#запискинаманжетах
А что, если в винной карте будет только российское вино? Какие впечатления останутся от вечера в винном баре?
Сомелье, несите «Николаева». Как пишут на официальном сайте, семейная ферма «Николаев и сыновья» — это живая природа, вино и виноградники, животноводство и пасека. По описанию тут все как мы любим: бережное земледелие и ручной труд, семейные ценности, терруар, гравитационный принцип винодельни, глиняные амфоры, бетонные яйца. Почвы песчано-глинистые. Французский энолог-консультант Patrick Léon. Общая площадь виноградников составляет более 200 гектаров (по данным Интернета).
У нас Nikolaev & Sons Syrah 2019: 100% сира, выдержка во французском дубе 16 месяцев (50% новых бочек). Информации о том, где именно выращен виноград, на официальном сайте нет. Но в сети пишут, что это некий участок размером в 0,66 га.
Пробуем. У вина яркая ягодная атака, первое впечатление составляют красные северные ягоды с приличной кислотностью. Удивляемся, но одобряем и вертим бокалы. Через какое-то, не очень продолжительное, время вино «разваливается»: от первоначального ягодного изобилия остается "вырви глаз" черноплодная рябина, а на рецепторы начинает давить «деревяшка». Дайте рубанок, господа. А я-то думал, что оно раскроется в бокале, покажет свою сложность. Увы, этого не произошло. Слива в ароматике оказалась совсем незрелой, в овощном обрамлении, а черный перец и вовсе постеснялся выйти на сцену.
Вину быстро присудили категорию "не за эти деньги". Нельзя сказать, что оно было неприятным – но очень не хватало полноты и баланса.
Сомелье, несите «Казака», то есть… Monsieur, apportez le vin «Cosaque», s'il vous plait. Если кто не знает, то «GALITSKIY & GALITSKIY» — это совместный проект старшего и младшего Сергеев Галицких (шурин и зять), а также Алексея Толстого (который из «Усадьбы Маркотх»). Виноградники расположены в 12 км от Черного моря, на высоте 300 метров. Лысая гора, Красная горка, Васюрин бугор, склоны Скумпийка и Джавага - такие вот места. «Самый прохладный терруар страны», как пишут на сайте. Всего около 70 га разнообразных сортов, среди которых есть даже неббиоло. В 2018 был первый урожай, в 2019 – первые вина. Пасека с натуральными пчелами тоже имеется.
Cosaque 2022 – это бленд: тут присутствуют каберне совиньон, мерло, цимлянский черный, красностоп золотовский. Классика Бордо в союзе в главными российскими автохтонами. Ручной сбор, деликатное гребнеотделение, мацерация при низкой температуре (скин-контакт — 23 дня). Половина вина выдерживается 18 месяцев в больших 500-литровых бочках из французского дуба; половина – столько же в барриках из французского, кавказского и иберийского дубов объёмом 225 литров (просто какой-то дендрарий).
Вино атаковало сочными черными ягодами: сливой и черешней. Но это был только старт: раскрываясь в бокале, оно показало мощь, глубину и сложность ароматики. Бархатные танины ушли в тень, появились шоколад, ваниль, черника, кожа, черная смородина, лакрица. Чем больше времени вино проводило в бокале, тем интереснее становилось. Идеальный баланс, гармония и, насколько я понимаю, серьезный шаг вперед в сравнении с предыдущими винтажами. Кстати, в бутылку вино попало всего лишь в июне этого года: неплохо было бы с ним встретиться следующим летом. ЕБЖ, как писал Лев Толстой.
Вышенаписанное не претендует на то, чтобы делать окончательные выводы: ощущения в вечернем баре субъективны и мимолетны. Несмотря на разные впечатления, оба вина стоили внимания. И вечер не был томным – шалость удалась!
Вечерний звон, вечерний звон!
Как много дум наводит он
О юных днях в краю родном,
Где я любил, где отчий дом.
А что, если в винной карте будет только российское вино? Какие впечатления останутся от вечера в винном баре?
Сомелье, несите «Николаева». Как пишут на официальном сайте, семейная ферма «Николаев и сыновья» — это живая природа, вино и виноградники, животноводство и пасека. По описанию тут все как мы любим: бережное земледелие и ручной труд, семейные ценности, терруар, гравитационный принцип винодельни, глиняные амфоры, бетонные яйца. Почвы песчано-глинистые. Французский энолог-консультант Patrick Léon. Общая площадь виноградников составляет более 200 гектаров (по данным Интернета).
У нас Nikolaev & Sons Syrah 2019: 100% сира, выдержка во французском дубе 16 месяцев (50% новых бочек). Информации о том, где именно выращен виноград, на официальном сайте нет. Но в сети пишут, что это некий участок размером в 0,66 га.
Пробуем. У вина яркая ягодная атака, первое впечатление составляют красные северные ягоды с приличной кислотностью. Удивляемся, но одобряем и вертим бокалы. Через какое-то, не очень продолжительное, время вино «разваливается»: от первоначального ягодного изобилия остается "вырви глаз" черноплодная рябина, а на рецепторы начинает давить «деревяшка». Дайте рубанок, господа. А я-то думал, что оно раскроется в бокале, покажет свою сложность. Увы, этого не произошло. Слива в ароматике оказалась совсем незрелой, в овощном обрамлении, а черный перец и вовсе постеснялся выйти на сцену.
Вину быстро присудили категорию "не за эти деньги". Нельзя сказать, что оно было неприятным – но очень не хватало полноты и баланса.
