#простыевопросы: можно ли везти летом вино в багажнике?

Летняя жара может стать настоящим испытанием для вина: перевозка вина в багажнике автомобиля может привести к тому, что вы вернетесь домой не с любимым напитком, а с разочарованием. На простой вопрос «РБК Вино» о том, как правильно хранить и перевозить вино в жару, отвечает основатель школы вина «Вход» Дмитрий Плотников

❓Можно ли летом везти вино в багажнике

Нельзя. Температура воздуха летом в багажнике, вне зависимости от того, на солнце находится автомобиль или нет, как правило, выше 25 градусов. Эта температура совершенно не подходит для транспортировки вина. Лучше для этих целей использовать термосумку с контролируемой температурой (не более 10 градусов). В крайнем случае можно заказать услуги логистической компании и отправить вино в холодильнике или рефрижераторе.

❓Где хранить вино хранить в жару

Вино - живой организм. При правильном хранении все процессы вина будут замедлены и оно сможет долго храниться в бутылке. Максимальная температура хранения вина - 10-14 градусов. Поэтому хранение вина в жару, конечно, лучше обеспечивать в винном шкафу. Если у вас такого нет, то лучше, это место организовать, например в погребе или гараже. Помещение для хранения вина должно быть с постоянной температурой не выше 14-15 градусов.
Дом для хранения вина тоже не подходит. В доме температура воздуха слишком высокая для вина: оно быстро состарится и умрет в бутылке. Из всех мест в доме самое неподходящее для хранения вина – это, как ни странно, кухня, а в ней - холодильник. Там хранится огромное количество разных продуктов и очень повышенная влажность. Все это является благоприятной средой для развития бактерий, которые могут, например, повредить пробку и просто испортить вам вино. Поэтому долгосрочное хранение в обычном холодильнике не рекомендуется. Разве что оно может постоять там 2-3 дня. В этом случае ничего страшного с ним не случится.

❓Что делать, если вино все-таки пролежало в жаре какое-то время

Если все-таки так случилось, что вино оказалось в багажнике в жару или в каком то другом месте с неправильными температурными условиями, гарантированно сказать, что оно будет испорчено нельзя. Вино может выдержать стресс в виде жары и транспортных перевозок, но вероятность того, что оно будет жить долго, намного ниже, чем если бы вы перевозили его правильно.
Любому вину с дороги, вне зависимости от температурных условий, но особенно после путешествия в жарком багажнике, нужно дать полежать при нормальной температуре, чтобы оно успокоилось. Срок полного восстановления вина при температуре около 10 градусов может занять неделю или две.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Петербург — один из самых литературных и киногородов России. Именно здесь жили многие известные писатели на протяжении всего существования города. А улицы и дома города на Неве не раз становились декорациями к фильмам.

◻️Начать стоит с дома на улице Короленко. Здесь, в доме Мурузи, в полуторной комнате жил Иосиф Бродский — ещё до эмиграции, Нобелевской премии и жизни в США. Комната стала музеем, который дополняют галерея, книжный магазин с баром «Конец прекрасной эпохи» и даже закусочная с любимыми блюдами Бродских — поэта Иосифа и архитектора Александра, однофамильца.

◻️Ещё одно литературное место — квартира Сергея Довлатова на Рубинштейна. Табличка на фасаде, памятник с фокстерьером, воспоминания о коммуналке, описанной в его книгах, и арка, ведущая в целый мир питерских дворов.

◻️Если пройтись чуть дальше, на улицу Жуковского, можно найти дом Бриков. Здесь Лиля Брик принимала Маяковского, который буквально поселился у них после второго визита. Это была квартира поэтов, писем, стихов и литературных вечеров.

◻️Но Петербург не только литературный — он ещё и киношный. «Ленфильм» на Каменноостровском — одна из старейших киностудий страны. Здесь снимали «Зеркало», «Операцию «Ы», «Осенний марафон» и ещё тысячи фильмов. Сейчас это не просто киностудия, а музей, кинозал, смотровая площадка и костюмерная, где можно примерить образ из любого десятилетия.

◻️Если хочется побывать в фильме самому — отправляйтесь на Витебский вокзал. Первая железная дорога России, ар-нуво во всей красе, резные лавки, витражи и перроны, которые снимались в «Анне Карениной», «Адмирале» и «Статском советнике».

