Ни рыба ни мясо

Специалист по безопасности морепродуктов опубликовал исследование, развеивающее популярные опасения по поводу тунца и ртути

Недавняя статья, представленная в Региональный совет по управлению рыболовством в Западной части Тихого океана, предоставила научное обоснование, которое помогло развеять опасения относительно уровня содержания ртути в тунце.

В статье, представленной совету управления, Джон Канеко, специалист по безопасности морепродуктов из Гонолулу, Гавайи, рассказал о том, где впервые возникли опасения по поводу ртути, связанной с тунцом.

По словам Канеко, страхи перед ртутью в морепродуктах начались в Минамате, Япония, в 1950-х годах, когда высокие уровни ртути в загрязненных морепродуктах стали причиной врожденных дефектов и других проблем со здоровьем. Это было связано с сильным промышленным загрязнением от загрязненных ртутью сточных вод, а не с естественными концентрациями ртути.

Канеко объяснил, что тунец стал козлом отпущения в попытках дистанцировать промышленную деятельность человека, такую ​​как добыча угля и золота, сжигание угля и переработка отходов, от проблем, связанных с ртутью.

«Повторите историю достаточное количество раз, и она станет правдой. Цель — привлечь общественность к поддержке контроля загрязнения ртутью, особенно от угольных электростанций», — сказал Канеко в статье.

В настоящее время Канеко признает, что, хотя люди подвергаются воздействию ртути в первую очередь через потребление морепродуктов и что ртуть является нейротоксином, было бы неверно утверждать, что концентрации ртути, обычно встречающиеся в тунце, вредны, особенно для плода и маленьких детей.

Он также подчеркнул, что вспышек отравления ртутью вследствие потребления тунца не наблюдалось и что уровень ртути не претерпел существенных изменений с течением времени.

В отношении последнего пункта Канеко указал на исследование, опубликованное в 2021 году в ScienceDirect, в котором объяснялось, что, хотя тунец показывает межгодовую изменчивость содержания ртути, за последние 18 лет не наблюдалось общей тенденции в том или ином направлении. Сам Канеко собрал образцы гавайского желтоперого тунца, сравнил их с набором образцов 1971 года и не обнаружил никаких изменений в уровнях ртути.

«Эти более поздние исследования произошли от тех, которые были сосредоточены только на ртути и рассматривали рыбу, включая тунца, упрощенно как систему доставки ртути. Но тунец (и другие морепродукты) содержит полезные питательные вещества, а не только ртуть», — сказал Канеко.

По словам Канеко, выловленная в океане рыба является источником белка, жирных кислот омега-3, витаминов B12, B6 и D, йода, селена и других необходимых питательных веществ, которые поддерживают здоровое развитие тела и мозга.

С этой целью в 2024 году Национальная академия наук, инженерии и медицины (NASEM) завершила системное исследование, установив, что более высокое потребление рыбы детьми связано с более низким риском неблагоприятных последствий для здоровья или вообще не имеет связи. Доказательств повышенного риска было недостаточно, чтобы сделать соответствующий вывод.

Далее Канеко указал на другое исследование 2024 года в Neurotoxicology, которое показало, что морепродукты приносят пользу здоровью детей, если их потребляет мать во время беременности, даже при наличии некоторого количества ртути в рыбе, имеющейся в продаже. Оно показало, что дети, рожденные от матерей, которые ели морепродукты во время беременности, имели улучшенное неврологическое развитие, с двумя-пятью более высокими баллами IQ.

Канеко даже утверждает, что употребление в пищу тунца может помочь защитить от токсичности ртути в некоторых случаях, при условии, что употребляемый в пищу тунец имеет высокое содержание селена, питательного вещества, которое обычно содержится в рыбе. Канеко сказал, что селен может защитить от токсичности ртути, связываясь с ртутью и делая ее инертной, тем самым предотвращая вред.

www.group-telegram.com/ms/nomeatnofish.com/1004

261 viewsFeb 13 at 06:12

Специалист по безопасности морепродуктов опубликовал исследование, развеивающее популярные опасения по поводу тунца и ртути

Недавняя статья, представленная в Региональный совет по управлению рыболовством в Западной части Тихого океана, предоставила научное обоснование, которое помогло развеять опасения относительно уровня содержания ртути в тунце.

В статье, представленной совету управления, Джон Канеко, специалист по безопасности морепродуктов из Гонолулу, Гавайи, рассказал о том, где впервые возникли опасения по поводу ртути, связанной с тунцом.

По словам Канеко, страхи перед ртутью в морепродуктах начались в Минамате, Япония, в 1950-х годах, когда высокие уровни ртути в загрязненных морепродуктах стали причиной врожденных дефектов и других проблем со здоровьем. Это было связано с сильным промышленным загрязнением от загрязненных ртутью сточных вод, а не с естественными концентрациями ртути.

Канеко объяснил, что тунец стал козлом отпущения в попытках дистанцировать промышленную деятельность человека, такую ​​как добыча угля и золота, сжигание угля и переработка отходов, от проблем, связанных с ртутью.

«Повторите историю достаточное количество раз, и она станет правдой. Цель — привлечь общественность к поддержке контроля загрязнения ртутью, особенно от угольных электростанций», — сказал Канеко в статье.

В настоящее время Канеко признает, что, хотя люди подвергаются воздействию ртути в первую очередь через потребление морепродуктов и что ртуть является нейротоксином, было бы неверно утверждать, что концентрации ртути, обычно встречающиеся в тунце, вредны, особенно для плода и маленьких детей.

Он также подчеркнул, что вспышек отравления ртутью вследствие потребления тунца не наблюдалось и что уровень ртути не претерпел существенных изменений с течением времени.

В отношении последнего пункта Канеко указал на исследование, опубликованное в 2021 году в ScienceDirect, в котором объяснялось, что, хотя тунец показывает межгодовую изменчивость содержания ртути, за последние 18 лет не наблюдалось общей тенденции в том или ином направлении. Сам Канеко собрал образцы гавайского желтоперого тунца, сравнил их с набором образцов 1971 года и не обнаружил никаких изменений в уровнях ртути.

«Эти более поздние исследования произошли от тех, которые были сосредоточены только на ртути и рассматривали рыбу, включая тунца, упрощенно как систему доставки ртути. Но тунец (и другие морепродукты) содержит полезные питательные вещества, а не только ртуть», — сказал Канеко.

По словам Канеко, выловленная в океане рыба является источником белка, жирных кислот омега-3, витаминов B12, B6 и D, йода, селена и других необходимых питательных веществ, которые поддерживают здоровое развитие тела и мозга.

С этой целью в 2024 году Национальная академия наук, инженерии и медицины (NASEM) завершила системное исследование, установив, что более высокое потребление рыбы детьми связано с более низким риском неблагоприятных последствий для здоровья или вообще не имеет связи. Доказательств повышенного риска было недостаточно, чтобы сделать соответствующий вывод.

Далее Канеко указал на другое исследование 2024 года в Neurotoxicology, которое показало, что морепродукты приносят пользу здоровью детей, если их потребляет мать во время беременности, даже при наличии некоторого количества ртути в рыбе, имеющейся в продаже. Оно показало, что дети, рожденные от матерей, которые ели морепродукты во время беременности, имели улучшенное неврологическое развитие, с двумя-пятью более высокими баллами IQ.

Канеко даже утверждает, что употребление в пищу тунца может помочь защитить от токсичности ртути в некоторых случаях, при условии, что употребляемый в пищу тунец имеет высокое содержание селена, питательного вещества, которое обычно содержится в рыбе. Канеко сказал, что селен может защитить от токсичности ртути, связываясь с ртутью и делая ее инертной, тем самым предотвращая вред.

BY Ни рыба ни мясо