Сомелье, несите «Казака», то есть… Monsieur, apportez le vin «Cosaque», s'il vous plait. Если кто не знает, то «GALITSKIY & GALITSKIY» — это совместный проект старшего и младшего Сергеев Галицких (шурин и зять), а также Алексея Толстого (который из «Усадьбы Маркотх»). Виноградники расположены в 12 км от Черного моря, на высоте 300 метров. Лысая гора, Красная горка, Васюрин бугор, склоны Скумпийка и Джавага - такие вот места. «Самый прохладный терруар страны», как пишут на сайте. Всего около 70 га разнообразных сортов, среди которых есть даже неббиоло. В 2018 был первый урожай, в 2019 – первые вина. Пасека с натуральными пчелами тоже имеется.
Cosaque 2022 – это бленд: тут присутствуют каберне совиньон, мерло, цимлянский черный, красностоп золотовский. Классика Бордо в союзе в главными российскими автохтонами. Ручной сбор, деликатное гребнеотделение, мацерация при низкой температуре (скин-контакт — 23 дня). Половина вина выдерживается 18 месяцев в больших 500-литровых бочках из французского дуба; половина – столько же в барриках из французского, кавказского и иберийского дубов объёмом 225 литров (просто какой-то дендрарий).
Вино атаковало сочными черными ягодами: сливой и черешней. Но это был только старт: раскрываясь в бокале, оно показало мощь, глубину и сложность ароматики. Бархатные танины ушли в тень, появились шоколад, ваниль, черника, кожа, черная смородина, лакрица. Чем больше времени вино проводило в бокале, тем интереснее становилось. Идеальный баланс, гармония и, насколько я понимаю, серьезный шаг вперед в сравнении с предыдущими винтажами. Кстати, в бутылку вино попало всего лишь в июне этого года: неплохо было бы с ним встретиться следующим летом. ЕБЖ, как писал Лев Толстой.
Вышенаписанное не претендует на то, чтобы делать окончательные выводы: ощущения в вечернем баре субъективны и мимолетны. Несмотря на разные впечатления, оба вина стоили внимания. И вечер не был томным – шалость удалась!
Вечерний звон, вечерний звон!
Как много дум наводит он
О юных днях в краю родном,
Где я любил, где отчий дом.
УСАДЬБА МАРКОТХ 🇷🇺
#люди
Усадьба Маркотх - это около 10 га виноградников у южных склонов одноимённого горного хребта, между Геленджиком и Кабардинкой - в местечке Виноградное. Саженцы, привезенные из Италии (12 сортов), были высажены здесь в 2012 году Алексеем Толстым совместно с братом Сергеем, женой Мариной и партнёрами.
За адыгейским топонимом, означающим то ли ягодную, то ли лесную гору, скрывается личный проект звёздного российского винодела. Здесь реализована концепция "терруарного вина", то есть основной вклад вносит виноградник. Алексей берет секатор и показывает, как формируется система "одноплечевого Гюйо": побеги фиксируются на шпалерах на определенной высоте. Несмотря на близость моря, здесь довольно жарко, сухо и ветренно, а почвы - смесь сланца, песка, известняка и мергеля. Под ногами очень много камня.
По идее, жаркий и засушливый терруар должен обеспечивать концентрированные и фруктовые красные вина, и это мы скоро проверим. Для белых вин применяются приемы укрытия от солнца и двойного сбора урожая.
Виноград собирается вручную в маленькие ящики, в которых ягоды перевозят на сортировку. Затем - дробилка, отделяющая гребни, и стальные винификаторы; для выдержки используются бочки из французского и кавказского дуба. Объем производства - до 80 тыс. бутылок в год.
Алексей Толстой после университета пошел работать в краснодарские винодельни, успел побывать виноделом кремлёвской "Усадьбы Дивноморское" (где сотрудничал с энологом Маттео Колетти), а сейчас по совместительству руководит процессом в проекте "Галицкий и Галицкий". Партнёрами "Усадьбы Маркотх" являются владельцы курортных отелей Геленджика - так что, по словам Алексея, вино ориентировано, в том числе, на взыскательных туристов из больших городов. На винодельне организуются гостевые туры с дегустацией. Несколько раз в году Толстой лично принимает участие в экскурсии: за дегустационный сет "Толстой" и удовольствие лицезреть маэстро придется заплатить 70000 рублей с носа.
У Маркотха нет своего сайта. А зачем? Кому интересно, что там происходит, может найти в сети пару видеороликов с монологами владельца, или открыть страничку какого-нибудь "гида". Вино надо пить, а не читать. Технический лист на каждое вино? Не слышали. Зато есть кроличья ферма.
Сообщают, что недавно появилось 1,5 га нового участка с ркацители, саперави, каберне фран и гренашем. Вроде бы, обещали премьеру вина из саперави, но найти его мне не удалось. Мы откроем другой красный моносорт, наверно, наименее популярный у российского покупателя, но я уверен - будет интересно. Артур Саркисян назвал это вино одним из "козырей" Алексея Толстого.
#люди
Усадьба Маркотх - это около 10 га виноградников у южных склонов одноимённого горного хребта, между Геленджиком и Кабардинкой - в местечке Виноградное. Саженцы, привезенные из Италии (12 сортов), были высажены здесь в 2012 году Алексеем Толстым совместно с братом Сергеем, женой Мариной и партнёрами.
За адыгейским топонимом, означающим то ли ягодную, то ли лесную гору, скрывается личный проект звёздного российского винодела. Здесь реализована концепция "терруарного вина", то есть основной вклад вносит виноградник. Алексей берет секатор и показывает, как формируется система "одноплечевого Гюйо": побеги фиксируются на шпалерах на определенной высоте. Несмотря на близость моря, здесь довольно жарко, сухо и ветренно, а почвы - смесь сланца, песка, известняка и мергеля. Под ногами очень много камня.
