group-telegram.com/modern_ruins/2872
Last Update:
Тушеная курица американского Юга
Сегодня мы готовим классический рецепт кухни южных штатов США.
Корни у этого блюда французские (см. фрикасе из курицы), но американцы добавили в него бекон и большое количество специй.
Готовить лучше в сотейнике или глубокой сковороде.
Для блюда вам понадобится.
• 1 ст.л+1 ч.л. крупной соли
• ½ ч. л. молотого черного перца
• 1 ½ ч. л. сушеного чеснока
• 1 ½ ч. .л. сушеного лука
• 1 ч. л. паприки
• 3 столовых ложки масла (я брал обычное, но рекомендуют авокадо)
• кусочки курицы (грудка, бедра или голени). Я брал без кожицы, но лучше с кожицей.
• 6 полосок обычного бекона, нарезанного соломкой
• 2 желтые луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 стакан сухого белого вина (по желанию)
• 3 столовых ложки муки
• 4 стакана куриного бульона (где-то 900 мл.)
• ¼ стакана густых взбитых сливок (я брал 20 %)
• 2 чайных ложки мелко нарезанного свежего или сухого тимьяна
Готовка
1. Смешиваем соль, перец, сушеный чеснок и лук, паприку. Из получившегося микса 1 ½ ч. л. отделите, эти специи нужны будут для бульона.
2. Промокните курицу бумажными полотенцами. Полейте маслом и обваляйте курицу в смеси специй. Оставляем.
3. Нарезаем бекон соломкой. Жарим его на огне 4-6 минут на среднем огне, чтобы получилась зажарка. Достаем из сотейника в отдельную посуду. Он нам понадобиться в конце.
4 На среднем огне жарим курицу 4-6 минут с каждой стороны. Откладываем в отдельную сковородку.
5. Лук нарезаем большими кольцами, а чеснок нарезаем тонко. Лук жарится на медленном огне 18-20 минут. Добавляем после этого чеснок и жарим 35-40 сек.
6 Добавляем вино и готовим на среднем огне пока жидкости останется на 2-3 ложки (я пропустил этот момент и не скажу, что много потерял, у меня ничего не пригорает, поэтому нечего деглазировать ).
7. Добавляем муку. Жарим 2-3 минуты и мешаем.
8. Добавляем бульон и доводим до слабого кипения.
9. Добавляем в бульон 1 ½ ч. л. ранее отделенных специй. Кладем курицу в сотейник (жидкость, оставшуюся на тарелке, тоже сливаем). На слабом огне тушим 15-20 минут.
10. Откладываем курицу на тарелку. Добавляем в сливки и 2 ч.л. тмина. Перемешиваем. Добавляем соль-перец по вкусу. Возвращаем курицу. Высыпаем бекон. 🥓
Блюдо готово! Идеальный гарнир - пюре и рис, но возможно и без них.
Рецепт брал
https://www.billyparisi.com/smothered-chicken/
Посмотреть как готовить
https://m.youtube.com/watch?v=LTe9_-rMgc8
