Извлеченіе изъ «Полной хозяйственной книги» (1851) Е. А. Авдѣевой.
«Кромѣ Петербурга и Остзейскихъ губерній, гдѣ болѣе употребляютъ кофей, во всей остальной Россіи по утрамъ пьютъ чай, какъ въ богатыхъ такъ и въ бѣдныхъ домахъ. Любители и знатоки чаю, для вседневнаго употребленія предпочитаютъ хорошій байховый черный чай цвѣточному. Знающіе въ чаю вкусъ никогда не пьютъ его со сливками или съ лимономъ и не кладутъ ни сыроповъ, ни морсовъ. Для чаевъ самая лучшая вода ключевая, а потомъ рѣчная; колодезная вода почти не годится для чаю: она жеска и чай въ ней худо настаивается.
Приготовленіе чаю самое простое и всякій это знаетъ, но есть условія, которыя необходимо наблюдать. Самоваръ долженъ быть хорошо вылуженъ, иначе вкусъ въ чаю будетъ отзываться мѣдью, а къ тому же это очень вредно для здоровья. Не давать долго въ самоварѣ кипѣть водѣ: когда она перекипитъ, то вкусъ въ ней портится. Заложивъ чай, не ставить на конфорку, хотя чай на конфоркѣ скоро настаивается, но отъ этого онъ прѣетъ и теряетъ ароматъ. Какое количество накладывать чаю, — опредѣлить нельзя: иные пьютъ чай очень крѣпкій, а другіе крѣпкаго чая не могутъ пить; также надо разсчитывать, для сколькихъ особъ приготовляется чай.
Теперь вообще принято, что запросто, хотя бы при постороннихъ людяхъ, разливаетъ чай сама хозяйка или, если есть взрослая дочь, то разливаетъ она. Накрывъ скатертью столъ, ставятъ самоваръ и чайный приборъ. Заложивъ чай, сначала налить немного воды, дать постоять четверть часа, а потомъ разбавивъ водою, наливать сквозь ситечко, чтобъ не попадалъ въ чашки мелкій чай. Сахару должно класть немного, а кто любитъ пить чай сладко, тотъ можетъ прибавить самъ; для этого нужно всегда ставить на подносъ сахарницу съ щипчиками. Сливать весь чай изъ чайника не должно, а отливъ половину или три четверти чайника, дополнить опять водою. Къ чаю подаютъ обыкновенно сливки, лимонъ, разные морсы и сыропы, также въ небольшомъ граненомъ графинчикѣ ромъ. Необходимая принадлежность чая бѣлый и кисло-сладкій п[е]клеванный хлѣбъ; къ этому въ нѣкоторыхъ домахъ подаютъ сливочное масло, также сухари и разныхъ сортовъ крендели.
Гдѣ въ четыре и въ пятъ часовъ обѣдаютъ, тамъ чай пьютъ въ восемь и въ девять часовъ и тогда уже не ужинаютъ. Къ позднему чаю, кромѣ хлѣба, сухарей, кренделей и масла, подаютъ сыръ, ветчину, яйца въ смятку, холодную телятину, нарѣзанную тоненькими ломтиками и малосольную хорошую семгу или лососину. Все это дѣлается запросто, когда къ чаю собрались только коротко знакомые люди. Если много гостей, то чай наливаютъ въ другой комнатѣ и служитель подаетъ; а на другой подносъ ставятъ одну или двѣ сухарницы съ кренделями и сухарями, молочникъ со сливками, графинчики съ ромомъ и сыропомъ. Иногда вмѣсто сухарницы накрываютъ подносъ чистою салфеткою и кладутъ на него разнаго рода хлѣбенное».
Извлеченіе изъ «Полной хозяйственной книги» (1851) Е. А. Авдѣевой.
«Кромѣ Петербурга и Остзейскихъ губерній, гдѣ болѣе употребляютъ кофей, во всей остальной Россіи по утрамъ пьютъ чай, какъ въ богатыхъ такъ и въ бѣдныхъ домахъ. Любители и знатоки чаю, для вседневнаго употребленія предпочитаютъ хорошій байховый черный чай цвѣточному. Знающіе въ чаю вкусъ никогда не пьютъ его со сливками или съ лимономъ и не кладутъ ни сыроповъ, ни морсовъ. Для чаевъ самая лучшая вода ключевая, а потомъ рѣчная; колодезная вода почти не годится для чаю: она жеска и чай въ ней худо настаивается.