По идее, жаркий и засушливый терруар должен обеспечивать концентрированные и фруктовые красные вина, и это мы скоро проверим. Для белых вин применяются приемы укрытия от солнца и двойного сбора урожая.
Виноград собирается вручную в маленькие ящики, в которых ягоды перевозят на сортировку. Затем - дробилка, отделяющая гребни, и стальные винификаторы; для выдержки используются бочки из французского и кавказского дуба. Объем производства - до 80 тыс. бутылок в год.
Алексей Толстой после университета пошел работать в краснодарские винодельни, успел побывать виноделом кремлёвской "Усадьбы Дивноморское" (где сотрудничал с энологом Маттео Колетти), а сейчас по совместительству руководит процессом в проекте "Галицкий и Галицкий". Партнёрами "Усадьбы Маркотх" являются владельцы курортных отелей Геленджика - так что, по словам Алексея, вино ориентировано, в том числе, на взыскательных туристов из больших городов. На винодельне организуются гостевые туры с дегустацией. Несколько раз в году Толстой лично принимает участие в экскурсии: за дегустационный сет "Толстой" и удовольствие лицезреть маэстро придется заплатить 70000 рублей с носа.
У Маркотха нет своего сайта. А зачем? Кому интересно, что там происходит, может найти в сети пару видеороликов с монологами владельца, или открыть страничку какого-нибудь "гида". Вино надо пить, а не читать. Технический лист на каждое вино? Не слышали. Зато есть кроличья ферма.
Сообщают, что недавно появилось 1,5 га нового участка с ркацители, саперави, каберне фран и гренашем. Вроде бы, обещали премьеру вина из саперави, но найти его мне не удалось. Мы откроем другой красный моносорт, наверно, наименее популярный у российского покупателя, но я уверен - будет интересно. Артур Саркисян назвал это вино одним из "козырей" Алексея Толстого.
УСАДЬБА МАРКОТХ МЕРЛО РЕЗЕРВ 🇷🇺
#выбор_вина
Есть понятие "авторского" вина - созданного виноделом, лично участвующим на всех этапах производства, начиная от выбора винограда и терруара и заканчивая процессами ферментации и выдержки, в качестве оригинального произведения.
Вина "Усадьбы Маркотх" именно поэтому представляют интерес. Особенный терруар, весьма ограниченный объем производства, творческий подход винодела, основанный на длительном изучении самого передового опыта. Алексей Толстой говорит, что активно изучал работу европейских виноделов. "Без широкого кругозора, без углублённого знакомства с лучшими винами лучших терруаров мира невозможно что-либо серьёзное сделать".
Итак, мерло. Ручной сбор, полное гребнеотделение, семь дней ферментации в стали с активным разбиванием "шапки", малолактика, оклейка свежим белком. Выдержка 18 месяцев в 3-х годичных бочках из французского дуба.
Помните, в испанском фильме говорилось о том, чтобы поймать Луну в бутылку? По мне гораздо интереснее поймать в бутылку Солнце - это такое сладостное ощущение тепла, полноты вкусов, зрелости ягод и фруктов...
И это тот самый случай. Мерло радует яркой сладкой черешней, ежевикой, клубничным вареньем, которые, впрочем, находятся в отличном балансе - это в меру сухое вино, без лишней сладости. Ягоды гармонируют со "специями" - в бокале очень приятный черный перец, легкая "бакалея", табак, шоколад. Очень шелковые танины и длительный финиш.
Знаете, что еще радует? Это - Мерло прямо с большой буквы, прямо мерло-мерло. Автор сумел показать сортовую сущность, раскрытую с помощью весьма подходящего терруара и удачно подобранной выдержки. Понравится всем, очень рекомендую.
Захотелось продегустировать сира из этой линейки, только оказалось, что его не так просто найти. Не говоря о бленде "Кюве N1", за которым придётся побегать.
Усадьба Маркотх Мерло Резерв 2022, Simplewine - 2250 руб. по акции.
#выбор_вина
Есть понятие "авторского" вина - созданного виноделом, лично участвующим на всех этапах производства, начиная от выбора винограда и терруара и заканчивая процессами ферментации и выдержки, в качестве оригинального произведения.
Вина "Усадьбы Маркотх" именно поэтому представляют интерес. Особенный терруар, весьма ограниченный объем производства, творческий подход винодела, основанный на длительном изучении самого передового опыта. Алексей Толстой говорит, что активно изучал работу европейских виноделов. "Без широкого кругозора, без углублённого знакомства с лучшими винами лучших терруаров мира невозможно что-либо серьёзное сделать".
Итак, мерло. Ручной сбор, полное гребнеотделение, семь дней ферментации в стали с активным разбиванием "шапки", малолактика, оклейка свежим белком. Выдержка 18 месяцев в 3-х годичных бочках из французского дуба.
Помните, в испанском фильме говорилось о том, чтобы поймать Луну в бутылку? По мне гораздо интереснее поймать в бутылку Солнце - это такое сладостное ощущение тепла, полноты вкусов, зрелости ягод и фруктов...
И это тот самый случай. Мерло радует яркой сладкой черешней, ежевикой, клубничным вареньем, которые, впрочем, находятся в отличном балансе - это в меру сухое вино, без лишней сладости. Ягоды гармонируют со "специями" - в бокале очень приятный черный перец, легкая "бакалея", табак, шоколад. Очень шелковые танины и длительный финиш.
Знаете, что еще радует? Это - Мерло прямо с большой буквы, прямо мерло-мерло. Автор сумел показать сортовую сущность, раскрытую с помощью весьма подходящего терруара и удачно подобранной выдержки. Понравится всем, очень рекомендую.
Захотелось продегустировать сира из этой линейки, только оказалось, что его не так просто найти. Не говоря о бленде "Кюве N1", за которым придётся побегать.
Усадьба Маркотх Мерло Резерв 2022, Simplewine - 2250 руб. по акции.
БАРБАРЕСКО: ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ? 🇮🇹
#теория
#выбор_вина
Факты таковы: за последние двадцать лет качество вин из Barbaresco значительно выросло, они стали гораздо популярнее и вышли из тени своего именитого соседа Barolo.
В целом вина Barbaresco менее строгие, менее танинные, чем Barolo. Barbaresco и Barolo имеют схожие ароматические и вкусовые профили: оба вина благоухают розами, фиалками, красной вишней, малиной и сладкими пряностями. Принято считать, что Barbaresco отличается от более мощного Barolo элегантностью и утонченностью. В Италии сравнивают эти вина с мужчиной и женщиной: самая известная книга о них имеет название "Бароло и Барбареско: король и королева итальянских вин".
Впрочем, для меня никогда не существовало вопроса, пить ли Barbaresco. Вопрос другой: когда его пить, учитывая известные особенности выдержанного неббиоло?
И вот что следует знать. Распространенное клише о необходимости ждать десяток-другой лет, о неготовности Barbaresco и особенно Barolo в первые годы после поступления в продажу осталось в прошлом. Теперь все иначе, и причин тому несколько.
С потеплением климата сорт неббиоло стал набирать более зрелые вкусовые характеристики: местные производители смотрят в будущее с большим энтузиазмом. Производители утверждают: теперь в Пьемонте "субтропический" климат, погода сильно изменилась, и после 2010 года наступила новая реальность. Люди все чаще пробуют Barolo сразу после года выпуска, и находят его вполне готовым и доступным.
Изменился и потребитель: молодежь не хочет ждать много лет, прежде чем открыть бутылку, за которую была уплачена кругленькая сумма. Глобальный вкусовой тренд сместился в сторону более свежего, легкого стиля.
Изменился винодел. Франко Массолино объясняет: "Бароло больше не является тем танинным вином, которое мы знали в 1980-х и 1990-х годах, изменение климата нам помогло. Люди до сих пор думают, что слишком рано пить Бароло, что нужно подождать 30 лет. Но это уже неправда. Есть возможность показать Бароло, которое готово к употреблению сейчас. Показать винтаж, который понятен и легко пьется, который уже округлый и выразительный".
Некоторые из современных производителей отошли от небольших французских дубовых барриков, которые они использовали в 1980-х и 1990-х годах. Джейсон Уилсон пишет, что теперь, когда вы посещаете погреба в Пьемонте, вы с большой вероятностью увидите гигантские австрийские дубовые бочки.
Учитывая все эти обстоятельства, именно Barbaresco становится очень привлекательным: особенно с учетом соотношения цены и качества. Отмечается, что урожай Barbaresco 2021 года великолепен, и любителям неббиоло стоит обратить на него внимание.
Мы смело открываем Барбареско 2021 года от Massolino. На час оно отправляется в декантер, и вот они, божественные ароматы: лепестки роз, вишня, слива, малина, барбарис, красная смородина. Очень приятные специи, вкус сухой и освежающий; вино бодрит живыми танинами и яркой кислотностью. Всё в полной гармонии, вино полностью готово и воспринимается даже без особой закуски.
Да, в 2026 году, возможно, оно будет лучше. Но будем ли мы лучше в 2026 году, вот что любопытно.
Поэтому стоит сейчас купить бутылочку Барбареско, и выпить ее тогда, когда захочется. Не глядя в календари и не подсчитывая года. Великолепное вино, прекрасный сорт и отличный производитель. Не упустите.
И не забудьте про декантер.
Massolino Barbaresco 2021, Ароматный мир - 5500 руб.
#теория
#выбор_вина
Факты таковы: за последние двадцать лет качество вин из Barbaresco значительно выросло, они стали гораздо популярнее и вышли из тени своего именитого соседа Barolo.
В целом вина Barbaresco менее строгие, менее танинные, чем Barolo. Barbaresco и Barolo имеют схожие ароматические и вкусовые профили: оба вина благоухают розами, фиалками, красной вишней, малиной и сладкими пряностями. Принято считать, что Barbaresco отличается от более мощного Barolo элегантностью и утонченностью. В Италии сравнивают эти вина с мужчиной и женщиной: самая известная книга о них имеет название "Бароло и Барбареско: король и королева итальянских вин".
Впрочем, для меня никогда не существовало вопроса, пить ли Barbaresco. Вопрос другой: когда его пить, учитывая известные особенности выдержанного неббиоло?
И вот что следует знать. Распространенное клише о необходимости ждать десяток-другой лет, о неготовности Barbaresco и особенно Barolo в первые годы после поступления в продажу осталось в прошлом. Теперь все иначе, и причин тому несколько.
С потеплением климата сорт неббиоло стал набирать более зрелые вкусовые характеристики: местные производители смотрят в будущее с большим энтузиазмом. Производители утверждают: теперь в Пьемонте "субтропический" климат, погода сильно изменилась, и после 2010 года наступила новая реальность. Люди все чаще пробуют Barolo сразу после года выпуска, и находят его вполне готовым и доступным.
Изменился и потребитель: молодежь не хочет ждать много лет, прежде чем открыть бутылку, за которую была уплачена кругленькая сумма. Глобальный вкусовой тренд сместился в сторону более свежего, легкого стиля.
Изменился винодел. Франко Массолино объясняет: "Бароло больше не является тем танинным вином, которое мы знали в 1980-х и 1990-х годах, изменение климата нам помогло. Люди до сих пор думают, что слишком рано пить Бароло, что нужно подождать 30 лет. Но это уже неправда. Есть возможность показать Бароло, которое готово к употреблению сейчас. Показать винтаж, который понятен и легко пьется, который уже округлый и выразительный".
