group-telegram.com/chef_poehal/1071
Last Update:
Ужин по мотивам десертов
Вчера наша редакция оказалась в Brodo на январском ужине, где бренд-шеф Олег Кусов и шеф-повар Андрей Титов представили короткий, но крайне интересный ужин из 4-х блюд.
Главная тема ужина – вкусовые сочетания из десертов. Так легендарное пирожное «Исфахан» от Пьера Эрме стало закуской из гребешка с личи, малиной и розой. Тонко и изящно.
В качестве горячой закуски подали грудку перепелки с трюфельным муссом и ванильным бербланом. Ваниль слишком выделялась, но если вспомнить, что в основе сочетаний вкусы из десертов, то сразу всё прощается.
Основным блюдом стал говяжий язык с тыквенным парфе и кофейным соусом. Часть языка жарили, а часть варили в «теплых» специях. Это блюдо – необычный оммаж на тыквенный латте из «Starbucks». Иронично, вкусно и действительно похоже на яркий кофейный напиток.
На десерт – настоящий десерт в виде заварного кольца с белым шоколадом и кумкватом.
А теперь вдумайтесь, что всё это кулинарное приключение стоило всего-навсего 4900₽. Халява, не иначе!
Шефы обещали делать такие импровизации чаще, так что включайте уведомления и ждите следующего анонса.
#проверено_лично |