Приготовленіе чаю самое простое и всякій это знаетъ, но есть условія, которыя необходимо наблюдать. Самоваръ долженъ быть хорошо вылуженъ, иначе вкусъ въ чаю будетъ отзываться мѣдью, а къ тому же это очень вредно для здоровья. Не давать долго въ самоварѣ кипѣть водѣ: когда она перекипитъ, то вкусъ въ ней портится. Заложивъ чай, не ставить на конфорку, хотя чай на конфоркѣ скоро настаивается, но отъ этого онъ прѣетъ и теряетъ ароматъ. Какое количество накладывать чаю, — опредѣлить нельзя: иные пьютъ чай очень крѣпкій, а другіе крѣпкаго чая не могутъ пить; также надо разсчитывать, для сколькихъ особъ приготовляется чай.
Теперь вообще принято, что запросто, хотя бы при постороннихъ людяхъ, разливаетъ чай сама хозяйка или, если есть взрослая дочь, то разливаетъ она. Накрывъ скатертью столъ, ставятъ самоваръ и чайный приборъ. Заложивъ чай, сначала налить немного воды, дать постоять четверть часа, а потомъ разбавивъ водою, наливать сквозь ситечко, чтобъ не попадалъ въ чашки мелкій чай. Сахару должно класть немного, а кто любитъ пить чай сладко, тотъ можетъ прибавить самъ; для этого нужно всегда ставить на подносъ сахарницу съ щипчиками. Сливать весь чай изъ чайника не должно, а отливъ половину или три четверти чайника, дополнить опять водою. Къ чаю подаютъ обыкновенно сливки, лимонъ, разные морсы и сыропы, также въ небольшомъ граненомъ графинчикѣ ромъ. Необходимая принадлежность чая бѣлый и кисло-сладкій п[е]клеванный хлѣбъ; къ этому въ нѣкоторыхъ домахъ подаютъ сливочное масло, также сухари и разныхъ сортовъ крендели.
Гдѣ въ четыре и въ пятъ часовъ обѣдаютъ, тамъ чай пьютъ въ восемь и въ девять часовъ и тогда уже не ужинаютъ. Къ позднему чаю, кромѣ хлѣба, сухарей, кренделей и масла, подаютъ сыръ, ветчину, яйца въ смятку, холодную телятину, нарѣзанную тоненькими ломтиками и малосольную хорошую семгу или лососину. Все это дѣлается запросто, когда къ чаю собрались только коротко знакомые люди. Если много гостей, то чай наливаютъ въ другой комнатѣ и служитель подаетъ; а на другой подносъ ставятъ одну или двѣ сухарницы съ кренделями и сухарями, молочникъ со сливками, графинчики съ ромомъ и сыропомъ. Иногда вмѣсто сухарницы накрываютъ подносъ чистою салфеткою и кладутъ на него разнаго рода хлѣбенное».
BY chefpiskunov
Warning: Undefined variable $i in /var/www/group-telegram/post.php on line 260
The next bit isn’t clear, but Durov reportedly claimed that his resignation, dated March 21st, was an April Fools’ prank. TechCrunch implies that it was a matter of principle, but it’s hard to be clear on the wheres, whos and whys. Similarly, on April 17th, the Moscow Times quoted Durov as saying that he quit the company after being pressured to reveal account details about Ukrainians protesting the then-president Viktor Yanukovych. After fleeing Russia, the brothers founded Telegram as a way to communicate outside the Kremlin's orbit. They now run it from Dubai, and Pavel Durov says it has more than 500 million monthly active users. Update March 8, 2022: EFF has clarified that Channels and Groups are not fully encrypted, end-to-end, updated our post to link to Telegram’s FAQ for Cloud and Secret chats, updated to clarify that auto-delete is available for group and channel admins, and added some additional links. At the start of 2018, the company attempted to launch an Initial Coin Offering (ICO) which would enable it to enable payments (and earn the cash that comes from doing so). The initial signals were promising, especially given Telegram’s user base is already fairly crypto-savvy. It raised an initial tranche of cash – worth more than a billion dollars – to help develop the coin before opening sales to the public. Unfortunately, third-party sales of coins bought in those initial fundraising rounds raised the ire of the SEC, which brought the hammer down on the whole operation. In 2020, officials ordered Telegram to pay a fine of $18.5 million and hand back much of the cash that it had raised. WhatsApp, a rival messaging platform, introduced some measures to counter disinformation when Covid-19 was first sweeping the world.
from kr
