Как Мелитта Бенц изобрела кофейный фильтр и изменила культуру приготовления кофе
 
В начале XX века приготовление кофе было далеко не таким удобным и простым, как сегодня.

Кофе часто получался слишком горьким из-за переэкстракции, а гуща неизбежно попадала в чашку, портя вкус напитка. Альтернативой были тканевые фильтры, но они быстро засорялись, их приходилось тщательно промывать и заменять, что делало процесс утомительным.
 
Мелитта Бенц, домохозяйка из немецкого города Дрезден, была страстной любительницей кофе, но её не устраивало качество напитка, приготовленного традиционными методами. Она стремилась найти способ сделать кофе чище, вкуснее и избавить его от неприятного осадка.

Гениальная находка: промокательная бумага.

В поисках решения Мелитта обратила внимание на школьные тетради своего сына. Промокательная бумага, использовавшаяся в те времена для впитывания чернил, показалась ей отличным фильтрующим материалом. Экспериментируя на кухне, она взяла латунную банку, проделала в её дне несколько отверстий и выстелила их вырезанным кусочком промокательной бумаги.

Результат превзошёл все ожидания: горячая вода свободно проходила сквозь бумагу, задерживая кофейную гущу, а получившийся напиток был чистым, мягким по вкусу и без горечи. Этот простой, но революционный метод кардинально изменил процесс заваривания кофе.

Путь к успеху: от кухонного эксперимента до мировой компании.

Понимая, что её изобретение может заинтересовать не только домохозяек, но и заведения общественного питания, Мелитта решила превратить идею в бизнес. 8 июля 1908 года она подала заявку на патент, защитив своё изобретение. Вскоре вместе с мужем Гуго Бенцем она основала компанию Melitta, которая занялась производством и продажей бумажных кофейных фильтров. В 1910 году фильтры Melitta получили золотую медаль на Международной выставке гигиены в Дрездене, что способствовало росту популярности новинки.

Сегодня имя Мелитты Бенц ассоциируется не только с одноимённым брендом, но и с революцией в способе, которым люди наслаждаются своим любимым напитком. Её изобретение доказало, что даже самое простое решение может изменить мир, если за ним стоит великая идея.

Как Ева Экеблад открыла способ изготовления спирта из картофеля и изменила пищевую индустрию Швеции

В XVIII веке Швеция, как и многие другие европейские страны, зависела от зерновых культур для производства муки, хлеба и спирта. Однако неурожаи и природные катаклизмы часто приводили к нехватке продовольствия.

Одним из таких решений стало открытие, сделанное шведской графиней и учёным-агрономом Евой Экеблад.

Она первой обнаружила, что картофель можно перерабатывать не только в пищевые продукты, но и использовать для изготовления спирта. Это нововведение сыграло значительную роль в изменении сельского хозяйства Швеции и снижении продовольственного кризиса.

Ева Экеблад, будучи женой крупного землевладельца, имела доступ к различным сельскохозяйственным экспериментам. В 1746 году ей удалось доказать, что из клубней можно получать муку и спирт, что сделало картофель жизнеспособной альтернативой традиционным зерновым культурам.

Открытие технологии производства спирта

Экеблад разработала методику переработки картофеля, при которой его клубни сначала варились, затем измельчались, а после подвергались процессу брожения. Этот процесс позволял выделять крахмал, который затем использовался для производства как картофельной муки, так и спирта.

Признание и влияние на науку

Открытие Евы Экеблад получило широкое признание. В 1748 году она стала первой женщиной, принятой в Шведскую королевскую академию наук, что было значительным событием в то время, когда наука оставалась сферой, почти полностью закрытой для женщин.

Долгосрочные последствия открытия

Работы Экеблад сыграли важную роль в популяризации картофеля в Швеции. Благодаря её исследованиям его стали активно выращивать не только в аристократических садах, но и на фермах по всей стране.
К концу XVIII века картофель превратился в одну из важнейших сельскохозяйственных культур, а картофельный спирт стал основой производства алкогольных напитков, таких как водка.

Таким образом, исследование Евы Экеблад не только помогло решить проблему продовольствия, но и оказало влияние на развитие экономики и пищевой индустрии. Её открытие продемонстрировало, что даже привычные продукты могут скрывать огромный потенциал, если к ним подойти с научной точки зрения.

Как Вдова Клико разработала технологию удаления осадка из шампанского и изменила виноделие

В начале XIX века шампанское, хоть и было популярным напитком среди аристократии, имело один значительный недостаток. В то время технология очистки шампанского не была отработана, и производители сталкивались с проблемой удаления дрожжей, оседавших на дне бутылки.

Барбе-Николь Понсарден, более известная как Вдова Клико, оказалась первой, кто решил эту проблему, разработав новаторскую методику, которая навсегда изменила производство шампанского.

В 1798 году она вышла замуж за Франсуа Клико, который управлял небольшим винодельческим бизнесом. Однако в 1805 году её муж скончался, и 27-летняя Барбе-Николь взяла на себя управление компанией Veuve Clicquot Ponsardin, став одной из первых женщин-предпринимателей в винной индустрии.

Изобретение технологии ремюажа

В 1816 году мадам Клико разработала новую технологию удаления осадка - ремюаж (remuage).

Предложив использовать наклонные деревянные столы с отверстиями, в которые бутылки вставлялись вверх дном под углом. В течение нескольких недель рабочие постепенно поворачивали бутылки на небольшие углы, слегка встряхивая их. Это приводило к тому, что дрожжевой осадок постепенно смещался в сторону горлышка, не смешиваясь с основным объёмом вина.

Когда весь осадок скапливался у пробки, горлышко бутылки замораживали, образуя ледяную пробку с осадком внутри. Затем бутылку быстро открывали, и замороженный осадок автоматически вылетал под давлением газа.

Благодаря нововведению Вдовы Клико шампанское впервые стало полностью прозрачным и чистым, что значительно повысило его качество и коммерческую привлекательность.

Наследие Вдовы Клико

Вдова Клико не только внедрила технологические инновации, но и сыграла огромную роль в популяризации шампанского в Европе и за её пределами.

Она успешно продавала своё шампанское при дворе российского императора Александра I, завоевала рынок Великобритании и других стран.

Современное шампанское обязано своей прозрачностью именно Вдове Клико, и её вклад в виноделие до сих пор высоко ценится в мире.

Espresso Martini Day в MEOW bar: три дня, три коктейля, один культовый вкус

Espresso Martini — коктейль-легенда, ставший символом эпохи. Мы решили посвятить ему три дня — с 14 по 16 марта вас ждёт специальное меню и вечерняя программа.

В первый вечер, 14 марта с 19:00 до 22:00, Сергей Веретенников, бренд-амбассадор Schmidt Vodka, представит эксклюзивные коктейли, состав которых останется в секрете до момента подачи.

15 числа продолжение вечеринки с диджеем и кофейными коктейлями от наших котят, которые можно будет попробовать до 16 марта включительно.

Три дня — три повода заглянуть в MEOW.

ESPRESSO MARTINI WEEKEND ОБЪЯВЛЯЕМ ОТКРЫТЫМ!

Когда кофе встречается с водкой Schmidt - начинается вечеринка, а когда это ещё и происходит в Meow Bar - начинается легенда!

Приходи сегодня за бодростью, оставайся за танцами и эксклюзивными коктейлями от Сергея Веретенникова, который сегодня с 19:00 до 22:00 захватит нашу барную стойку и приготовит 3 вариации самого бодрящего коктейля.

Давайте устроим самые вкусные выходные вместе!