◻️Открытием может стать Оранжерея Таврического сада. Вспоминайте: советский сериал «Приключения Шерлока Холмса», серия «Смертельная схватка», доктор Ватсон должен сбросить слежку в Лоусерском пассаже и натыкается на прилипчивого инспектора Лестрейда. Все это снято именно здесь.

И это далеко не всё. В полном маршруте рассказали о «Башне» Вячеслава Иванова, доме Алексея Толстого, Круглом рынке, Владимирском дворце и Толстовском доме с его кинематографическими дворами.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Янтыки, ресторан с причалом и вино: Ирина Богович рекомендует

◻️«В минутах двадцати пяти от моего винного хозяйства (Bogovich Wine & Vineyard в селе Верхнесадовое под Севастополем) находится ресторан крымско-татарской кухни «Къаралез». Это абсолютно небольшой, никакой не премиальный, но очень аутентичный ресторанчик с локальной кухней. Именно этим и интересен. Он находится в безумно красивом месте — прямо под скалой, у него есть собственный причал и выход к небольшому озеру, даже есть небольшие палаточки, где тоже можно провести завтрак, обед или ужин».

◻️«Лучшее блюдо этого заведения — янтыки. Это такие пирожки, они похожи на чебуреки, только чебуреки — это жирное, жареное, промасленное тесто, а янтыки из сухого и тонкого теста, с абсолютной разной начинкой. Если сравнивать с другими ресторанами Крыма, то именно здесь их готовят правильно, по традиционному рецепту. Теперь, когда я здесь бываю, каждый раз беру с собой и даже заказываю специально на какие-то свои корпоративные мероприятия».

◻️«И если вы спросите меня, какое вино лучше всего будет сочетаться с янтыками, я порекомендую каберне совиньон».

Видео: kafekaralez / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Предлагаем почувствовать лето и немного замедлиться.

Тишина, солнце и близость к морю — все, что нужно, чтобы просто созерцать и наслаждаться моментом. Атмосферным видео поделился с «РБК Вино» «Винный форт» из Крымского района Краснодарского края.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Водка Nemiroff впервые стала чемпионом среди алкоголя по версии The Spirits Business, получив титул Supreme Brand Champion.

◻️Nemiroff стал первым брендом водки, удостоившимся этой награды. До этого это были только производители текилы, виски и рома. Эксперты объяснили выбор резким ростом продаж: +20,8% в 2024 году.

◻️В рейтинге также выделены победители в других категориях, например, Ballantine's среди шотландских виски и Jim Beam среди мировых виски, Kahlua в категории ликеров, соджу Chum Churum в категории региональных напитков.

◻️Был составлен и общий рейтинг на основе данных об отгрузках, в нем первую позицию занял другой производитель соджи, Jinro. Встречается и российская продукция: на 47-й строчке — водка «Архангельская», на 67-й — «Талка», на 72-й — «Царская», на 94-й — «Зеленая марка», на 95-й — «Хаски», на 98-й — «Белая березка».

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Июнь на виноградниках — это время интенсивного роста и развития растений, цветения и формирования завязей. Подвязка лозы — важный этап в уходе виноградника, который необходимо провести своевременно. Он помогает поддерживать растения в правильном положении, улучшает доступ света и воздуха, а также облегчает уход за виноградом.

Михаил Колесников, глава «Семейной винодельни Михаила Колесникова» специально для читателей «РБК Вино» рассказывает, как происходит этот процесс.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Семь порций алкоголя в неделю — и нет проблем. Такие рекомендации дала Американская кардиологическая ассоциация (AHA).

◻️Умеренное потребление — до 7 порций в неделю (по одной в день) — не приносит вреда сердечно-сосудистой системе и может даже быть связана с благоприятными последствиями для здоровья. Одна порция эквивалентна 14 граммам чистого этанола: это 350 мл пива крепостью 5%, 150 мл вина (12%) или 45 мл крепкого алкоголя (40%).

◻️Но если пить больше двух порций в день, риск сердечных заболеваний возрастает. Чрезмерное потребление алкоголя связано с повышенным риском артериальной гипертензии, инсульта, сердечной недостаточности и других заболеваний.