Некоторые из современных производителей отошли от небольших французских дубовых барриков, которые они использовали в 1980-х и 1990-х годах. Джейсон Уилсон пишет, что теперь, когда вы посещаете погреба в Пьемонте, вы с большой вероятностью увидите гигантские австрийские дубовые бочки.
Учитывая все эти обстоятельства, именно Barbaresco становится очень привлекательным: особенно с учетом соотношения цены и качества. Отмечается, что урожай Barbaresco 2021 года великолепен, и любителям неббиоло стоит обратить на него внимание.
Мы смело открываем Барбареско 2021 года от Massolino. На час оно отправляется в декантер, и вот они, божественные ароматы: лепестки роз, вишня, слива, малина, барбарис, красная смородина. Очень приятные специи, вкус сухой и освежающий; вино бодрит живыми танинами и яркой кислотностью. Всё в полной гармонии, вино полностью готово и воспринимается даже без особой закуски.
Да, в 2026 году, возможно, оно будет лучше. Но будем ли мы лучше в 2026 году, вот что любопытно.
Поэтому стоит сейчас купить бутылочку Барбареско, и выпить ее тогда, когда захочется. Не глядя в календари и не подсчитывая года. Великолепное вино, прекрасный сорт и отличный производитель. Не упустите.
И не забудьте про декантер.
Massolino Barbaresco 2021, Ароматный мир - 5500 руб.
PAGO DE THARSYS MILLESIME ROSE RESERVE 🇪🇸
#выбор_вина
#провал
Pago de Tharsys - винодельня, расположенная в 70 км от Валенсии на высоте 800 м над уровнем моря. Она была основана в 1808 году и известна своим старинным, вырытым прямо в скале, помещением для выдержки вина.
Предприятие провозглашает приверженность целям устойчивого развития и экологического виноградарства. Здесь используется солнечная энергия, перерабатываются отходы, защищается флора и фауна.
В собственности винодельни находится 14 га виноградников. Их особенностью является почва, богатая известняком, которая влияет на характеристики вин. Окружающие леса и озеро смягчают микроклимат, обеспечивают необходимый уровень влажности.
Здесь производятся кава, белые и красные вина и виноградные дистилляты. Мы откроем бутылочку розовой кавы, пожалуй.
Вино произведено из сорта гарнача (!), выдержка более 22 месяцев. Цвет - розово-оранжевый, с медным отливом. В описании указывается, что в бокале нас должны встречать розовый грейпфрут, вишня и малина, сливки, поджаренный хлеб и мокрый камень.
На деле... Мы с этой кавой друг друга не поняли. В нос ударяет резкий запах: не просто мокрого камня, а камня, заросшего водорослями. Во вкусе водоросли нескромно доминируют, забивая всё остальное. Это нельзя назвать просто "мелом" или повышенной минеральностью; это йод и медицинские бинты. Где-то на фоне есть персик, хлебные ноты и тона выдержанного сыра, а ягоды почти не ощущаются. Кава воспринимается сухой и немного колючей, и если бы не "йод", произвела бы, наверное, хорошее впечатление.
На Vivino не нашел отзывов по 2021 году, а по предыдущим винтажам ничего подобного никто не отмечал. Пишут о клубнике, персиках и прочем приятном. А я вспоминаю, что когда-то дегустировал их Brut Nature 2016, и тоже остался недоволен (к сожалению, не оставил запись в дневнике о причинах).
Я даже подумал о дефекте вина, однако не сообразил, что это может быть. Бутылку мы не стали допивать, открыли другое игристое розе. Но об этом чуть позже.
Pago de Tharsys Millesime Rose Reserve 2021, Отдохни - 2840 руб. по акции.
#выбор_вина
#провал
Pago de Tharsys - винодельня, расположенная в 70 км от Валенсии на высоте 800 м над уровнем моря. Она была основана в 1808 году и известна своим старинным, вырытым прямо в скале, помещением для выдержки вина.
Предприятие провозглашает приверженность целям устойчивого развития и экологического виноградарства. Здесь используется солнечная энергия, перерабатываются отходы, защищается флора и фауна.
В собственности винодельни находится 14 га виноградников. Их особенностью является почва, богатая известняком, которая влияет на характеристики вин. Окружающие леса и озеро смягчают микроклимат, обеспечивают необходимый уровень влажности.
Здесь производятся кава, белые и красные вина и виноградные дистилляты. Мы откроем бутылочку розовой кавы, пожалуй.
Вино произведено из сорта гарнача (!), выдержка более 22 месяцев. Цвет - розово-оранжевый, с медным отливом. В описании указывается, что в бокале нас должны встречать розовый грейпфрут, вишня и малина, сливки, поджаренный хлеб и мокрый камень.
На деле... Мы с этой кавой друг друга не поняли. В нос ударяет резкий запах: не просто мокрого камня, а камня, заросшего водорослями. Во вкусе водоросли нескромно доминируют, забивая всё остальное. Это нельзя назвать просто "мелом" или повышенной минеральностью; это йод и медицинские бинты. Где-то на фоне есть персик, хлебные ноты и тона выдержанного сыра, а ягоды почти не ощущаются. Кава воспринимается сухой и немного колючей, и если бы не "йод", произвела бы, наверное, хорошее впечатление.
На Vivino не нашел отзывов по 2021 году, а по предыдущим винтажам ничего подобного никто не отмечал. Пишут о клубнике, персиках и прочем приятном. А я вспоминаю, что когда-то дегустировал их Brut Nature 2016, и тоже остался недоволен (к сожалению, не оставил запись в дневнике о причинах).
Я даже подумал о дефекте вина, однако не сообразил, что это может быть. Бутылку мы не стали допивать, открыли другое игристое розе. Но об этом чуть позже.
