group-telegram.com/prostopostno_natalia/3590
Last Update:
КАРЕЛЬСКИЕ КАЛИТКИ.
Калитки- традиционная старо-карельская выпечка.
Обычно тесто для калиток делают из ржаной муки, воды и соли, хотя в скоромные дни можно замешивать его на сметане, кефире и т. д. Начиняют эти открытые пирожки картофелем, пшеном, рисом, ягодами...
⠀
Обычно сверху пшенную начинку поливают смесью сметаны и яйца (обязательно так приготовьте, когда пост закончится👍), но я использовала ягоды, чтобы был постный вариант.
✅Мука ржаная- 200 гр
✅Мука пшеничная- 200 гр
✅Вода- 200 мл
✅Масло растительное- 3 ст. л.
✅Соль- 1 ч. л.
Для начинки:
✅Пшенная каша (у меня пшено+ рис)
✅Ягоды замороженные- 200 гр (в заморож. виде)
✅Сахар- 50- 70 гр
✅Крахмал кукурузный- 1 ст. л.
✏️Как сварить кашу для начинки. За несколько часов в обычной воде замачиваем 1 объем (например, чашка) пшенки (или рис+пшенка пополам). Доводим до кипения 5 объёмов (5 чашек) воды. В кипящую воду бросаем промытую крупу. Варим минут 15. Соль, сахар по вкусу. Накрываю крышкой, даю немного настояться. Такая каша не горчит и имеет хорошую консистенцию👌
✏️Ягоды, не размораживая, смешиваем с сахаром. Провариваем на небольшом огне минут и добавила крахмал. Смесь сразу загустеет. Выключаем и охлаждаем.
✏️Для теста смешиваем ржаную и пшеничную муку. Добавляем воду, масло и соль. Замешиваем эластичное тесто. Оставляем под пленкой на полчаса.
✏️Тесто тонко раскатываем, вырезаем круг по чашке. Можно и в овал раскатать. Форма- по желанию.
✏️Кладём пшенную начинку. Защипываем края (как будто делаем складки). Сверху-ягоды.
✏️Выпекаем в разогретой до 200 духовке минут 20-30.
Получаются ржаные корзиночки с начинкой👌Остужаем и подаём. Ангела за трапезой 😇
🍏ПРОСТО.ПОСТНО🍏
BY 🍏ПРОСТО.ПОСТНО🍏 постные рецепты
Share with your friend now:
group-telegram.com/prostopostno_natalia/3590