group-telegram.com/maman_tulpan/1361
Last Update:
ПРО ТУРЕЦКИЕ ЗАВТРАКИ
«Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро», говорил Винни Пух, и кажется, он был немного турком, иначе откуда такая любовь к завтракам
В Турции завтрак это долгая и обстоятельная программа, включающая в себя:
Заваривается в специальном двухэтажном чайнике и долго томится на маленьком огне. Разливается в специальные стаканчики (называются они кстати lale çay bardağı - в форме тюльпана), чтобы чай всегда был горячим и его можно было выпить мноооого
Черные и зеленые, с косточками и без, фаршированные лимоном или перцем и даже поджаренные на гриле - вариантов множество.
Обычно нескольких видов: peynir (белый, напоминающий фету), kaşar (желтый полутвердый или твердый сыр) или tulum (выдержанный сыр из козьего молока).
Ещё из овощей часто подают перцы и разные виды зелени.
По мне, самое вкусное - инжирное
Чаще всего это вареное яйцо, глазунья или менемен, турецкая яичница с помидорами (рецепт).
Король завтрака чаще всего simit, кунжутный бублик. Тут существует великое противостояние Стамбула и Измира: в первом городе симиты окунают в разведенный водой pekmez (пекмез, виноградный сироп) и закручивают по кругу, а во втором они ровные и пекутся дольше, поэтому и называются они не simit, а gevrek (тур. «хрустящий»). Вопрос «что вкуснее?» может довести особо вспыльчивых турок до драки
Еще бывают и другие вариации выпечки:
В кафе их ловко лепят тетушки и выпекают на специальных печах. Но и дома (5 фото) тоже их можно сделать! Два рецепта:
Самый популярный вариант в турции - сладкий катмер с фисташками. Но есть и варианты с другими начинками: в семье мужа чаще всего делают безо всего или с сыром (3 фото). Похожий рецепт тут.
Хороший базовый рецепт поачи тут. Моя свекровь чаще всего делает с сыром типа Феты и укропом, получается крышечносно. Но вообще, можно добавлять что угодно!
В комментариях покажу несколько рилс, как тут готовят выпечку