Pago de Tharsys Millesime Rose Reserve 2021, Отдохни - 2840 руб. по акции.
FOLLADOR PROSECCO LAELIA ROSE 🇮🇹
#выбор_вина
Как поясняет Кристина Фолладор, их семейная винодельня планирует выпустить в 2024 году три миллиона бутылок просекко и почти удвоить объем производства. Мы уже встречались с Follador Xzero, откроем теперь бутылочку розе.
Лелия - это сорт орхидеи, чей розовый цвет послужил основанием для выбора названия вина. На самом деле, за розовый цвет отвечает 10% пино нуар в составе. Розовое Prosecco DOC разрешено делать с 2020 года.
Глера отдельно проходит ферментацию в стальных резервуарах, а пино нуар производится обычным способом красной винификации. Вторичное брожение происходит по методу Шарма-Мартинотти не менее двух месяцев.
В описании говорится, что вино сделано в версии брют, чтобы получился приятный баланс кислотности и легкого дозажа. Я немного напрягся, ожидая слишком много сахара, но, как оказалось, зря.
В бокале ягодно-фруктовая феерия, праздник для всех рецепторов. Ароматика радует лесной земляникой, лаймом, красной и черной смородиной, абрикосом, красным яблоком. Тут и какой-то чизкейк, и что-то еще неуловимо приятное. Очень тонкий перляж.
Просекко в отличном балансе, свежее, сочное и по своим характеристикам является абсолютно универсальным вином: хоть для аперитива, хоть под любое блюдо.
Рекомендуется как источник гастрономических удовольствий и веселья!
Follador Laelia Rose, Отдохни - 1990 руб. по акции. Цена на сайте производителя - 9,5 евро.
#выбор_вина
Как поясняет Кристина Фолладор, их семейная винодельня планирует выпустить в 2024 году три миллиона бутылок просекко и почти удвоить объем производства. Мы уже встречались с Follador Xzero, откроем теперь бутылочку розе.
Лелия - это сорт орхидеи, чей розовый цвет послужил основанием для выбора названия вина. На самом деле, за розовый цвет отвечает 10% пино нуар в составе. Розовое Prosecco DOC разрешено делать с 2020 года.
Глера отдельно проходит ферментацию в стальных резервуарах, а пино нуар производится обычным способом красной винификации. Вторичное брожение происходит по методу Шарма-Мартинотти не менее двух месяцев.
В описании говорится, что вино сделано в версии брют, чтобы получился приятный баланс кислотности и легкого дозажа. Я немного напрягся, ожидая слишком много сахара, но, как оказалось, зря.
В бокале ягодно-фруктовая феерия, праздник для всех рецепторов. Ароматика радует лесной земляникой, лаймом, красной и черной смородиной, абрикосом, красным яблоком. Тут и какой-то чизкейк, и что-то еще неуловимо приятное. Очень тонкий перляж.
Просекко в отличном балансе, свежее, сочное и по своим характеристикам является абсолютно универсальным вином: хоть для аперитива, хоть под любое блюдо.
Рекомендуется как источник гастрономических удовольствий и веселья!
Follador Laelia Rose, Отдохни - 1990 руб. по акции. Цена на сайте производителя - 9,5 евро.
CANTINA MOTTURA 🇮🇹
#люди
Полуостров Саленто (каблук итальянского "сапога") славится своими красными винами. У вас в бутылке не просто примитиво или негроамаро: там закупорены солнечный свет, согретая полуденным зноем земля и восхитительные ароматы всего, что на этой земле растёт.
Но есть мнение, что эти южные вина - чересчур грубые и "деревенские", сладкие и компотообразные. Предлагаю самим убедиться, что это не только особенности субъективного восприятия: апулийские вина действительно бывают разными.
Отправимся в Тулью, небольшой городок на юге Саленто. Здесь находится Cantina Mottura, одна из ведущих виноделен Апулии. В 1927 году ее основал Паскуале Моттура, посадивший виноградники и основавший семейный винный бизнес, который передавался из поколение в поколение.
В 40-х годах вино отправлялось отсюда в цистернах на розлив в Неаполь, Рим и Милан, а в 60-е Mottura начала собственное бутилирование. Сегодня винодельня работает с 250 га виноградников и производит 1,5 млн бутылок в год. Много вина отправляется на экспорт, в т.ч. в Германию, США, Китай и Россию.
Апулийское виноделие стоит на двух китах: сортах негроамаро и примитиво. Владельцы Mottura сделали акцент на эти местные сорта, используя их для производства красных и розовых вин.
У руля винодельни находятся Антонио Моттура и его племянница Барбара Моттура. Антонио отвечает за производство, Барбара занимается продажами и маркетингом. Отец Барбары, Паскуале Моттура младший, умер в возрасте 66 лет в 2017 году, но именно он провел полную модернизацию предприятия, обновив технологические и коммерческие подходы.
На виноградниках Mottura есть как старые (более 60 лет), так и относительно молодые лозы (10-15 лет), растущие на "белых почвах" с высоким содержанием туфа, или на глинисто-известковой земле. Зима здесь мягкая, а лето жаркое и ветреное, причем за счет морского бриза имеют место значительные перепады между дневными и ночными температурами.
Мы сравним два вина, имеющих разную классификацию: Salento IGT и Salice Salentino DOC. Думаю, будут яркие впечатления!
#люди
Полуостров Саленто (каблук итальянского "сапога") славится своими красными винами. У вас в бутылке не просто примитиво или негроамаро: там закупорены солнечный свет, согретая полуденным зноем земля и восхитительные ароматы всего, что на этой земле растёт.