◻️AHA также подчеркивает, что нужно больше изучать влияние различных видов алкоголя, особенно красного вина, и его взаимодействие с медикаментами, применяемыми для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Как идут дела на винодельнях? Константин Дзитоев, основатель винодельни «Константин Дзитоев» в Северной Осетии, поделился с «РБК Вино» новостями — рислинг подвязан и вовсю готовится к урожаю. Не отстает и сорт саперави, который тоже уже набирает силу.

С нетерпением ожидаем вкусных вин!

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Длинные выходные неожиданно богаты на винные и околовинные события.

◻️Начинать можно было уже с прошлого уик-энда, поскольку в Великом Новгороде стартовал фестиваль «Виноград». Сам по себе старинный ганзейский город заслуживает посещения, а уж в контексте того, что там будут проходить мастер-классы, шоу-программы и дегустации вина – тем более. Фестиваль продлится до 15 июня, так что вы еще успеете!

◻️В другом Новгороде, Нижнем, 11 июня взял старт фестиваль российских натуральных виноделов «Дрожжь». Среди экспонентов – известные «винные натуристы», типа Никиты Абалихина, «Дачи Сердюка» или Paradise Garage. В Москву фестиваль приедет 13 июня, а в Санкт-Петербург – 15. Дегустационные дни разбиты на сессии – дневную («Дрожжь PRO») и вечернюю «Дрожжь Party»), по окончании которой, как говорят организаторы, «не исключено афтепати». В Москве пройдет возле Аптекарского огорода.

◻️Группа Trubetskoy, DJ Xasky, а также мастер-классы, винное казино и прочие мероприятия ждут гостей Wine Picnic, который Российская Ассоциация сомелье ежегодно проводит в яхт-клубе «Галс». Мероприятие состоится 12 июня, и билеты еще можно купить.

◻️Для тех, кому одиноко, рекомендуем милый «Пивной френдинг» от Поцелуйного клуба, который пройдет в Howard Loves Craft на «Красном Октябре» 15 июня. Формат таков, что у участников есть все шансы обзавестись новыми знакомствами и симпатиями под увлекательные рассказы о разных стилях пива. Неплохо бы сделать такое и про вино!

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Что интересного написали в винных телеграм-каналах?

◻️Спор на почти 250 комментариев произошел в канале «Вино и Ко», который ведет Надежда Темникова, отвечающая за винную полку сети «Красное и Белое». А повод вот какой: уместны ли термины Chateau, Estate, Cotes на винах российских производителей? Мнения разделились — от вполне толерантных, предлагающих оставить решение за виноделом, до требований радикальных запретов «всего ненашего».

◻️Канал Дмитрия Евтеева «Цитрон Цюрупинский» поделился результатами эксперимента по использованию искусственного интеллекта для получения качественных описаний вина и выводом, что роль Vivino как источника информации о вине практически сведена к нулю. Тему обсудили десятки комментаторов.

◻️Неожиданно бурную реакцию вызвала публикация Романа Сосновского в канале «Винный душнила» о 12 новых дополнительных географических указаниях в зоне Vino Nobile di Montepulciano. Идея повышения премиальности категории за счет привязки к происхождению сейчас популярна, и не самая, прямо скажем, известная из тосканских зон решила привлечь к себе таким образом внимание. Пока заучивать новые pieve рано, но посмотрим, как пойдет.

◻️В канале «Вино и люди» обратил на себя внимание опрос, часто ли аудитория пьет вино дешевле 600 рублей, на который ответили почти 1200 человек. Каждый седьмой выбрал опцию «Только такое и пью». Половина респондентов допустила, что покупает такие вина «под котлету», хотя в основном пьет «подороже».

◻️70% из более чем 500 ответивших на опрос канала Drinkadvisor о том, чем их раздражают винные карты, возмущены тем, что качество и выбор побокальных вин существенно уступают позициям, которые нужно заказывать бутылками. Каждого третьего бесит отсутствие в ресторане вина, заявленного в винной карте. Звучит как проблема, с которой посетители винных мест сталкиваются регулярно

◻️Печальная новость от канала «Пьяный понедельник с Владой Лесниченко» — выход супругов Влады и Максима из проекта ресторана «Рабле». Там как раз все было прекрасно и с побокальными позициями, и с наличием вин, поэтому жаль, что из-за разногласий между партнерами место недолго пробыло в культовом статусе. Ждем новых проектов от семьи Лесниченко!

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье