🇩🇪 Волна / Берлин

🥫 Карривурст: откуда взялась любимая берлинская закуска

Сосиски с карри — блюдо, история которого тесно связана с историей страны. Появилось оно в послевоенной Германии. Если верить самой распространенной легенде, Currywurst изобрела уроженка Кёнигсберга Герта Хойвер, хозяйка небольшой закусочной в берлинском Шарлоттенбурге. Заведение находилось на территории британского сектора, поэтому Хойвер часто получала продукты от британских солдат: обычно она меняла их на выпивку.

Однажды в ее распоряжении оказались индийская приправа карри и кетчуп (по другим версиям, это также могла быть томатная паста и/или вустерширский соус). Смешав их вместе, Хойвер полила полученным соусом жареную свиную сосиску. 4 сентября 1949 года она впервые подала блюдо посетителям. Именно эту дату считают днем рождения карривурст.

За прошедшие 75 лет статус Хойвер как изобретательницы любимой немецкой закуски не раз оспаривался. В других федеральных землях нашлись похожие рецепты, причем все они были созданы примерно в одно и то же время — в конце 40-х годов. Правда, Хойвер была единственной, кто запатентовал свой соус. Она называла его Chillup — от слов Chili и Ketchup.

Уже в 50-е годы киоски, продающие сосиски с карри, распространились по всему Западному Берлину. Вскоре о блюде узнали в ГДР, и в 1960 году карривурст начали подавать в знаменитой закусочной Konnopke’s Imbiß в Восточном Берлине. Американского кетчупа у ее поваров, конечно же, не было — приходилось использовать томатную пасту.

Сосиски с карри оставили свой жирный след и в немецком искусстве. В начале 80-х настоящий гимн карривурст записал рок-музыкант Герберт Грёнемайер. В начале 90-х писатель Уве Тимм выпустил новеллу Die Entdeckung der Currywurst. В ней блюдо изобретает жительница Гамбурга, влюбившаяся в юного дезертира, которого она прячет в своей квартире. Берлинцы были страшно недовольны: теперь еще Гамбург претендует на звание карривурст-столицы! В 2008-м по новелле сняли милейший фильм «История со вкусом карри» с Барбарой Зуковой в главной роли.

Где есть карривурст в Берлине? Субъективный гид «Волны»

🔸 Konnopke’s Imbiß

Та самая восточноберлинская классика. Сюда в свое время захаживал даже канцлер Герхард Шрёдер, который набирал политически очки, демонстрируя близость к народу.

Schönhauser Allee 44b, Pankow

🔸 Curry 61

Еще одна культовая точка. Сосиски из соседнего Бранденбурга, фирменный соус настолько вкусный, что его также продают с собой в отдельных бутылках, на входе часто стоит очередь.

Oranienburger Straße 6, Mitte

🔸 Curry & Chilli

Для тех, кто любит погорячее: соусы тут по-настоящему острые.

Osloer Str./Prinzenallee, Wedding

🔸 Curry 36

Сеть, первое заведение которой открылось еще в начале 80-х. Поток посетителей (и так немалый) на главной точке на Mehringdamm в 2016 году вырос еще больше, когда в одном из интервью его назвал в числе любимых актер Том Хэнкс.

Mehringdamm 36, Kreuzberg

🔸 Zur Bratpfanne

Любимое место жителей Штеглица, у заведения также есть филиал в Лихтерфельде.

Schloßstraße, Ecker Kieler Straße, Steglitz

🔸 Curry Baude

Киоск на станции Gesundbrunnen открылся вскоре после падения Берлинской стены. И сосиски, и соус тут собственного производства.

Badstraße 1-5, Mitte

А у вас есть любимые карривурст-места? Делитесь в комментариях!

www.group-telegram.com/kr/berlinwelle.com/959

3.3K viewsJul 31, 2024 at 11:59

🥫 Карривурст: откуда взялась любимая берлинская закуска

Сосиски с карри — блюдо, история которого тесно связана с историей страны. Появилось оно в послевоенной Германии. Если верить самой распространенной легенде, Currywurst изобрела уроженка Кёнигсберга Герта Хойвер, хозяйка небольшой закусочной в берлинском Шарлоттенбурге. Заведение находилось на территории британского сектора, поэтому Хойвер часто получала продукты от британских солдат: обычно она меняла их на выпивку.

Однажды в ее распоряжении оказались индийская приправа карри и кетчуп (по другим версиям, это также могла быть томатная паста и/или вустерширский соус). Смешав их вместе, Хойвер полила полученным соусом жареную свиную сосиску. 4 сентября 1949 года она впервые подала блюдо посетителям. Именно эту дату считают днем рождения карривурст.

За прошедшие 75 лет статус Хойвер как изобретательницы любимой немецкой закуски не раз оспаривался. В других федеральных землях нашлись похожие рецепты, причем все они были созданы примерно в одно и то же время — в конце 40-х годов. Правда, Хойвер была единственной, кто запатентовал свой соус. Она называла его Chillup — от слов Chili и Ketchup.

Уже в 50-е годы киоски, продающие сосиски с карри, распространились по всему Западному Берлину. Вскоре о блюде узнали в ГДР, и в 1960 году карривурст начали подавать в знаменитой закусочной Konnopke’s Imbiß в Восточном Берлине. Американского кетчупа у ее поваров, конечно же, не было — приходилось использовать томатную пасту.

Сосиски с карри оставили свой жирный след и в немецком искусстве. В начале 80-х настоящий гимн карривурст записал рок-музыкант Герберт Грёнемайер. В начале 90-х писатель Уве Тимм выпустил новеллу Die Entdeckung der Currywurst. В ней блюдо изобретает жительница Гамбурга, влюбившаяся в юного дезертира, которого она прячет в своей квартире. Берлинцы были страшно недовольны: теперь еще Гамбург претендует на звание карривурст-столицы! В 2008-м по новелле сняли милейший фильм «История со вкусом карри» с Барбарой Зуковой в главной роли.

Где есть карривурст в Берлине? Субъективный гид «Волны»

🔸 Konnopke’s Imbiß

Та самая восточноберлинская классика. Сюда в свое время захаживал даже канцлер Герхард Шрёдер, который набирал политически очки, демонстрируя близость к народу.

Schönhauser Allee 44b, Pankow

🔸 Curry 61

Еще одна культовая точка. Сосиски из соседнего Бранденбурга, фирменный соус настолько вкусный, что его также продают с собой в отдельных бутылках, на входе часто стоит очередь.

Oranienburger Straße 6, Mitte

🔸 Curry & Chilli

Для тех, кто любит погорячее: соусы тут по-настоящему острые.

Osloer Str./Prinzenallee, Wedding

🔸 Curry 36

Сеть, первое заведение которой открылось еще в начале 80-х. Поток посетителей (и так немалый) на главной точке на Mehringdamm в 2016 году вырос еще больше, когда в одном из интервью его назвал в числе любимых актер Том Хэнкс.

Mehringdamm 36, Kreuzberg

🔸 Zur Bratpfanne

Любимое место жителей Штеглица, у заведения также есть филиал в Лихтерфельде.

Schloßstraße, Ecker Kieler Straße, Steglitz

🔸 Curry Baude

Киоск на станции Gesundbrunnen открылся вскоре после падения Берлинской стены. И сосиски, и соус тут собственного производства.

Badstraße 1-5, Mitte

А у вас есть любимые карривурст-места? Делитесь в комментариях!

BY 🇩🇪 Волна / Берлин