Алферовские чтения-2025

Выступил на "Диалогах о защите культурных ценностей" по приглашению УрГАХУ.

Рассказал о некоторых примерах редевелопмента и научной реставрации тюремных зданий XVIII века. Таких зданий в России сохранилось немного. Пример хорошей реставрации с сохранением функционала - здание Бутырского тюремного замка, ныне СИЗО N 2 УФСИН России по г. Москве. Надеюсь, таких примеров будет больше.

Выступление получилось иммерсивным: смог провести для участников конференции небольшую экскурсию прямо вокруг стен исторического тюремного здания.

Информация о Бутырской тюрьме из реестра ОКН.

Мои посты о Бутырке здесь, здесь и здесь


Спасибо Н.Н. Елизаровой-Бурлаковой за видео!

К 100-летию "Комсомолки"

"КП" вчера отпраздновала 100 лет. К юбилею газеты подоспела газетная версия моего интервью Евгению Сазонову ("Клуб знаменитых путешественников", проект КП + РГО).

ЧТО ЕДЯТ В КИТАЙСКОЙ ТЮРЬМЕ?

На глаза попалось фото, где китайский осужденный стоит перед недельным меню тюремной столовой. Судя по этому фото, едят в основном рис с разными видами капусты в разных сочетаниях. А вот в обед по четвергам вместо риса дают маньтоу - паровые булочки (выделено в меню красными иероглифами).
На завтрак почему-то всегда кекс фагао. Обычно его готовят на китайский Новый год. Наверное, фото сделано в этот период. С кексом в утреннем меню неожиданно соседствуют соленья - редька, капуста, сельдерей, огурцы и даже экзотическая (по названию, но не по сути) сарептская горчица.
На обед в понедельник вместе с рисом - тушеная капуста. На ужин - тоже рис и тушеная капуста либо картошка. Судя по названиям блюд, с мясом.
Организация питания в тюрьмах КНР регулируется в каждой провинции отдельно. Например, в Гуандуне действуют "Правила по организации питания заключенных в тюрьмах провинции Гуандун" 2015 г. (广东省监狱罪犯伙食管理办法)

Правила довольно подробные. Тюремная столовая должна управляться в соответствии с «Техническими условиями по обеспечению безопасности пищевых продуктов для служб общественного питания» и должна получить лицензию на оказание услуг общественного питания в соответствии с законом (ст. 4)
Осужденным запрещено получать продукты питания от других лиц, употреблять продукты, не требующие термической обработки (колбасы, холодные закуски и прочее) (ст. 10).
Пищу готовят повара из числа осужденных, под руководством сотрудников тюрьмы (ст. 6).
Вездесущие китайские антикоррупционные нормы есть и здесь: предусмотрена обязательная ротация сотрудников тюрьма, заведующих продовольственным складом (ст. 14)
Меню формируется еженедельно с учетом норм калорийности на научных основах в соответствии с сезоном и доводится до сведения осужденных (ст. 33)
Питание в тюрьме включает три приема пищи в день: завтрак, обед и ужин. На обед и ужин должны готовиться мясные блюда (ст. 34).
В аналогичном документе для пекинских тюрем предусмотрено, что учитываются особые жизненные привычки преступников из числа национальных меньшинств, у которых есть особые пищевые ограничения.

ТРАГЕДИЯ ДОКТОРА ГИЛЬОТЕНА

(Как имя противника смертной казни стало именем машины смерти)

Ровно 287 лет назад, 28 мая 1738 г. родился французский врач и политик Жозеф Игнас Гильотен (кстати, правильно его фамилия произносится "Гийотен").

Имя Гильотена связывается с якобы изобретенной им машиной для смертной казни - гильотиной. Казус в том, что Гильотен эту машину никогда не изобретал и даже был противником смертной казни. Будучи председателем комитета по здравоохранению Национального учредительного собрания Французской Республики, Гильотен предложил 1 декабря 1789 года проект реформы уголовного права, первая статья которого предусматривала, что «преступления одного и того же рода будут караться одними и теми же видами наказаний, независимо от ранга и статуса виновного». Гильотен предложил, поскольку смертную казнь отменить пока не получается, чтобы «обезглавливание было единственным принятым наказанием и чтобы была найдена машина, которая могла бы заменить руку палача». Использование механического устройства для приведения в исполнение смертной казни казалось ему гарантией равенства, что открыло бы дверь в будущее, где смертная казнь будет окончательно отменена. До тех пор исполнение смертной казни различалось в зависимости от преступления и социального положения осужденного: дворяне обезглавливались саблей, простолюдины — топором, цареубийцы и государственные преступники четвертовались, еретики сжигались, воры вешались, а фальшивомонетчиков заживо варили в котлах.
Идея Гильотена была принята законом от 6 октября 1791 г.

Сама гильотина уже использовалась в прошлом, например, в Шотландии. Французская гильотина для казней - лишь "докрутка" давно существовавшей машины. Созданием машины руководил французский ученый Антуан Луи (кстати, он же изобрел сантехнический вантуз). Непосредственно строил гильотину немецкий фортепьянных дел мастер Тобиас Шмидт. Впервые она была пущена "в дело" 25 апреля 1792 г. И кровь полилась рекой.
Французская роялистская газета Les Actes des Apôtres в качестве злонамеренной шутки окрестила машину в честь Гильотена. Несмотря на протесты "псевдоавтора", машина навсегда стала привязанной к имени противника смертной казни.

