Одна из особенностей монашеских уставов - запрет на мясо. Дорого стоит,противореча обету бедности, мешает вести жизнь, исключительно духовную и молитвенную.
Запрет на мясо никогда не воспринимался обществом положительно. «Неужто грешно употреблять любую пищу?» - вопрошал в XIIв. Сидрак. «Ваше молоко, масло, сыр возбуждают», - возражал др. автор. Гийо де Провена писал: «Из опыта…именно молоко, масло и сыр разжигают сладострастие сильнее, нежели мясо». Др. авторы пишут о климатических условиях, объясняя, почему в деле умерщвления плоти они не заходят так далеко, как святые отцы-пустынники: «Если Киринеянин и способен питаться лишь вареными травами и перловым хлебом, то к этому его приучила природа и необходимость. Но мы, галлы, не в состоянии вести ангельский образ жизни» (монах абб-ва Лигюже).
Cв.Бенедикт формально запрещает мясо, дозволяя принимать его в пищу только тяжелобольным. Но кто же не захочет почувствовать себя хоть немножко больным, если известно, что в больнице он имеет право на бульон с цыпленком?