Видел в чате, сейчас увидел вживую.
На Преображенке открылась русская шаурма. Жаль, не голоден был, а то бы попробовал.
На Преображенке открылась русская шаурма. Жаль, не голоден был, а то бы попробовал.
Антон Журавков у себя в «Ещё по стакану и домой» описывает сейчас Южно-Курильск и его бары.
Фото из одного из них.
Фото из одного из них.
Вечерний Лошманов
А Элина Захарова сообщает в чате, что на «Бауманской», на Ладожской, открылась коврижечная «Коврижечная». Но почему-то коврижки там называют «древне-русскими (sic!) маффинами».
Читатель пишет, что это зарайские коврижки.
Они в принципе интересные, но прямо чувствуется, сколько (много) в тесто добавили соды.
Они в принципе интересные, но прямо чувствуется, сколько (много) в тесто добавили соды.
Сегодня в «Алёше и графине» впервые попробовал их салат в немецком стиле, который у них в меню, кажется, с открытия первого кабака на Таганке.
Нормальный такой салат: картошка красивая, копчёности и колбаска — видно, что специально отобранные, а не первые попавшиеся, помидор опять же нормальный человеческий, как и солёные огурцы.
Нормальный такой салат: картошка красивая, копчёности и колбаска — видно, что специально отобранные, а не первые попавшиеся, помидор опять же нормальный человеческий, как и солёные огурцы.
А решил я его попробовать, чтобы сравнить с картофельным салатом в «Широкой на широкую» — тоже по идее в немецком духе.
Но там он совсем другой. Кажется, даже писал про него: это как оливье, только без некоторых компонентов, и нарезано всё крупнее.
Даже не смогу сказать, какой из двух мне больше нравится — оба хороши и оба совсем разные.
Но там он совсем другой. Кажется, даже писал про него: это как оливье, только без некоторых компонентов, и нарезано всё крупнее.
Даже не смогу сказать, какой из двух мне больше нравится — оба хороши и оба совсем разные.
В салате в «Широкой» используется копчёная грудинка, которую делает Борис Качура.
Отличная грудинка. Она же, если правильно помню, используется в карбонаре в «Аперитивной» над «Широкой».
Борис вообще делает разные продукты. В том числе консервированную еду — говорит, часто берут у него для походов, рыбалок, охоты.
Он мне некоторое время назад передал кое-что попробовать.
У него, во-первых, есть супы, которые он варит в автоклаве. Интересная вообще технология: сколько хитростей и тонкостей в приготовлении рассольника, а тут просто заложил все ингредиенты сразу, загрузил в аппарат — получил хороший суп. С шурпой то же самое — тоже хорошая.
Есть у него пикша под маринадом — и по вкусу она ровно как пикша под маринадом. И нерка приличная тоже: вкуснее, чем обычная консервированная красная рыба; может, потому что с кожей.
Отличная грудинка. Она же, если правильно помню, используется в карбонаре в «Аперитивной» над «Широкой».
Борис вообще делает разные продукты. В том числе консервированную еду — говорит, часто берут у него для походов, рыбалок, охоты.
Он мне некоторое время назад передал кое-что попробовать.
У него, во-первых, есть супы, которые он варит в автоклаве. Интересная вообще технология: сколько хитростей и тонкостей в приготовлении рассольника, а тут просто заложил все ингредиенты сразу, загрузил в аппарат — получил хороший суп. С шурпой то же самое — тоже хорошая.
Есть у него пикша под маринадом — и по вкусу она ровно как пикша под маринадом. И нерка приличная тоже: вкуснее, чем обычная консервированная красная рыба; может, потому что с кожей.
Слава Ланкин написал сегодня, что скоро команда их на Пятницкой открывает бар Big Easy в новоорлеанском духе. Устрицы, бурбон, луизианские коктейли, диксиленд и так далее.
Скоро будет техническое открытие, но там уже народу назвали так, что яблоку негде будет упасть. А когда заработают попозже официально, схожу обязательно.
Скоро будет техническое открытие, но там уже народу назвали так, что яблоку негде будет упасть. А когда заработают попозже официально, схожу обязательно.