4 Karotten 1 gelbe und rote Paprika Champignons 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 2 cm Stück Ingwer 1 Stange Zitronengras Lauchzwiebeln Koriander frisch 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe 200 g Asia-Nudeln Chilli, Kurkuma, Pfeffer, 3 EL Sojasoße, 2 EL Reisessig, 1 EL Worcestersoße, Chilipaste nach Geschmack
Gemüse putzen und fein schneiden. Knoblauch mit Chiliflocken andünsten bis es duftet, die Zwiebelstreifen und den Ingwer hinzu und weiter etwas dünsten, mit Brühe aufgießen, das Gemüse und Zitronengras hinzu, alles ca. 10-12 min köcheln. Das Zitronengras herausnehmen. Anschließend würzen und je nach Vorliebe der Schärfe mit Chilipaste abrunden. Dann die Nudeln im heißen Wasser ca. 3 Minuten kochen, abseihen und in kurze Länge schneiden und ab in die Suppe. Die Suppe in Tassen oder Tellern füllen, mit Lauchzwiebeln und frischen Koriander garnieren.
4 Karotten 1 gelbe und rote Paprika Champignons 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 2 cm Stück Ingwer 1 Stange Zitronengras Lauchzwiebeln Koriander frisch 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe 200 g Asia-Nudeln Chilli, Kurkuma, Pfeffer, 3 EL Sojasoße, 2 EL Reisessig, 1 EL Worcestersoße, Chilipaste nach Geschmack
Gemüse putzen und fein schneiden. Knoblauch mit Chiliflocken andünsten bis es duftet, die Zwiebelstreifen und den Ingwer hinzu und weiter etwas dünsten, mit Brühe aufgießen, das Gemüse und Zitronengras hinzu, alles ca. 10-12 min köcheln. Das Zitronengras herausnehmen. Anschließend würzen und je nach Vorliebe der Schärfe mit Chilipaste abrunden. Dann die Nudeln im heißen Wasser ca. 3 Minuten kochen, abseihen und in kurze Länge schneiden und ab in die Suppe. Die Suppe in Tassen oder Tellern füllen, mit Lauchzwiebeln und frischen Koriander garnieren.
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