Ванильные капкейки-цветочки

Ингредиенты (рецепт рассчитан на 12 штук)

Для теста:

Масло сливочное 100 г
Сахар 120 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца (С1) 2 шт.
Сливки 33% 150 г
Кефир 3,2% 50 г
Масло растительное 50 г
Мука пшеничная 280 г
Разрыхлитель теста 10 г
Соль щепотка

Для мангового курда:

Манговое пюре 150 г
Желтки яичные 20 г
Сахар 50 г
Крахмал кукурузный 3 г
Сливочное масло 50 г

Для сырного крема:

Творожный сыр 600 г
Сахарная пудра 150 г
Сливочное масло 200 г
Красители (диоксид титана и желтый)

Как готовить:

1⃣ Для теста: Мягкое сливочное масло взбить с двумя видами сахара, затем по одному добавить яйца комнатной температуры, продолжая взбивать. Ввести кефир, сливки (всё комнатной температуры) и масло. Перемешать на небольшой скорости, добавить просеянную муку, разрыхлитель теста и соль и снова перемешать до однородности.

2⃣ Выложить тесто на 2/3 в бумажные формы и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20-25 минут. Дать остыть.

3⃣ Для курда: Пюре прогреть в сотейнике практически до кипения. Желтки растереть с сахаром и крахмалом, залить пюре и вернуть на плиту, на маленький огонь. Постоянно помешивая, довести до загустения, до первых «бульк». Немного остудить, добавить сливочное масло и пробить блендером.

4⃣ Для крема: Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло и немного диоксида титана, снова хорошо взбить. 100 г крема отложить и подкрасить желтым красителем.

5⃣ Для сборки: Вырезать в центре капкейков сердцевины, заполнить получившееся пространство курдом. Сверху, с помощью кондитерского мешка отсадить белые лепестки и желтый центр будущего цветка.

Готовьте с удовольствием и отмечайте меня 🔥