Но есть мнение, что эти южные вина - чересчур грубые и "деревенские", сладкие и компотообразные. Предлагаю самим убедиться, что это не только особенности субъективного восприятия: апулийские вина действительно бывают разными.
Отправимся в Тулью, небольшой городок на юге Саленто. Здесь находится Cantina Mottura, одна из ведущих виноделен Апулии. В 1927 году ее основал Паскуале Моттура, посадивший виноградники и основавший семейный винный бизнес, который передавался из поколение в поколение.
В 40-х годах вино отправлялось отсюда в цистернах на розлив в Неаполь, Рим и Милан, а в 60-е Mottura начала собственное бутилирование. Сегодня винодельня работает с 250 га виноградников и производит 1,5 млн бутылок в год. Много вина отправляется на экспорт, в т.ч. в Германию, США, Китай и Россию.
Апулийское виноделие стоит на двух китах: сортах негроамаро и примитиво. Владельцы Mottura сделали акцент на эти местные сорта, используя их для производства красных и розовых вин.
У руля винодельни находятся Антонио Моттура и его племянница Барбара Моттура. Антонио отвечает за производство, Барбара занимается продажами и маркетингом. Отец Барбары, Паскуале Моттура младший, умер в возрасте 66 лет в 2017 году, но именно он провел полную модернизацию предприятия, обновив технологические и коммерческие подходы.
На виноградниках Mottura есть как старые (более 60 лет), так и относительно молодые лозы (10-15 лет), растущие на "белых почвах" с высоким содержанием туфа, или на глинисто-известковой земле. Зима здесь мягкая, а лето жаркое и ветреное, причем за счет морского бриза имеют место значительные перепады между дневными и ночными температурами.
Мы сравним два вина, имеющих разную классификацию: Salento IGT и Salice Salentino DOC. Думаю, будут яркие впечатления!
MOTTURA ROSONE NEGROAMARO IGT 🇮🇹
#выбор_вина
У нас негроамаро из Саленто. Знакомство с ним начинается с бутылки. Перефразируя Гоголя, скажу, что редкий сомелье сможет донести апулийскую бутылку вина до середины стола. Весом и толщиной стекла здесь принято подчеркивать премиальный статус.
Виноград выращен в самом центре полуострова, к северу от провинции Лечче, на известняковых и глинистых почвах. Ручной сбор урожая осуществляется, как правило, в течение последней декады сентября, когда виноград уже очень зрелый. Выдержка - в новых барриках из французского дуба в течение 8-10 месяцев.
Название вина отсылает к витражному узорчатому окну в форме розы, которое часто присутствует в готических храмах. Здесь производителем заложен символ "многогранной реальности", "бесконечности" и "вечности". Не знаю, возможно, это слишком пафосно, но зато хорошо гармонирует с огромной бутылкой - есть в ней что-то от готики.
По ароматике обещают ваниль и гвоздику - читая это описание, я невольно подумал о глинтвейне. И знаете что? Я был недалек от истины.
Это какое-то фантастическое сочетание чернослива, шоколада, вишнёвого ликёра, карамели, кофе, засахаренных ягод, трубочного табака, ванили, гвоздики, инжира, изюма и Бог знает чего еще. Нет, оно не кажется слишком сладким, но никакой кислотности, утонченности вы здесь не найдёте. Густые, приторные ноты кондитерских и бакалейных изделий: мягко, джемово, немного дымно.
Если вы любите такой стиль, то вино приведет вас в восторг, и ничего лучше для зимнего вечера вы не найдете. Если нет - для вас это будет неинтересный компот со специями, и вы будете разочарованы.
Вот такое особенное вино можно встретить в Апулии, и довольно часто. Это радикальное, концентрированное выражение южного стиля, и, надо сказать, что у него много поклонников. Тяжеловесная бутылка как будто призвана удержать в себе мощную лавину сладких ароматов: не дайте им застать себя врасплох.
Подходит для медитативных размышлений и неспешных бесед, а также для сопровождения мясных блюд.
Mottura Rosone Negroamaro Salento IGT 2020, Азбука вкуса, 4500 руб.
#выбор_вина
У нас негроамаро из Саленто. Знакомство с ним начинается с бутылки. Перефразируя Гоголя, скажу, что редкий сомелье сможет донести апулийскую бутылку вина до середины стола. Весом и толщиной стекла здесь принято подчеркивать премиальный статус.
Виноград выращен в самом центре полуострова, к северу от провинции Лечче, на известняковых и глинистых почвах. Ручной сбор урожая осуществляется, как правило, в течение последней декады сентября, когда виноград уже очень зрелый. Выдержка - в новых барриках из французского дуба в течение 8-10 месяцев.
Название вина отсылает к витражному узорчатому окну в форме розы, которое часто присутствует в готических храмах. Здесь производителем заложен символ "многогранной реальности", "бесконечности" и "вечности". Не знаю, возможно, это слишком пафосно, но зато хорошо гармонирует с огромной бутылкой - есть в ней что-то от готики.
По ароматике обещают ваниль и гвоздику - читая это описание, я невольно подумал о глинтвейне. И знаете что? Я был недалек от истины.
Это какое-то фантастическое сочетание чернослива, шоколада, вишнёвого ликёра, карамели, кофе, засахаренных ягод, трубочного табака, ванили, гвоздики, инжира, изюма и Бог знает чего еще. Нет, оно не кажется слишком сладким, но никакой кислотности, утонченности вы здесь не найдёте. Густые, приторные ноты кондитерских и бакалейных изделий: мягко, джемово, немного дымно.
Если вы любите такой стиль, то вино приведет вас в восторг, и ничего лучше для зимнего вечера вы не найдете. Если нет - для вас это будет неинтересный компот со специями, и вы будете разочарованы.
