Telegram Group & Telegram Channel
Как увеличить потребление рыбы в РФ?

Пандемия и санкции стали стресс-тестом, который ускорил назревшие в системе поставок российской рыбопродукции изменения, об этом сказал президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев на круглом столе в ТАСС. Накапливающиеся противоречия неизбежно встряхнули бы рынок в ближайшие 3–5 лет, но все произошло раньше и драматичнее. Герман Зверев перечислил эти противоречия:

🔹зависимость потребления исключительно от цены на рыбу и доходов населения. 
Потребление рыбы имеет эластичность на уровне коэффициента 2,4%. Это значит, что рост доходов или снижение цены на 1% приводит к увеличению потребления на 2,4%
Доля рыбы в расходах россиян на продовольствие неизменна в течение 15 лет — 6%:
🔸 в 2010–2013 гг. доходы росли быстрее, чем цены, и потребление было высоким; 
🔸 в 2015–2016 гг. они снизились, а цены подросли — потребление упало;
🔸 в 2017–2021 гг. цены и доходы населения двигались параллельными курсами и спрос стал расти. Одно из ярких тому доказательств — резкий рост рыбного импорта: с 655 тыс. тонн в 2020-м и 780 тыс. тонн в 2021-м. 

Бюджетный импульс для экономики, который в 2022 году почти достиг ₽7,5 трлн, что на ₽2,5 трлн больше, чем в пандемию, практически не оказал влияния на расширение спроса на внутреннем рынке рыбопродукции: люди иначе распоряжались деньгами;

🔹критическая зависимость от четырех рынков: 95% экспортных поставок направлялось в Китай, ЕС, США и Японию.

Эти страны превратили свою зависимость от российских поставок в способ управления ими. На фоне антироссийских санкций США и Япония — важнейшие рынки премиальной продукции — закрылись;

🔹архаичная рыбная логистика, которая до сих пор живет за счет советской инфраструктуры. 

Холодильные и складские мощности для хранения продукции внутри страны, рефконтейнеры для ее перевозки — это все наследие СССР. Сейчас наблюдается дефицит мощностей. 
На фоне санкций совокупные издержки при доставке рыбопродукции (морским и наземным транспортом) приблизились к 80 руб./кг при отпускной цене сельди 70 руб./кг и минтая 95 руб./кг.

❗️По мнению Германа Зверева, для изменения ситуации необходимо расширять группу потребителей, которые эмоционально привязаны к рыбной гастрономии. По терминологии ВЦИОМ это «фанаты» и «эстеты». Пять лет назад они формировали почти половину потребителей рыбопродукции в стране — 44%, а по данным майского исследования — 24%. Всего 9% опрошенных сообщили, что едят рыбу в ресторанах и столовых. 
«Это означает, что привычные рецепты, привычные способы подачи, тиражируемые технологии массового общепита не успевают за меняющимися потребностями. И наша задача — искать новые подходы», — резюмировал он. 



group-telegram.com/ryba_rossii/3407
Create:
Last Update:

Как увеличить потребление рыбы в РФ?

Пандемия и санкции стали стресс-тестом, который ускорил назревшие в системе поставок российской рыбопродукции изменения, об этом сказал президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев на круглом столе в ТАСС. Накапливающиеся противоречия неизбежно встряхнули бы рынок в ближайшие 3–5 лет, но все произошло раньше и драматичнее. Герман Зверев перечислил эти противоречия:

🔹зависимость потребления исключительно от цены на рыбу и доходов населения. 
Потребление рыбы имеет эластичность на уровне коэффициента 2,4%. Это значит, что рост доходов или снижение цены на 1% приводит к увеличению потребления на 2,4%
Доля рыбы в расходах россиян на продовольствие неизменна в течение 15 лет — 6%:
🔸 в 2010–2013 гг. доходы росли быстрее, чем цены, и потребление было высоким; 
🔸 в 2015–2016 гг. они снизились, а цены подросли — потребление упало;
🔸 в 2017–2021 гг. цены и доходы населения двигались параллельными курсами и спрос стал расти. Одно из ярких тому доказательств — резкий рост рыбного импорта: с 655 тыс. тонн в 2020-м и 780 тыс. тонн в 2021-м. 

Бюджетный импульс для экономики, который в 2022 году почти достиг ₽7,5 трлн, что на ₽2,5 трлн больше, чем в пандемию, практически не оказал влияния на расширение спроса на внутреннем рынке рыбопродукции: люди иначе распоряжались деньгами;

🔹критическая зависимость от четырех рынков: 95% экспортных поставок направлялось в Китай, ЕС, США и Японию.

Эти страны превратили свою зависимость от российских поставок в способ управления ими. На фоне антироссийских санкций США и Япония — важнейшие рынки премиальной продукции — закрылись;

🔹архаичная рыбная логистика, которая до сих пор живет за счет советской инфраструктуры. 

Холодильные и складские мощности для хранения продукции внутри страны, рефконтейнеры для ее перевозки — это все наследие СССР. Сейчас наблюдается дефицит мощностей. 
На фоне санкций совокупные издержки при доставке рыбопродукции (морским и наземным транспортом) приблизились к 80 руб./кг при отпускной цене сельди 70 руб./кг и минтая 95 руб./кг.

❗️По мнению Германа Зверева, для изменения ситуации необходимо расширять группу потребителей, которые эмоционально привязаны к рыбной гастрономии. По терминологии ВЦИОМ это «фанаты» и «эстеты». Пять лет назад они формировали почти половину потребителей рыбопродукции в стране — 44%, а по данным майского исследования — 24%. Всего 9% опрошенных сообщили, что едят рыбу в ресторанах и столовых. 
«Это означает, что привычные рецепты, привычные способы подачи, тиражируемые технологии массового общепита не успевают за меняющимися потребностями. И наша задача — искать новые подходы», — резюмировал он. 

BY ВАРПЭ




Share with your friend now:
group-telegram.com/ryba_rossii/3407

View MORE
Open in Telegram


Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

For tech stocks, “the main thing is yields,” Essaye said. Anastasia Vlasova/Getty Images The picture was mixed overseas. Hong Kong’s Hang Seng Index fell 1.6%, under pressure from U.S. regulatory scrutiny on New York-listed Chinese companies. Stocks were more buoyant in Europe, where Frankfurt’s DAX surged 1.4%. Either way, Durov says that he withdrew his resignation but that he was ousted from his company anyway. Subsequently, control of the company was reportedly handed to oligarchs Alisher Usmanov and Igor Sechin, both allegedly close associates of Russian leader Vladimir Putin. Unlike Silicon Valley giants such as Facebook and Twitter, which run very public anti-disinformation programs, Brooking said: "Telegram is famously lax or absent in its content moderation policy."
from jp


Telegram ВАРПЭ
FROM American