Считается, что использование гильотины способствовало росту казней. Гильотен, опустошенный видом льющейся потоками крови, испытывающий отвращение от постоянного звучания слова «гильотина», от постоянного видения образа зловещей машины даже в качестве сувениров - пепельниц, дамских сережек и прочего, Гильотен покинул Париж, возглавил военный госпиталь в провинции. Революционный террор задел и его лично, но в тюрьме он провел меньше месяца и был освобожден. Последние годы он занимался только медициной, много сделал для распространения практики вакцинации против оспы.
Легенда гласит, что сам Гильотен был казнен «своей» машиной, но это лишь совпадение: врач из Лиона, Ж. М. В. Гильотен (однофамилец), был казнен гильотиной. Жозеф Игнас Гильотен умер естественной смертью в 1814 г.
Прямых потомков он не оставил. Но тень гильотины преследовала его родственников, вследствие чего они были вынуждены сменить фамилию.

Кстати, последний раз гильотина была применена во Франции в октябре 1977 г.

На фото - "сувенир" из революционной Франции. Золотые серьги, 1793 г.

(Возвращаясь к ранее написанному)

Оказывается, сегодня в России День здорового питания и отказа от излишеств в еде, и учрежден он был в 2011 г.
Китайцы пошли дальше и приняли в 2021 г. специальный закон - "О борьбе с расточительством в еде" （中华人民共和国反食品浪费法）.
Может, и нам такой же нужен?🍔

​​АППЕТИТ ПО ЗАКОНУ

29 апреля 2021 года в Китае был принят «Закон о борьбе с расточительством в еде».
Так ли важно регулировать борьбу с перееданием?
Страсть китайцев к еде известна далеко за пределами КНР.
Китайцы - знатные едоки.
В китайских ресторанах всегда было принято заказывать разнообразные блюда большими порциями "в стол", а не отдельно на каждого человека, заказывают обычно огромные блюда по количеству гостей +1 (а иногда +2). То есть если за столом сидят пять человек, то закажут не менее шести разных общих блюд на стол. Естественно не всё съедается и очень много еды идёт на выброс. С учетом того, что китайцы редко едят дома, а предпочитают общепит, объемы выбрасываемой еды на громадное население колоссальны.
За год до принятия этого закона Си Цзиньпин потребовал сократить пищевые отходы путём создания «атмосферы постыдного расточительства и гордости за экономию» пищевых ресурсов. Си распорядился пропагандировать умеренность в еде среди населения Поднебесной. Была даже запущена акция «Чистая тарелка»: миллионы пользователей социальных сетей стали выкладывать фото опустошенных тарелок с комментарием, что вся еда была съедена.

Целями закона (ст. 1) являются сокращение пищевых отходов, обеспечение национальной продовольственной безопасности, поощрение традиционных китайских добродетелей, воплощение в жизнь основных социалистических ценностей, сохранение ресурсов, защита окружающей среды и содействие устойчивому экономическому и социальному развитию.
Под «пищевыми отходами» (ст. 2) закон понимает пригодную к употреблению пищу, от которой отказались.
Закон вводит множество мер, распространяющихся на широкий круг субъектов (производители продуктов питания, ритейлеры, предприятия общепита, вузы, школы, компании, домовладения и т.д.). Среди этих мер - контроль объёмов производства пищи, пропаганда здорового и умеренного питания, поддержка акции «Чистая тарелка», научный мониторинг производства и потребления. Предприятия общепита обязаны ориентировать потребителя при заказе блюд, обоснованно подходить к размеру порций.
В ст. 7 отдельно оговорено, что поставщики услуг общественного питания не должны побуждать потребителей к заказу большего количества блюд. Они также обязаны давать советы по выбору блюд, размерам и рекомендуемому количеству порций.
«Народные правительства на всех уровнях и ведомства должны принимать меры для поощрения цивилизованного и бережливого проведения различных праздничных мероприятий для создания атмосферы стыда за расточительство и гордости за сбережение» (ст.13).
Организаторы и участники свадеб, похорон, встреч друзей, а также семейных обедов обязаны грамотно и разумно заказывать питание, а также питаться здоровой пищей.
Домохозяйства должны предотвращать образование пищевых отходов, покупать продукты в соответствии с реальными потребностями повседневной жизни.
«Досталось» в законе и СМИ (ст. 22), которые обязаны проводить пропаганду здорового питания и выявлять случаи неоправданных отходов, при этом «информационные сообщения о пищевых отходах должны быть правдивыми и справедливыми».
Закон предусматривает ответственность за его нарушение. Так, если предприятие общественного питания побуждает потребителя заказывать больше еды, то оно может быть оштрафовано на сумму от 1000 до 10000 юаней (ст. 28). Максимальный штраф предусмотрен для СМИ и телекоммуникационных компаний, пропагандирующих расточительство в еде и переедание - от 10000 до 100000 юаней, также деятельность соответствующей организации может быть приостановлена.

Шутки шутками, а за предложение лишнего десертика и чрезвычайно яркое меню теперь в Китае можно схлопотать немаленький штраф.
Закон о борьбе с расточительством в еде отражает бытующую в современной китайской юриспруденции идею «управления с помощью закона». Законы являются средством управления, то есть служат вполне утилитарным целям, в том числе и ограничению чрезмерного аппетита граждан.

ПС: на картинке постер акции «Чистая тарелка»

#вокругсвета

Встреча с классиком и легендой - бесценна. Три часа общения с Юрием Мирановичем Антоняном - на одном дыхании!