Вот такое особенное вино можно встретить в Апулии, и довольно часто. Это радикальное, концентрированное выражение южного стиля, и, надо сказать, что у него много поклонников. Тяжеловесная бутылка как будто призвана удержать в себе мощную лавину сладких ароматов: не дайте им застать себя врасплох.
Подходит для медитативных размышлений и неспешных бесед, а также для сопровождения мясных блюд.
Mottura Rosone Negroamaro Salento IGT 2020, Азбука вкуса, 4500 руб.
LE PITRE SALICE SALENTINO 🇮🇹
#выбор_вина
Саличе-Салентино - это коммуна в итальянском регионе Апулия (провинция Лечче), давшая имя довольно известному винному наименованию Salice Salentino DOC. В основном, это красные вина из сорта негроамаро, хотя тут делают и розовые, а в последнее время - даже белые вина.
Le Pitre - это участки виноградников, расположенные между Сан-Доначи и Кампи-Салентина. Тут есть лозы старше 50 лет, есть и более молодые - около 25 лет; высажены сорта примитиво, негроамаро, фиано и алеатико. Одноимённая линейка вин Mottura - это более "элегантное" направление, призванное символизировать мудрость и мастерство четырех поколений семьи.
Le Pitre Salice Salentino — одно из лучших вин из негроамаро, которое мне доводилось пробовать. В отличие от Rosone, где виноград доводится почти до перезревшего состояния, здесь он собирается вручную чуть раньше. Мацерация длится 20 дней; применяется малолактика; выдержка в дубовых бочках длится год.
Вроде бы тот же вкусовой профиль: вишня, чернослив, бальзамические нотки... Но это уже совсем не компот и не глинтвейн: почувствуйте, какой мягкий ягодно-дымный вкус с легкими специями, какая приятная кислотность! А это аромат трубочного табака, сигарной коробки... Если все эти сухофрукты, завяленые ягоды, пряности и сушеные аптекарские травы привести в гармонию, то получается изящно и тонко, сочно и сбалансированно. Радуют аккуратные танины и долгое ботаническое послевкусие.
Такой негроамаро, пожалуй, сильно порадует не только почитателей сорта. Очень рекомендую его и тем, кто только знакомится с "черно-горькой" стилистикой Апулии: тёплой, сладостной, мягкой. Можно не любить южные вина почти круглый год, но приходит зима, и без них не обойтись.
Mottura Le Pitre Salice Salentino DOC 2021, Азбука вкуса - 3250 руб.
#выбор_вина
Саличе-Салентино - это коммуна в итальянском регионе Апулия (провинция Лечче), давшая имя довольно известному винному наименованию Salice Salentino DOC. В основном, это красные вина из сорта негроамаро, хотя тут делают и розовые, а в последнее время - даже белые вина.
Le Pitre - это участки виноградников, расположенные между Сан-Доначи и Кампи-Салентина. Тут есть лозы старше 50 лет, есть и более молодые - около 25 лет; высажены сорта примитиво, негроамаро, фиано и алеатико. Одноимённая линейка вин Mottura - это более "элегантное" направление, призванное символизировать мудрость и мастерство четырех поколений семьи.
Le Pitre Salice Salentino — одно из лучших вин из негроамаро, которое мне доводилось пробовать. В отличие от Rosone, где виноград доводится почти до перезревшего состояния, здесь он собирается вручную чуть раньше. Мацерация длится 20 дней; применяется малолактика; выдержка в дубовых бочках длится год.
Вроде бы тот же вкусовой профиль: вишня, чернослив, бальзамические нотки... Но это уже совсем не компот и не глинтвейн: почувствуйте, какой мягкий ягодно-дымный вкус с легкими специями, какая приятная кислотность! А это аромат трубочного табака, сигарной коробки... Если все эти сухофрукты, завяленые ягоды, пряности и сушеные аптекарские травы привести в гармонию, то получается изящно и тонко, сочно и сбалансированно. Радуют аккуратные танины и долгое ботаническое послевкусие.
Такой негроамаро, пожалуй, сильно порадует не только почитателей сорта. Очень рекомендую его и тем, кто только знакомится с "черно-горькой" стилистикой Апулии: тёплой, сладостной, мягкой. Можно не любить южные вина почти круглый год, но приходит зима, и без них не обойтись.
Mottura Le Pitre Salice Salentino DOC 2021, Азбука вкуса - 3250 руб.
МЫ НЕНАДОЛГО!
#каникулы
Как говорил Козьма Прутков, если у тебя есть фонтан, заткни его; дай отдохнуть и фонтану.
Автору канала нужен небольшой отдых: восстановить силы и здоровье. Мы вернемся ровно через неделю, и у нас большие планы.
Продолжим дегустировать розовые игристые: в этом году Рождество и Новый год у нас пройдут в розовых тонах. Обязательно попробуем "зимние" красные, сварим правильный белый глинтвейн, покулинарим к праздничному столу. И будем строить планы на следующий год, как бы смешно это ни звучало в нынешней нашей жизни.
Потому что мы любим этот безумный, безумный, безумный мир. Stay tuned!
#каникулы
Как говорил Козьма Прутков, если у тебя есть фонтан, заткни его; дай отдохнуть и фонтану.
Автору канала нужен небольшой отдых: восстановить силы и здоровье. Мы вернемся ровно через неделю, и у нас большие планы.
Продолжим дегустировать розовые игристые: в этом году Рождество и Новый год у нас пройдут в розовых тонах. Обязательно попробуем "зимние" красные, сварим правильный белый глинтвейн, покулинарим к праздничному столу. И будем строить планы на следующий год, как бы смешно это ни звучало в нынешней нашей жизни.
Потому что мы любим этот безумный, безумный, безумный мир. Stay tuned!