетчатки.

А её норма 25-30 г в день.
30 грамм — это сколько?

Сделала я себе тут «полезный» перекус:
хлеб, салатные листья, тунец, фасоль и яйцо 🍂

Знаете, сколько вышло клетчатки?
— 4 грамма.

Как вы понимаете, это очень мало

Может разберем эту тему подробнее?

Заодно покажу на своем примере, где брать клетчатку и возможно ли вообще столько её съедать🤔

Около 30% случаев смерти от рака можно предотвратить, если устранить факторы риска.

Эти факторы часто связаны с образом жизни и питанием:
🥊высокий индекс массы тела (ИМТ),
🥊недостаток фруктов и овощей в рационе,
🥊малоподвижный образ жизни,
🥊курение,
🥊употребление алкоголя.

Легко ли вам съедать 400–500 г овощей и фруктов в день?

Как и обещала, поищем клетчатку в продуктах 🤓

Клетчатка: растворимая и нерастворимая — в чём разница, зачем она нам и где её искать?

Пищевые волокна (она же клетчатка) — это неперевариваемая часть растительной пищи, которая играет ключевую роль в здоровье кишечника, уровня сахара, иммунитета и даже настроения

🍊 Растворимая клетчатка:

Превращается в гель при контакте с водой.
Замедляет всасывание углеводов.
Питает полезные бактерии в кишечнике (пребиотик).
Снижает уровень “плохого” холестерина (LDL).

🤩Овёс
🤩Яблоки, груши
🤩Цитрусовые (мякоть)
🤩Семена чиа, льна
🤩Бобовые (чечевица, фасоль)
🤩Псиллиум (шелуха семян подорожника)

🍃 Нерастворимая клетчатка:

Не растворяется в воде, действует как «щётка».
Улучшает перистальтику кишечника.

🤩Отруби (пшеничные)
🤩Капуста, брокколи, морковь
🤩Орехи
🤩Цельнозерновой хлеб
🤩Кожура овощей и бобовых

Топ-рекордсмены по содержанию клетчатки (на 100 г):

Пшеничные отруби 42 г
Семена чиа 34 г
Какао-порошок (без сахара) 33 г
Семена льна 27 г
Кокосовая стружка (сухая) 23 г
Чёрная фасоль (сухая) 15–16 г
Овсяные отруби 15–17 г
Миндаль 12–15 г
Малина 6.5 г
Авокадо 6.7 г

Кстати, клетчатку какао из оболочки бобов, можно также купить на маркетплейсах.

Сколько клетчатки нужно?

Женщины: 25 г/день
Мужчины: 30–35 г/день
Однако, среднестатистический житель города получает ~15 г/день

📍 Интересный факт:
90% серотонина (гормона счастья) вырабатывается в кишечнике. Пребиотическая (растворимая) клетчатка помогает здоровой микрофлоре — а она, в свою очередь, влияет на настроение и сон.

Авокадо — лидер по клетчатке среди этих продуктов (почти 7 г на 100 г). А вот в огурце клетчатки почти нет, в основном вода.

Как же достичь ту самую недостижимую норму клетчатки в 30 г?

🤩Овсяная каша (200 г готовой) - 4 г
🤩Смородина (полстакана) - 3.6 г
🤩Фасоль отварная (полчашки) - 9.5 г
🤩Яблоко (целое 150 г) - 3.6 г
🤩Миндаль (горсть в 25г) - 3.5 г
🤩Авокадо (½ плода) - 6.7 г

Вуаля — вы молодцы! Без отрубей, волшебных капсул и танцев с бубном